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题名挤压膨化参数对水酶法提取大豆油品质的影响
被引量:5
- 1
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作者
冯红霞
隋晓楠
齐宝坤
孙培灵
江连洲
李杨
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机构
东北农业大学食品学院
东北农业大学工程学院
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第4期51-55,共5页
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基金
"863"计划项目(2013AA1022104-1)
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文摘
采用水酶法结合挤压膨化预处理工艺提取大豆中油脂,研究挤压膨化工艺参数对大豆油理化特性和脂肪酸组成的影响。结果表明:随着套筒温度的升高,大豆油的酸值、过氧化值、磷脂、不皂化物含量逐渐增加,色泽逐渐加深;随着物料水分含量的增加,大豆油的酸值、磷脂含量都呈现降低趋势,过氧化值呈现先降低后增加的趋势,不皂化物含量呈现增加趋势,而大豆油色泽变化不显著;螺杆转速对大豆油理化特性的影响大体与物料水分含量的效应相似,只有磷脂含量与物料水分含量的效应相反,呈现显著增加的趋势;在不同的套筒温度、物料水分含量及螺杆转速下大豆油中均未检测到C17∶1、C18∶3、C20∶1和C24∶0。
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关键词
大豆油
挤压膨化参数
水酶法
理化特性
脂肪酸
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Keywords
soybean oil
extrusion parameter
aqueous enzymatic extraction
physicochemical property
fatty acid
-
分类号
TS225.13
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名挤压膨化参数对水酶法提取大豆油品质的影响
被引量:1
- 2
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作者
冯红霞
隋晓楠
齐宝坤
孙培灵
江连洲
李杨
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机构
东北农业大学食品学院
东北农业大学工程学院
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出处
《大豆科技》
2019年第S01期407-411,共5页
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基金
“863”计划项目(2013AA1022104-1)
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文摘
采用水酶法结合挤压膨化预处理工艺提取大豆中油脂,研究挤压膨化工艺参数对大豆油理化特性和脂肪酸组成的影响。结果表明:随着套筒温度的升高,大豆油的酸值、过氧化值、磷脂、不皂化物含量逐渐增加,色泽逐渐加深;随着物料水分含量的增加,大豆油的酸值、磷脂含量都呈现降低趋势,过氧化值呈现先降低后增加的趋势,不皂化物含量呈现增加趋势,而大豆油色泽变化不显著;螺杆转速对大豆油理化特性的影响大体与物料水分含量的效应相似,只有磷脂含量与物料水分含量的效应相反,呈现显著增加的趋势;在不同的套筒温度、物料水分含量及螺杆转速下大豆油中均未检测到C17∶1、C18∶3、C20∶1和C24∶0。
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关键词
大豆油
挤压膨化参数
水酶法
理化特性
脂肪酸
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Keywords
soybean oil
extrusion parameter
aqueous enzymatic extraction
physicochemical property
fatty acid
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分类号
TS225.13
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名挤压参数对血粉EBMPOP影响规律的研究
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作者
金德海
贾胜德
胡红旗
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机构
黑龙江省农业机械工程科学研究院
辽宁工程技术大学机械工程学院
东北轻合金有限责任公司
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出处
《农机化研究》
北大核心
2008年第6期159-160,共2页
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文摘
探讨了挤压机模孔直径、螺杆转速、螺杆螺距和含水率等挤压系统参数对蛋白质消化率的影响规律。试验结果表明,膨化机模孔直径为15mm、螺杆转速为225r/min、螺杆螺距为32mm、血粉的含水率为21%时,膨化血粉蛋白质消化率较高。
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关键词
挤压膨化参数
实验研究
蛋白质消化率
血粉
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Keywords
extrusion expansion parameter
expeliment research
EBMPOP
blood meals
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分类号
S226
[农业科学—农业机械化工程]
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