不同类型掩味剂对龙胆、苦参、穿心莲、莲子心4种中药水煎液的抑苦效能及抑苦规律评价

目的采用经典人群口感评价法(THTPM)及电子舌(E-tongue)探讨羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)等不同类型掩味剂在不同浓度时对苦味中药水煎液(BDCMM)的抑苦效能及抑苦规律。方法基于THTPM法,以苦度降低值(ΔI)、修正抑苦率(CRBS)及修正半效抑苦效价指数(PI50)为指标,评价4种掩味剂不同浓度时对苦参等BDCMM的抑苦效能,并建立ΔI与掩味剂浓度之间的关系模型,探讨掩味剂对不同BDCMM的抑苦规律;基于电子舌法,分别测定HP-β-CD、安赛蜜不同浓度时对苦参等BDCMM的电子舌味觉响应信息值,以电子舌苦度降低值(ΔIe)为指标,探索ΔIe随掩味剂浓度变化的规律;结合THTPM和电子舌所得ΔI建立抑苦效果预测模型。结果测得不同质量浓度的掩味剂对4种BDCMM的ΔI、CRBS和PI50,均可用于比较掩味剂的抑苦效能;ΔI与掩味剂浓度之间符合威布尔曲线模型;基于电子舌得到ΔIe,建立了其与掩味剂浓度关系的抑苦效果模型;建立了ΔIe与ΔI的关系模型,HP-β-CD对2种BDCMM的两类ΔIe的模型决定系数分别为0.986 1、0.977 9、0.989 0、0.982 0(P<0.01,n=6);安赛蜜对传感器无响应,未建立抑苦规律模型。结论基于THTPM与电子舌建立了掩味剂对BDCMM的抑苦效能评价方法,初步掌握了分子包合、高效增甜等不同抑苦机制的掩味剂对苦参等BDCMM的抑苦规律。

3种掩味剂单独或联合应用对黄柏的掩味作用探究及掩味前后化学成分的比较

目的:探讨三氯蔗糖、阿魏酸钠和β-环糊精单独或联合应用对黄柏水煎液的掩味效果,比较黄柏掩味前后的化学成分变化。方法:3种苦味抑制剂采用单独抑制苦味、两两联合抑制苦味、三者联合抑制苦味共计7种组合对黄柏水煎液进行掩味,考察掩味前后黄柏水煎液的苦度变化;利用HPLC建立掩味前后各样品液的指纹图谱,以共有峰相对峰面积、共有峰总面积为指标,分析其化学成分变化的程度与特点。结果:7种组合对黄柏水煎液均具有较好的抑苦作用。掩味剂联用后掩味效果更佳,优于单独使用,掩味后平均苦度均为Ⅰ级(不苦或几乎不苦)。指纹图谱共有峰有8个,掩味后7组供试品的56个峰中,除3个色谱峰在掩味前后相对峰面积具有显著性差异(但总变化率均<10%)外,其余53个峰面积均无显著性差异;掩味前后黄柏的指纹图谱共有峰总面积无显著性差异。结论:3种掩味剂单独或联合应用对黄柏水煎液均具有较好的抑苦作用,且掩味前后对黄柏中化学成分的总量无显著影响。

两种掩味剂对苦参水煎液的掩味作用考察

目的：考察甜菊素及新橙皮苷二氢查尔酮对苦味药水提液的抑苦效果。方法：以苦参水煎液为研究载体，采用经典人群口尝评价方法，考察苦参水煎液加入不同质量分数掩味剂前后苦度值的变化情况。结果：甜菊素质量分数在0．075％～0．675％时，可使苦参水煎液苦度级别由Ⅳ逐步下降至Ⅲ，苦度值下降了0．58～1．26，下降比例14．0％～30．5％，至0．675％时抑苦效果最强，更高质量分数时抑苦效果无显著增加；新橙皮苷二氢查尔酮质量分数在0．003％～0．081％时，可使苦参水煎液的苦度级别由Ⅳ下降至Ⅲ，苦度值下降0．44～1．50，下降比例10．65％～36．32％；药液下降的苦度值与掩味剂质量分数的对数均成正比。结论：2种掩味剂对苦参水煎液的掩味效果不够理想，但均能在一定程度上降低苦参水煎液的苦度。

基于电子舌技术与人工口尝评价相结合的银杏叶提取物掩味技术研究

目的研究不同掩味剂单独使用对银杏叶提取物的掩味情况,寻找苦味评价方法。方法以银杏叶提取物水溶液为苦味药物研究载体,以苦度降低值为指标,运用经典人工口尝和电子舌评价法比较纽甜、甜菊苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜的掩味效果,并选取不同的浓度,考察加入掩味剂后溶液的苦度变化。结果纽甜在质量浓度范围为1.25~5 mg·mL^(-1)时对于银杏叶的掩味效果变化最为显著(P<0.05),三氯蔗糖和阿斯巴甜对银杏叶的掩味效果也比较显著(P<0.05),甜菊苷对银杏叶没有明显的掩味效果。结论纽甜对银杏叶提取物的掩味效果最好,但纽甜质量浓度超过3.75 mg·mL时,过于甜腻不能被大多数口尝者接受。

基于部分药效和毒副作用探索中药汤剂抑苦掩味伴侣剂的影响:以黄连解毒汤为例

目的 基于黄连解毒汤(Huanglian Jiedu Decoction,HJD)部分药效和毒副作用评价抑苦掩味伴侣剂[纽甜、单甲氧基聚乙二醇-左旋聚乳酸(m PEG2000-PLLA2000)、γ-环糊精(γ-CD)、HJD药液(以生药量计0.2 g/mL)质量比0.028∶0.15∶1.5∶100]对中药汤剂疗效和安全性的影响。方法 以HJD为例,采用体外抗氧化(1,1-二苯基-2-苦基肼基自由基清除率、超氧阴离子清除率和羟自由基清除率)、抗二甲苯致小鼠耳肿胀和解内毒素致小鼠高热试验研究抑苦掩味伴侣剂对中药汤剂疗效的影响,以小鼠急性毒性试验研究该伴侣剂对汤剂安全性(毒性)的影响,最后采用16S rDNA测序技术探索抑苦掩味伴侣剂对中药汤剂作用(可能的不良反应)的影响。结果 抑苦掩味伴侣剂既不影响HJD体外抗氧化(1,1-二苯基-2-苦基肼基自由基、超氧阴离子和羟自由基清除率)作用,也不影响HJD抗二甲苯致小鼠耳肿胀效果和抗内毒素致热作用。同时,在实验剂量范围内,抑苦掩味伴侣剂和HJD对小鼠均无急性毒性。此外,抑苦掩味伴侣剂对小鼠肠道菌群的干扰与HJD并无显著性差异。结论 抑苦掩味伴侣剂在实验剂量范围内不影响HJD的药效和安全。