芒果粉加工技术研究进展

芒果粉是芒果深加工的重要形式,可作为良好的天然固体饮料或用于食品添加。由于芒果果肉具有含糖高、果胶多、黏度大等性质,造成芒果粉加工颇具技术难度。文章综述国内外芒果粉的传统加工技术和新型的加工技术,并进行相应分析,为芒果粉加工产业提供一定的借鉴。