WHO/FAO新观点:总脂肪&脂肪酸膳食推荐摄入量

近年来,随着经济发展、膳食结构的变迁以及人类"疾病谱"的改变,人们对脂肪与健康关系认识逐渐加深,关于脂类营养的研究日益受到关注,并不断取得新的进展。鉴于脂类与某些慢性病(如冠心病、糖尿病及某些癌症等)关系密切,故各国在制定脂肪RDA时,均以降低慢性病风险为主要依据。同时,考虑到脂肪摄入量和脂肪类型结构对维持身体健康的重要作用,所以在制定脂肪参考摄入量(DRIs)时,须同时兼顾和平衡脂肪的利与害,才能使脂肪的供给量达到合理要求。因此,世界卫生组织(World Health Organization,WHO)和粮农组织(The Food and Agriculture Organization of the United Nations,FAO)脂肪专家委员会于2008年(Interim Summary of Conclusions and Dietary Recommendations on Total Fat& Fatty Acids——From the Joint FAO/WHO Expert Consultation on Fats and Fatty Acids in Human Nutrition,November 10-14,2008,WHO HQ,Geneva)对总脂肪和脂肪酸在DRIs方面的最新研究进行了汇总。本文将着重阐述WHO/FAO脂肪专家委员会关于脂肪和脂肪酸膳食推荐摄入量的新观点。

孕妇乳母膳食指南食物推荐摄入量解读

中国营养学会2018年1月23日正式颁布了中国孕期、哺乳期妇女平衡膳食宝塔,直观地给出了孕期、哺乳期人群各类食物摄入量范围,以及孕期、哺乳期营养、运动及生活方式等方面的核心提示。中国孕期、哺乳期妇女平衡膳食宝塔是围产医务人员指导孕期、哺乳期妇女营养、孕育健康后代的科学依据,也是孕期、哺乳期妇女个人科学安排食物,达到母子双方健康的参考。中国孕期、哺乳期妇女平衡膳食宝塔见图1、图2。

中国居民人均口粮需要量分析——基于中国居民膳食营养素推荐摄入量视角

中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上。因此,研究中国人均口粮需要量并建立人均口粮安全的数量标准,对于准确判断中国粮食安全状况进而采取有效措施实现粮食安全具有重要意义。本文以中国居民膳食营养素推荐摄入量为依据,利用中国食物成分表和不同年龄男女居民在总人口中的比重,计算符合营养标准的年人均口粮需要量,结果为191公斤。这一数量可以作为我国目前粮食消费结构下口粮安全的数量标准。据此标准,我国目前口粮供给数量是安全的,但存在地区结构和人口结构不平衡的问题。随着人口增长和消费结构升级,我国未来粮食安全形势严峻。

中国居民人均饲料用粮需要量分析——基于中国居民膳食营养素推荐摄入量视角

满足人们基本营养需要的粮食包括口粮和饲料用粮。建立人均口粮和饲料用粮安全的数量标准,对准确判断我国粮食安全状况进而采取有效措施实现粮食安全具有重要意义。笔者在前期研究人均口粮需要量的基础上,以中国居民膳食营养素推荐摄入量为依据,利用中国食物成分表和不同年龄男女居民在总人口中的比重,计算出符合营养标准的年人均饲料用粮需要量为123公斤。这一数量可以作为目前我国食物消费结构下饲料用粮安全的数量标准。

微量元素硒、锌的营养、推荐摄入量及其在鱼类中的含量分布

硒、锌作为人体必需微量元素,在参与机体代谢、维持正常生理活动和保持健康状态中起着极其重要的作用,人体所需的硒、锌元素必须通过食物摄取。根据国内外对硒和锌的研究结果,介绍了其营养功能、推荐摄入量标准,并重点对不同鱼类的硒和锌含量进行了归纳和总结,同时对未来的研究方向提出了展望,以期为人们科学地认识硒和锌、合理补充膳食营养提供参考。

我军重度劳动部队推荐的核黄素摄入量

目的探讨我军重度劳动部队核黄素的营养状况,为修订推荐的核黄素摄入量标准提供依据。方法选择驻南、北方地区的炮兵、装甲兵部队的11个基层单化官兵,共317人;采用膳食调查、体格检查、4h核黄素尿负荷试验法评价核黄素营养状况。结果各调查单位的膳食核黄素日摄入量为1.0～1.7mg;4h核黄素尿负荷试验结果表明,各调查单位核黄素营养状况处于正常状态的人员较少,处于缺乏或不足状态的人员较多;有核黄素缺乏症状者为5.7%(18/317)。通过计算,得出我军重度劳动部队预防核黄素缺乏的膳食核黄素推荐日摄入量为1.8mg。结论我军重度劳动条件下预防核黄素缺乏推荐的核黄素日摄入量可为1.8mg;从功能或充裕水平考虑推荐的核黄素摄入量尚需进一步研究。

世界各国膳食指南食物推荐摄入量的比较

目的通过分析比较来自六大洲(排除南极洲)的90个国家(地区)公开发表的膳食指南的食物推荐摄入量,促进对世界膳食指南相关情况的了解。方法遵循"膳食指南检索筛选和纳入—关键条目信息汇总—信息分析比较"工作流程,在全球224个国家和地区中,排除人口小于10万人口的国家,以及未公开发表膳食指南或因为语言问题未能检索到的国家,最终收集六大洲90个国家(地区)的膳食指南及其相关信息。分析比较各国膳食指南食物推荐摄入量的异同。结果在纳入的43份膳食指南全文和89份关键条目中,我们主要对盐油糖酒水这五种关键食物的推荐摄入量做了比较,大多数国家的推荐摄入量比较相似,差异不明显,但在某些关键食物推荐量上各国有所差异。结论各国膳食指南对一些重要食物推荐摄入量比较相似,但也有一些差别,可为完善我国膳食指南提供参考依据。

钼的推荐摄入量研究进展

钼是人体必需的微量元素,2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》(dietary reference intakes,DIRs)依据钼的人体代谢实验对钼的推荐营养素摄入量(recommended nutrient intake,RNI)进行了修订。随着营养科学的发展,我国开始对DIRs进行新一轮的修订。现对国内外的钼参考摄入量的研究进展以及不同国家/国际组织钼参考摄入量的修订概况进行介绍。

基于尿负荷试验结果分析我军重度劳动部队维生素C推荐摄入量

目的：探讨我军重度劳动部队推荐的维生素C摄入量。方法：选择南北方炮兵、装甲兵11个基层部队,共285人,采用膳食调查、体格检查、4 h尿负荷试验法评价维生素C营养状况。结果：各调查单位膳食维生素C摄入量为110.5~147.8 mg;4 h维生素C尿负荷试验结果表明,各调查单位维生素C营养状况处于正常状态人员占69.5%,处于不足状态的人员占30.5%;体格检查发现31人有维生素C缺乏症状。通过相关分析得出我军重度劳动部队膳食维生素C推荐摄入量至少不应低于140 mg。结论：我军重度劳动部队膳食维生素C推荐摄入量可为140 mg,今后应采用其他方法进一步研究维生素C推荐摄入量。

人群食盐平均摄入量的研究进展

对各国居民的食盐每日平均摄入量、世界卫生组织和各国相关机构建议的食盐每日推荐摄入量进行综述,旨在为进一步限制居民过量摄入食盐提供理论依据。

香蕉果实营养差异及其对人体膳食摄入量贡献评价

为了解不同香蕉品种的营养成分差异及其对人体推荐膳食摄入量（RNI）的贡献,分别以7个海南产香蕉品种的果实为试验材料,通过对糖、酸、维生素C、粗蛋白、矿物质含量等果实品质指标的研究以及香蕉果实营养成分间相关性及变异度的分析,并比较不同品种香蕉果实内含营养对人体营养摄入的贡献。结果表明：不同品种的香蕉果实分别含有5.36%~21.16%的还原糖、15.46%~23.16%的总糖;每百克果实中含有0.20~0.68 g总酸、14.21~34.07 mg维生素C、0.92~1.72 g粗蛋白、262.0~444.3 mg的钾;每千克香蕉果实含0.61~3.51 mg锌、3.79~5.66 mg铁;每百克香蕉可提供膳食推荐摄入量9.5%~14.2%的能量、14.2%~34.1%的维生素C、13.1%~22.2%的钾、2.5%~3.8%的铁以及0.4%~2.3%的锌。通过分析结果表明,不同香蕉品种间的果实营养含量表现出较大的变异幅度,香蕉果实对RNI的部分指标具有较大贡献。

中国居民膳食营养素参考摄入量

编者按 : 为了指导人们合理摄入各种营养素 ,以满足人体的生理需要 ,2 0世纪初营养学家就开始制定营养素的最低需要量及推荐供给量。后者简称为 RDA,是评价营养状况与膳食质量的依据。我国于 1938年制订了“中国人民最低营养需要量”,195 5年制订了“每日膳食中营养素供给量 (RDA) ,并在196 2、196 7、1981、1988年先后作过多次修订。随着强化食品与营养补充剂的发展 ,对营养素的功能有了新的认识 ,欧美各国提出“膳食营养素参考摄入量 (DRI)”这一新概念以替代 RDA。中国营养学会于 1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量的专家委员会 ,经过两年多的努力 ,于 2 0 0 0年 5月由常务理事会通过了此参考摄入量 ,并先后出版了专著。本次刊登的简表是《中国居民膳食营养素摄入量》简要本的附表 ,为便于读者随时查考 ,本刊作了转载 ,有关各营养素的理化性质、生理功能、营养评价、需要量制订依据及主要食物来源等方面的介绍 。

孕期膳食营养素摄入水平与妊娠期糖尿病的关系研究

目的：调查了解南京地区妊娠期女性膳食营养状况，探讨其与妊娠期糖尿病的关系。方法收集2012年9月至2013年7月江苏省人民医院产科建围产期保健卡常规产检的孕妇939例，于建围产期保健卡时（孕24～28周）采用24 h膳食回顾法调查孕妇的膳食状况，记录其孕前体重、身高，以及人口统计学等方面的资料，分析其膳食营养素摄入情况；并统计其葡萄糖耐量试验（ OGTT）的血糖值，分析膳食营养与妊娠期糖尿病的关系。结果妊娠期糖尿病组与正常组比较，在年龄、孕前体重、孕前BMI、中餐供能比、除三餐外其他类食物的摄入量及其供能比、脂肪供能比、碳水化合物摄入量及其供能比、钾的每日摄入量、维生素C及烟酸的每日摄入量、植物性钙摄入量及其构成比、奶钙构成比等方面差异有统计学意义（ P ＜0．05），而在其他营养素诸如总能量、脂肪来源、铁来源、锌来源、蛋白质来源等方面差异无统计学意义（ P ＞0．05）。结论年龄越高妊娠时发生妊娠期糖尿病的风险越高，孕前肥胖人群较孕前体重正常人群发生妊娠期糖尿病的风险高。孕妇孕期膳食应尽可能接受营养师的营养咨询，评估其食物摄入、代谢状态、生活方式、经济因素等，并根据孕妇的身高和体质量制定个体化的医学营养治疗方案，改善妊娠结局。

成都社区居民膳食营养素摄入分析

目的了解成都市区社区居民膳食摄入情况,为制定干预策略和防治措施提供科学依据。方法调查员经过统一培训,对成都市金牛区随机抽取的6个社区共180户居民进行入户问卷调查。结果本次调查人群能量、蛋白质摄入为推荐摄入量(recommended nutrient intakes,RNI)的80%左右,碳水化合物为RNI的56%,脂肪超过RNI约40%。VitB6、叶酸低于RNI的20%,VitC、VitA、核黄素、硫胺素低于RNI的60%,烟酸符合RNI标准,VitE超过RNI约40%。钙摄入不足RNI的52%,锌、钾、硒、镁、铁、铜摄入在RNI的75%以上,钠分别超过RNI 156%.结论本次调查人群膳食能量、碳水化合物、蛋白质摄入不足,脂肪摄入过量;绝大部分维生素、矿物质尤其是维生素B族和钙摄入不足。

我国八成成人全谷物摄入不足

谷物是膳食的重要基础组成部分,也是膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养素的重要食物来源。调查显示,我国因饮食不合理导致的疾病死亡率在全球处于倒数第二档,其中一个重要原因是全谷物吃得太少。《中国居民膳食指南》建议日常饮食要以谷物为主,其中每天摄入全谷物、杂豆类食物50~150克。但我国超过80%的成年居民全谷物摄入严重不足,成年男性每日全谷物摄入量为13.9克,女性为14.6克,远低于推荐摄入量。大量食用精制谷物不仅不利于公众健康,还会造成很大的食物损失和浪费。

膳食叶酸参考摄入量研究进展

叶酸是一种水溶性维生素,作为一碳单位的载体,参与核苷酸合成、DNA甲基化反应,对于人体细胞生长、分化、修复至关重要,并具有预防神经管缺陷的作用。随着对于叶酸与出生缺陷、心血管疾病、肿瘤以及神经退行性疾病的关系的研究逐步深入,叶酸已成为一种备受关注的微量营养素。叶酸缺乏可导致成人和儿童巨幼红细胞贫血,增加孕妇发生先兆子痫、胎盘早剥、贫血的风险,可导致孕妇自发性流产。孕早期叶酸缺乏可引起胎儿神经管缺陷。中国从2010年开始向育龄妇女推荐叶酸补充剂,以预防神经管缺陷。本文针对叶酸膳食参考摄入量的制定及研究进展进行梳理回顾,旨在为中国居民膳食营养素参考摄入量叶酸的修订提供参考。

钝顶螺旋藻与五种常见食物营养成分对比分析

为探讨钝顶螺旋藻营养成分的独特性,对比分析了10 g螺旋藻与100 g小麦粉(标准粉)、100 g粳米(极品精米)、100 g荞面、100 g莜面、200 g马铃薯(煮)的营养素含量差异。结果显示:10 g螺旋藻比其他5种食物能量、脂肪和碳水化合物含量低,蛋白质含量适中。食用10 g螺旋藻和200 g马铃薯较其他4种食物可摄入较低的脂肪和碳水化合物。100 g荞面、100 g莜面较其他食物可补充较多钙、镁、磷,食用200 g马铃薯(煮)可补充每日推荐量48%的钾。10 g螺旋藻铁含量远高于其他5种食物,达到推荐量的97.11%(男)和72.83%(女);食用100 g粳米(极品精米)、荞麦、莜面比其他3种食物可摄入更多的锌。10 g螺旋藻的维生素A、B2和B12含量最高且分别为推荐量的38.00%(男)和43.43%(女)、35.71%(男)和41.67%(女)以及458.33%;食用100 g荞面可补充更多的维生素B3,除马铃薯外,食用其他食物均可补充一定含量的叶酸。均衡摄入多种营养成分,才能满足人体营养需求。

最大规模研究证实,多吃绿叶菜、补充叶酸,可降低肠癌风险

近日,一篇发表在《美国临床营养学杂志(American Journal of Clinical Nutrition)》上的研究显示,研究团队分析了超过70 000人的数据,发现通过饮食(菠菜、卷心菜、西兰花等)或服用补充剂来增加叶酸的摄入量,可以帮助降低结直肠癌风险。具体来说,对于膳食叶酸摄入量较高的人,每增加260μg(每天推荐摄入量为400μg)的膳食叶酸摄入量,患结直肠癌(包括近端结肠癌、远端结肠癌和直肠癌)的风险降低7%。

碳水和膳食纤维应该怎么吃

世界卫生组织(WHO)最近频频发布有关吃吃喝喝的指南,根据其原文,一共讲了3件事:一是我们应该从哪些食物中获取碳水化合物;二是成年人及儿童每日蔬菜水果推荐摄入量;三是成年人及儿童每日膳食纤维推荐摄入量。下面给大家按照原文总结一下。碳水化合物及膳食纤维吃多少碳水化合物及膳食纤维吃多少?WHO对不同年龄有差别建议。

牛奶有益“四高”人群

2022年发布的《中国居民膳食指南》中显示,国人的奶制品推荐摄入量应为每天300~500克。而统计数据标明,2021年我国人均奶类消费量仅为14.4千克,约合每天40克。其中,不少“四高”患者,担心奶制品不利于病情控制,很少或不饮用牛奶。对此,北京协和医院临床营养科医生指出,牛奶不仅富含钙,而且钙、磷比例合适,相比健康人群,“四高”患者更需饮用牛奶。