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大豆蛋白的挤压组织化研究 被引量:16
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作者 刘忠萍 华聘聘 华欲飞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期64-66,共3页
简要介绍了挤压膨化法生产大豆组织蛋白的原理及影响因素,并介绍了挤压过程中物料的变化。
关键词 挤压膨化法生产 原理 大豆组织蛋白 变性 组织
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