挤奶阶段对羊乳中微生物的影响

对奶山羊挤奶过程中不同挤奶阶段的乳样中微生物变化规律进行了研究。结果表明,不同挤奶阶段乳中微生物数量有明显变化,挤出的前期乳样中微生物数量最高,中期乳样次之,末期乳样最低。前期乳样的菌落总数、大肠菌群、嗜冷菌、嗜热菌、蛋白分解菌和脂肪分解菌的数量分别高达3×106、1.4×104、3.3×104、1.3×103、1.5×105和1.3×105cfu/mL,明显高于中期乳样和末期乳样(p<0.05),尤其是前期乳样中的菌落总数已高出GB19301-2010中收购生鲜乳的微生物指标(2×106cfu/mL)。因此在挤奶过程中,应尽可能的弃去前期乳样,以提高原料羊乳的卫生质量。

中国荷斯坦牛乳脂率变化规律初探

对扬州大学实验农牧场30头成年中国荷斯坦牛乳脂率进行测定,并进行统计分析,结果表明:早班奶乳脂率最低,中班乳脂率最高;在一次挤奶的不同阶段中,前期乳胀率最低,后期乳脂率最高;产奶量高的奶牛乳脂率较低;随泌乳月的延长,乳脂率呈增加趋势,随胎次的增长,乳脂率呈下降趋势。