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关于拉面类专用粉开发思路的探讨
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作者 薛永梅 李振江 刘静 《粮食与食品工业》 2008年第2期5-6,共2页
介绍了利用天然改性食用植物胶来改良面粉的品质,从而实现拉面类专用粉的开发,为中小面粉企业先做强再做大提供技术支持。
关键词 拉面类 专用粉 面粉改良剂
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