地中海东部折返式研磨石器的初步研究

地中海东部的折返式研磨石器中,徒手操作类(磨盘)产生于旧石器时代晚期,前陶新石器时代有较大发展。青铜时代形成了以马鞍形磨盘为主且不断改进的谷物加工技术体系。铁器时代出现了手柄操作类,"奥林索斯磨"代表了其巅峰形态。上述特点与地中海东部的作物品种、加工技术、饮食传统等有关。