化纤窖池布在夏季压排窖中的应用

对化纤窖池布在压排窖中的应用做了试验，结果表明，化纤窖池布优于普通塑料布，具使用寿命长，耐酸性能好，保证压排酒醅质量和产量，试验窖比对比窖多产酒３．９吨，扣除成本后，增加效益２．８９万元。

压排掰窖操作法在西凤酒生产中的应用与探讨

一、前言西凤酒是凤型之宗，其发酵期是名酒中最短的，只有１７天。独特的工艺和较短的发酵期决定了它净、爽的风格。而且西凤酒的生产每年要挑一次窖，这样，母糟中的酸，酯类物质就不会积累很多。为了生产出高酸、酯含量的西凤调味酒以满足降度增香的需求，１９９８年夏...