PA/EVOH/PE、PET/AL/LDPE/LLDPE、PET/LDPE复合包装膜在食品超高压杀菌中的应用

目的:研究聚酰胺/ 乙烯- 乙烯醇共聚物/ 聚乙烯(Polyamide/EVOH/Polyethylene,PA/EVOH/ PE)、聚对苯二甲酸乙二醇酯/ 铝/ 低密度聚乙烯/ 线性低密度聚乙烯(Polyethylene Terephthalate/Aluminium/ Low Density Polyethylene/Linear Low Density Polyethylene,PET/Al/LDPE/LLDPE)、PET/LDPE 复合包装膜的超高压杀菌适应性。方法:在4 ℃温度下经600 MPa 超高压处理3 min 后,检测3 种复合包装膜的拉伸强度、断裂伸长率和热封强度。结果:与对照组相比,3 种复合膜的拉伸强度、断裂伸长率和热封强度均有所下降,PET/Al/LDPE/LLDPE 和PET/LDPE 在热封强度测试时发生层间剥离,热封强度下降幅度较大,其中PET/LDPE 的热封强度下降46.3%。在40 ℃条件下储存10 d 后,除内容物为95% 乙醇的复合膜断裂伸长率有所回升外,其他复合膜的各项性能指标均呈下降趋势。结论:相较于其他两种材料,PA/EVOH/PE 更适合作为超高压杀菌工艺的水性和油性食品的包装材料。