果蔬折射窗干燥的研究进展

介绍了折射窗(RW,Refractance Window)干燥技术的定义和技术特点,综述了果蔬RW干燥的国内外研究进展,探讨了该技术存在的不足和未来的发展方向,并对其在果蔬干燥中的应用前景进行了展望。

折射窗干燥试验台设计与干燥品质评价

针对果蔬干燥生产中干燥品质与生产成本不能兼得的问题,设计折射窗干燥试验台并进行干燥品质评价。采取随机区组设计,使用COMSOL仿真软件对比研究加热型折射窗试验台与循环型折射窗试验台的温度分布,结果显示加热型试验台温度分布更均匀。对试验台中加热棒关键参数采用D最优混合设计进行优化,回归分析表明加热棒参数侧边距为154 mm,底边距为76 mm,加热棒长为340 mm时上表面温度均匀性最优。根据仿真结果设计并制作折射窗干燥试验台,利用折射窗干燥试验台进行干燥试验并检测干燥品质。折射窗干燥能够很好地保留番茄中的维生素C、可溶性糖与可滴定酸,是一项具有潜力的新型干燥技术。