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一株拜耳接合酵母菌的基本性能及发酵香气研究
1
作者
汤晓宏
丁燕
+5 位作者
钟轲
荆晓姝
韩晓梅
李志宇
杨阳
孙玉霞
《中外葡萄与葡萄酒》
北大核心
2023年第6期70-77,共8页
拜耳接合酵母(Zygosaccharomyces bailii)JDCD01是一株选自蓬莱产区产香性能优良的本土非酿酒酵母。为研究其生长特性及产香特征,本文从JDCD01的生长曲线、β-葡萄糖苷酶活性、酿造环境耐受性、葡萄糖与果糖的利用等方面进行了研究,并...
拜耳接合酵母(Zygosaccharomyces bailii)JDCD01是一株选自蓬莱产区产香性能优良的本土非酿酒酵母。为研究其生长特性及产香特征,本文从JDCD01的生长曲线、β-葡萄糖苷酶活性、酿造环境耐受性、葡萄糖与果糖的利用等方面进行了研究,并以‘小芒森’葡萄为试材,设置3个发酵组合(JDCD01纯种发酵;EC1118纯种发酵;JDCD01与EC1118顺序接种,间隔48 h),研究发酵后酒的香气特征。结果发现,在有氧条件下,JDCD01的β-葡萄糖苷酶活性为静置状态下的2.5倍。葡萄糖和果糖同时存在时,该菌株能够优先利用果糖,避免混菌发酵时产生的菌株竞争问题,使菌株能够充分发挥各自的性能。在香气方面,不管是纯种发酵还是混菌发酵,JDCD01均提高了葡萄酒中苯乙醇、乙酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯等香气成分的含量,丰富了葡萄酒的香气。
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关键词
拜耳接合酵母菌
混菌发酵
耐受性
发酵香气
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职称材料
微生物预处理餐厨垃圾对黑水虻生长发育的影响
被引量:
1
2
作者
张敏
孔祥平
+5 位作者
叶牧
韩晓坦
杜静
王聪
奚永兰
叶小梅
《生物加工过程》
CAS
2023年第6期662-669,701,共9页
采用5种单一微生物菌株和1种复合微生物菌剂对餐厨垃圾进行发酵预处理,以考察外源微生物预处理对餐厨垃圾理化性质、黑水虻生长发育及虫体营养组成的影响。结果表明:经不同方式预处理后的餐厨垃圾,物料的pH均快速下降至4.2,直到发酵产...
采用5种单一微生物菌株和1种复合微生物菌剂对餐厨垃圾进行发酵预处理,以考察外源微生物预处理对餐厨垃圾理化性质、黑水虻生长发育及虫体营养组成的影响。结果表明:经不同方式预处理后的餐厨垃圾,物料的pH均快速下降至4.2,直到发酵产生的酸性环境不利于微生物生长,最终迫使pH稳定在3.5左右。微生物的水解和代谢作用对餐厨垃圾中的总糖和溶解性化学需氧量(SCOD)产生了显著影响,发酵产生大量挥发性有机酸(VFA),其中复合菌剂处理组(F)的总糖和SCOD含量下降幅度最大,与灭菌对照组(CK1)的相比分别降低了56.93%和12.39%,而戊糖片球菌(B)处理组,有机酸的最大产生量为10 627.14 mg/L,与对照组(CK1)的相比提高了3.44倍。不同方式预处理的餐厨垃圾都能够提高黑水虻的平均体质量及收虫时幼虫的总质量,其中拜耳接合酵母菌组处理组的效果最佳,第7天的黑水虻平均体质量和总虫质量分别达到230 mg和22.37 g,与对照组(CK1)的相比分别提高17.95%和22.30%,同时黑水虻幼虫达到半数预蛹的周期缩短2 d。本研究结果可为黑水虻高效转化餐厨垃圾提供技术支撑。
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关键词
餐厨垃圾
黑水虻
微生物菌剂
戊糖片球菌
拜耳接合酵母菌
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职称材料
题名
一株拜耳接合酵母菌的基本性能及发酵香气研究
1
作者
汤晓宏
丁燕
钟轲
荆晓姝
韩晓梅
李志宇
杨阳
孙玉霞
机构
山东省葡萄研究院/山东省酿酒葡萄与葡萄酒技术创新中心
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
北大核心
2023年第6期70-77,共8页
基金
山东省自然科学基金项目(ZR2020QC234)
山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2023D03)
+1 种基金
山东省葡萄研究院科研引导基金项目(SDAG2021B05、SDAG2021B07)
山东省重大科技创新工程项目(2022CXGC010605)。
文摘
拜耳接合酵母(Zygosaccharomyces bailii)JDCD01是一株选自蓬莱产区产香性能优良的本土非酿酒酵母。为研究其生长特性及产香特征,本文从JDCD01的生长曲线、β-葡萄糖苷酶活性、酿造环境耐受性、葡萄糖与果糖的利用等方面进行了研究,并以‘小芒森’葡萄为试材,设置3个发酵组合(JDCD01纯种发酵;EC1118纯种发酵;JDCD01与EC1118顺序接种,间隔48 h),研究发酵后酒的香气特征。结果发现,在有氧条件下,JDCD01的β-葡萄糖苷酶活性为静置状态下的2.5倍。葡萄糖和果糖同时存在时,该菌株能够优先利用果糖,避免混菌发酵时产生的菌株竞争问题,使菌株能够充分发挥各自的性能。在香气方面,不管是纯种发酵还是混菌发酵,JDCD01均提高了葡萄酒中苯乙醇、乙酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯等香气成分的含量,丰富了葡萄酒的香气。
关键词
拜耳接合酵母菌
混菌发酵
耐受性
发酵香气
Keywords
Zygosaccharomyces bailii
mixed fermentation
tolerance
fermentation aroma
分类号
TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
微生物预处理餐厨垃圾对黑水虻生长发育的影响
被引量:
1
2
作者
张敏
孔祥平
叶牧
韩晓坦
杜静
王聪
奚永兰
叶小梅
机构
南京农业大学资源与环境科学学院
江苏省农业科学院畜牧研究所
农业农村部种养结合重点实验室
出处
《生物加工过程》
CAS
2023年第6期662-669,701,共9页
基金
江苏农业自主创新资金(CX(21)1008)。
文摘
采用5种单一微生物菌株和1种复合微生物菌剂对餐厨垃圾进行发酵预处理,以考察外源微生物预处理对餐厨垃圾理化性质、黑水虻生长发育及虫体营养组成的影响。结果表明:经不同方式预处理后的餐厨垃圾,物料的pH均快速下降至4.2,直到发酵产生的酸性环境不利于微生物生长,最终迫使pH稳定在3.5左右。微生物的水解和代谢作用对餐厨垃圾中的总糖和溶解性化学需氧量(SCOD)产生了显著影响,发酵产生大量挥发性有机酸(VFA),其中复合菌剂处理组(F)的总糖和SCOD含量下降幅度最大,与灭菌对照组(CK1)的相比分别降低了56.93%和12.39%,而戊糖片球菌(B)处理组,有机酸的最大产生量为10 627.14 mg/L,与对照组(CK1)的相比提高了3.44倍。不同方式预处理的餐厨垃圾都能够提高黑水虻的平均体质量及收虫时幼虫的总质量,其中拜耳接合酵母菌组处理组的效果最佳,第7天的黑水虻平均体质量和总虫质量分别达到230 mg和22.37 g,与对照组(CK1)的相比分别提高17.95%和22.30%,同时黑水虻幼虫达到半数预蛹的周期缩短2 d。本研究结果可为黑水虻高效转化餐厨垃圾提供技术支撑。
关键词
餐厨垃圾
黑水虻
微生物菌剂
戊糖片球菌
拜耳接合酵母菌
Keywords
food waste
black soldier fly
microbial agent
Pediococcus pentosaccharides
Zygosaccharomyces
分类号
X799.3 [环境科学与工程—环境工程]
Q969.9 [生物学—昆虫学]
Q815 [生物学—生物工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
一株拜耳接合酵母菌的基本性能及发酵香气研究
汤晓宏
丁燕
钟轲
荆晓姝
韩晓梅
李志宇
杨阳
孙玉霞
《中外葡萄与葡萄酒》
北大核心
2023
0
下载PDF
职称材料
2
微生物预处理餐厨垃圾对黑水虻生长发育的影响
张敏
孔祥平
叶牧
韩晓坦
杜静
王聪
奚永兰
叶小梅
《生物加工过程》
CAS
2023
1
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职称材料
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