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各类抗氧化剂对红曲红色素中红色素的护色作用
被引量:
14
1
作者
连喜军
王红娟
+2 位作者
王昌禄
曾俊华
高波
《中国食品添加剂》
CAS
2004年第1期61-62,60,共3页
通过分离得到红曲红色素中的红色素 ,其最大可见吸收在 4 90nm ,4 6 0nm ,研究了红色素吸光度 (y)与浓度 (x)回归曲线 ,结果表明 ,红色在 0~ 5 .0范围内与浓度之间符合方程Y =10 .32X2 +4.5 15 8X +0 .10 11(R2 =0 .995 1)。在试验条件...
通过分离得到红曲红色素中的红色素 ,其最大可见吸收在 4 90nm ,4 6 0nm ,研究了红色素吸光度 (y)与浓度 (x)回归曲线 ,结果表明 ,红色在 0~ 5 .0范围内与浓度之间符合方程Y =10 .32X2 +4.5 15 8X +0 .10 11(R2 =0 .995 1)。在试验条件下 ,红色素水溶液的光稳定性为 35 .7% ,通过添加护色剂槲皮素、β -胡萝卜素、VC 和ED TA ,红色素的光稳定性分别由 35 .7%提高到 5 7%、6 0 .7%、87.5 %和 39.5 %。
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关键词
抗氧化剂
红曲红
色
素
浓度
吸光度
光稳定性
护色作用
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职称材料
维生素E对牛肉的护色作用
被引量:
3
2
作者
张嫚
周光宏
徐幸莲
《肉类工业》
2003年第8期42-44,共3页
维生素E作为天然抗氧化剂在牛肉中主要发挥护色作用、延缓脂肪氧化及保水作用。α 生育酚是防止高铁肌红蛋白形成的最有效形式之一 。
关键词
维生素E
牛肉
天然抗氧化剂
护色作用
脂肪氧化
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职称材料
金属离子对黑果小檗色素稳定性的影响
被引量:
2
3
作者
侯秀云
周益民
《安徽农业科学》
CAS
2013年第16期7316-7318,共3页
[目的]探讨黑果小檗色素的稳定性。[方法]选择了不同浓度的8种金属离子检测黑果小檗色素的稳定性。[结果]试验得出,Ba2+、Al3+对黑果小檗色素具有护色作用;Ca2+、K+和Na+具有增色作用;Fe3+、Pb2+和Cu2+有减色作用。8种金属离子均随浓度...
[目的]探讨黑果小檗色素的稳定性。[方法]选择了不同浓度的8种金属离子检测黑果小檗色素的稳定性。[结果]试验得出,Ba2+、Al3+对黑果小檗色素具有护色作用;Ca2+、K+和Na+具有增色作用;Fe3+、Pb2+和Cu2+有减色作用。8种金属离子均随浓度的增加,色素稳定性有所降低。[结论]黑果小檗色素是一种较稳定的药食兼用色素源,可进一步开发利用。
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关键词
黑果小檗
金属离子
护色作用
增
色
作用
色
素稳定性
减
色
作用
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职称材料
黑果小檗色素的稳定性研究
被引量:
1
4
作者
侯秀云
侯秀玲
《北京联合大学学报》
CAS
2014年第3期38-41,共4页
目的:探讨黑果小檗色素的稳定性。方法:以pH 1,浓度50%的乙醇为溶剂,对该色素在不同氧化剂、还原剂、食品添加剂存在的条件下的稳定性进行检测。结果:食品添加剂蔗糖具有护色作用,乳糖、葡萄糖、抗坏血酸、山梨酸和硫代硫酸钠具有减色作...
目的:探讨黑果小檗色素的稳定性。方法:以pH 1,浓度50%的乙醇为溶剂,对该色素在不同氧化剂、还原剂、食品添加剂存在的条件下的稳定性进行检测。结果:食品添加剂蔗糖具有护色作用,乳糖、葡萄糖、抗坏血酸、山梨酸和硫代硫酸钠具有减色作用;黑果小檗色素抗氧化能力差,在不同介质条件下保存时,适宜用酸性蒸馏水。结论:黑果小檗色素是一种酸性条件下较稳定的药食兼用色素,可进一步开发利用。
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关键词
黑果小檗
添加剂
色
素稳定性
护色作用
减
色
作用
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职称材料
复合磷酸盐在果汁饮料中的应用
被引量:
12
5
作者
马利华
《中国食品添加剂》
CAS
2005年第6期88-90,63,共4页
本文针对果汁饮料中复合磷酸盐对饮料酸味的调节作用和协同护色作用,进行了初步的研究。结果表明:复合磷酸盐一方面能延长果汁饮料的酸味时间,对果汁饮料的口感有较好的作用,而且添加的时间不同对改善果汁饮料口感的效果不同;另一方面...
本文针对果汁饮料中复合磷酸盐对饮料酸味的调节作用和协同护色作用,进行了初步的研究。结果表明:复合磷酸盐一方面能延长果汁饮料的酸味时间,对果汁饮料的口感有较好的作用,而且添加的时间不同对改善果汁饮料口感的效果不同;另一方面可以协同其他护色剂,对果汁饮料具有增强护色作用。
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关键词
酸味剂
复合磷酸盐
缓冲溶液
护色作用
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职称材料
异Vc钠在肉制品中的应用
被引量:
4
6
作者
尚万强
《肉类研究》
2007年第1期28-28,共1页
关键词
异VC钠
肉制品
应用
搭配使用
护色作用
生长繁殖
保鲜
作用
亚硝盐
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职称材料
封面照片:网丝蛱蝶Cyrestis thyodamas Boisduval
7
作者
虞国跃
《昆虫知识》
CSCD
北大核心
2006年第2期146-146,共1页
关键词
网丝
蝶
照片
封面
普通地图
护色作用
石墙
Map
沙土地
石灰岩
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职称材料
腌香椿二法
8
作者
王安建
《小康生活》
2006年第5期37-37,共1页
关键词
腌香椿
柠檬酸钙
抗坏血酸
通风干燥
短期贮藏
香椿芽
溶液浸泡
护色作用
水清洗
用盐量
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职称材料
宝洁改进护发香波配方
9
《中国化妆品》
2009年第8期13-14,共2页
根据宝洁公司最新发布的研究成果.洗发香波的液晶结构聚合物可在洗发时起到更好的护色作用。据研究.为得到较为持久的染发效果,在使用氧化剂染发的过程中.高达70%的毛发天然保护层会被破坏,而该保护层原本可以对毛发起到防水的作...
根据宝洁公司最新发布的研究成果.洗发香波的液晶结构聚合物可在洗发时起到更好的护色作用。据研究.为得到较为持久的染发效果,在使用氧化剂染发的过程中.高达70%的毛发天然保护层会被破坏,而该保护层原本可以对毛发起到防水的作用。这意味着染发后,水分将很容易渗入毛发组织内部.影响传统调理剂的降解力.使发芯更易受到伤害。
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关键词
洗发香波
配方
护
发
护色作用
液晶结构
研究成果
宝洁公司
保
护
层
原文传递
题名
各类抗氧化剂对红曲红色素中红色素的护色作用
被引量:
14
1
作者
连喜军
王红娟
王昌禄
曾俊华
高波
机构
天津科技大学食品科学与生物工程学院
宁夏瑞德公司
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2004年第1期61-62,60,共3页
文摘
通过分离得到红曲红色素中的红色素 ,其最大可见吸收在 4 90nm ,4 6 0nm ,研究了红色素吸光度 (y)与浓度 (x)回归曲线 ,结果表明 ,红色在 0~ 5 .0范围内与浓度之间符合方程Y =10 .32X2 +4.5 15 8X +0 .10 11(R2 =0 .995 1)。在试验条件下 ,红色素水溶液的光稳定性为 35 .7% ,通过添加护色剂槲皮素、β -胡萝卜素、VC 和ED TA ,红色素的光稳定性分别由 35 .7%提高到 5 7%、6 0 .7%、87.5 %和 39.5 %。
关键词
抗氧化剂
红曲红
色
素
浓度
吸光度
光稳定性
护色作用
Keywords
Monascus pigments,Concentrations, Absorbance,Photostability
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
维生素E对牛肉的护色作用
被引量:
3
2
作者
张嫚
周光宏
徐幸莲
机构
南京农业大学食品科技学院
出处
《肉类工业》
2003年第8期42-44,共3页
文摘
维生素E作为天然抗氧化剂在牛肉中主要发挥护色作用、延缓脂肪氧化及保水作用。α 生育酚是防止高铁肌红蛋白形成的最有效形式之一 。
关键词
维生素E
牛肉
天然抗氧化剂
护色作用
脂肪氧化
分类号
S816.7 [农业科学—饲料科学]
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职称材料
题名
金属离子对黑果小檗色素稳定性的影响
被引量:
2
3
作者
侯秀云
周益民
机构
五家渠职业技术学校
新疆生产建设兵团环境监测中心站
出处
《安徽农业科学》
CAS
2013年第16期7316-7318,共3页
基金
新疆科委自然科学基金资助项目(2003-09)
文摘
[目的]探讨黑果小檗色素的稳定性。[方法]选择了不同浓度的8种金属离子检测黑果小檗色素的稳定性。[结果]试验得出,Ba2+、Al3+对黑果小檗色素具有护色作用;Ca2+、K+和Na+具有增色作用;Fe3+、Pb2+和Cu2+有减色作用。8种金属离子均随浓度的增加,色素稳定性有所降低。[结论]黑果小檗色素是一种较稳定的药食兼用色素源,可进一步开发利用。
关键词
黑果小檗
金属离子
护色作用
增
色
作用
色
素稳定性
减
色
作用
Keywords
Berberis heteropoda
Metal ion
Protecting color function
Effect on colour increasing
Stability of pigment
Effect on colour decreasing
分类号
S188 [农业科学—农业基础科学]
下载PDF
职称材料
题名
黑果小檗色素的稳定性研究
被引量:
1
4
作者
侯秀云
侯秀玲
机构
五家渠职业技术学校
新疆生产建设兵团环境监测中心站
出处
《北京联合大学学报》
CAS
2014年第3期38-41,共4页
基金
新疆科委自然科学基金项目(2003-09)
文摘
目的:探讨黑果小檗色素的稳定性。方法:以pH 1,浓度50%的乙醇为溶剂,对该色素在不同氧化剂、还原剂、食品添加剂存在的条件下的稳定性进行检测。结果:食品添加剂蔗糖具有护色作用,乳糖、葡萄糖、抗坏血酸、山梨酸和硫代硫酸钠具有减色作用;黑果小檗色素抗氧化能力差,在不同介质条件下保存时,适宜用酸性蒸馏水。结论:黑果小檗色素是一种酸性条件下较稳定的药食兼用色素,可进一步开发利用。
关键词
黑果小檗
添加剂
色
素稳定性
护色作用
减
色
作用
Keywords
Berberis heteropoda
Additive
Stability of pigment
Protecting color function
Hypochromic effect
分类号
Q5-33 [生物学—生物化学]
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职称材料
题名
复合磷酸盐在果汁饮料中的应用
被引量:
12
5
作者
马利华
机构
徐州工程学院食品系
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2005年第6期88-90,63,共4页
文摘
本文针对果汁饮料中复合磷酸盐对饮料酸味的调节作用和协同护色作用,进行了初步的研究。结果表明:复合磷酸盐一方面能延长果汁饮料的酸味时间,对果汁饮料的口感有较好的作用,而且添加的时间不同对改善果汁饮料口感的效果不同;另一方面可以协同其他护色剂,对果汁饮料具有增强护色作用。
关键词
酸味剂
复合磷酸盐
缓冲溶液
护色作用
Keywords
acid
compound phosphate
cushioning solution
protect the color
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
异Vc钠在肉制品中的应用
被引量:
4
6
作者
尚万强
机构
郑州拓洋实业有限公司
出处
《肉类研究》
2007年第1期28-28,共1页
关键词
异VC钠
肉制品
应用
搭配使用
护色作用
生长繁殖
保鲜
作用
亚硝盐
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
封面照片:网丝蛱蝶Cyrestis thyodamas Boisduval
7
作者
虞国跃
出处
《昆虫知识》
CSCD
北大核心
2006年第2期146-146,共1页
关键词
网丝
蝶
照片
封面
普通地图
护色作用
石墙
Map
沙土地
石灰岩
分类号
Q968 [生物学—昆虫学]
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职称材料
题名
腌香椿二法
8
作者
王安建
机构
河南
出处
《小康生活》
2006年第5期37-37,共1页
关键词
腌香椿
柠檬酸钙
抗坏血酸
通风干燥
短期贮藏
香椿芽
溶液浸泡
护色作用
水清洗
用盐量
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
宝洁改进护发香波配方
9
出处
《中国化妆品》
2009年第8期13-14,共2页
文摘
根据宝洁公司最新发布的研究成果.洗发香波的液晶结构聚合物可在洗发时起到更好的护色作用。据研究.为得到较为持久的染发效果,在使用氧化剂染发的过程中.高达70%的毛发天然保护层会被破坏,而该保护层原本可以对毛发起到防水的作用。这意味着染发后,水分将很容易渗入毛发组织内部.影响传统调理剂的降解力.使发芯更易受到伤害。
关键词
洗发香波
配方
护
发
护色作用
液晶结构
研究成果
宝洁公司
保
护
层
分类号
TQ658.33 [化学工程—精细化工]
TS974.22 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
各类抗氧化剂对红曲红色素中红色素的护色作用
连喜军
王红娟
王昌禄
曾俊华
高波
《中国食品添加剂》
CAS
2004
14
下载PDF
职称材料
2
维生素E对牛肉的护色作用
张嫚
周光宏
徐幸莲
《肉类工业》
2003
3
下载PDF
职称材料
3
金属离子对黑果小檗色素稳定性的影响
侯秀云
周益民
《安徽农业科学》
CAS
2013
2
下载PDF
职称材料
4
黑果小檗色素的稳定性研究
侯秀云
侯秀玲
《北京联合大学学报》
CAS
2014
1
下载PDF
职称材料
5
复合磷酸盐在果汁饮料中的应用
马利华
《中国食品添加剂》
CAS
2005
12
下载PDF
职称材料
6
异Vc钠在肉制品中的应用
尚万强
《肉类研究》
2007
4
下载PDF
职称材料
7
封面照片:网丝蛱蝶Cyrestis thyodamas Boisduval
虞国跃
《昆虫知识》
CSCD
北大核心
2006
0
下载PDF
职称材料
8
腌香椿二法
王安建
《小康生活》
2006
0
下载PDF
职称材料
9
宝洁改进护发香波配方
《中国化妆品》
2009
0
原文传递
已选择
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