名优白酒质量指纹专家鉴别系统

利用气相色谱法分析了中国名白酒 (茅台、泸州老窖、五粮液、汾酒、董酒等 )中的 34种主要挥发性香味化学物质 ,根据这些香味化学物质之间的量比关系提出了中国名白酒的“质量指纹”是决定名白酒香型及质量特征的观点。建立了一套完整的名白酒质量指纹库。一次色谱分析可定量检测白酒中多种酯、醇、醛、酸并确定出它们之间的量比关系 ,通过计算机专家鉴别系统的自动分析 ,不仅能鉴别白酒的真伪 ,还能确定白酒的优劣。