美国将规管食品故意掺假行为

本刊讯（记者孟雯）美国食品药品管理局发布通知．拟对国内外食品生产供应的大企业实施预防故意污染食品的管理措施。该措施将是美国现代化法案实施以来发布的第6个规则。

乳品中常见掺假手段及其鉴别

乳品中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素等．是非常好的营养物质。随着经济的发展．我国人均年饮奶量大幅度提高。乳品生产也进入一个快速发展时期。但是，我国现阶段的国情决定了庞大的市场需求与落后的牛奶生产之间的矛盾，出现了乳品中抗生素残留超标、细菌总数超标、复原乳代替生鲜牛乳。甚至出现了乳品中掺淀粉类物质、甘氨酸、水解蛋白粉、脂肪粉等掺假行为．严重扰乱了乳品产业的市场秩序．危害了人民群众的身体健康。

检测食用植物油掺假的快速定性方法

食用植物油是人们日常生活的必需品,它的质量好坏直接关系到消费者的切身利益。因此,国家标准GBl536-86(菜籽油)中明确规定,食用植物油中不容许掺入非食用油。近年来,一些不法商贩在食用油中掺入一些非食用油(如桐油、青油、蓖麻油、巴豆油、矿物油等)出售,牟取非法暴利。

安捷伦助力食品安全,让食品掺假造假无所遁形

随着科学技术的发展，食品厂商在提高生产效率的同时，掺假、造假水平也不断提高。食品安全问题已成为人们茶余饭后的热议话题，食品掺假、造假问题甚至一度引起消费者的恐慌。为了让食品造假、掺假行为无所遁形，给消费者营造一个安心、放心的食品市场，各大仪器设备制造厂商不断更新食品安全检测技术，助力食品安全生产。

山茶油猫腻多 当心买到掺假的混合油

山茶油又称茶籽油，作为纯天然高级食用植物油，其营养价值丰富，备受广大消费者喜爱。但经调查发现，目前市面在售的山茶油质量良莠不齐，甚至部分品牌还存在掺假行为。

棉花经营中掺杂掺假、以次充好问题的探讨

棉花经营中的掺杂掺假行为《棉花质量监督管理条例》第12条规定：严禁棉花经营者在收购、加工、销售、承储等棉花经营活动中掺杂掺假。2001年最高人民法院、最高人民检察院《关于办理生产、销售伪劣商品刑事案件具体应用法律若干问题的解释》（下称《伪劣商品犯罪司法解释》）规定,

水产用蛋白质原料中掺入NPN的危害与检测方法

近年来，水产饲料安全事故频繁发生．除了给饲料企业造成市场、信誉和经济损失外，也给养殖户带来巨大的经济损失．同时也对水产品的食用安全构成严重威胁。每当遭遇这类事故时，我们第一反应是产品质量问题，但通常是从营养质量方面进行排查、分析，较少注意到是饲料原料掺假带来的问题。在众多原料掺假行为中，蛋白质类饲料原料掺假比较常见，我们以前重点对鱼粉进行监控，而目前我们所使用的蛋白质类原料均有掺假行为。在提高蛋白质含量的技术方法中，一般采用加入非蛋白氮（NPN）提高氮含量。

希望之星——巢蜜

巢蜜是利用蜜蜂的制巢能力，用塑料巢盒让蜜蜂自发地往里筑巢装蜜，待蜜成熟封上蜡盖后从蜂箱中取出，然后封存，巢蜜是蜜蜂本能所造，非人为所能办到，因而杜绝了人为的造假掺假行为，它一问世就受到世人的青睐，也给蜂农带来不少好处，其表现如下。

科技情报

远程监控原料奶掺假行为的装置研制成功 一项已通过科技部验收的项目——＂远程控制在线乳成分分析装置＂,将在技术上实现从收奶到加工等程序的质量安全监管。

食品打假中具有“指纹特性”的同位素分析技术

食品掺假、造假是国际性问题。比如。石榴汁具有高的抗氧化性．可以预防衰老，受到欧洲消费者的喜爱。然而，由于产量较低．不法厂商就在石榴汁中掺入樱桃汁或其他红色果汁。橙汁、苹果汁、菠萝汁等都存在掺假行为。再比如，葡萄酒中的掺假行为除了勾兑外．人为添加外源水是主要的造假方式之一。

一种检测掺杂鱼粉的优化方法

鱼粉的掺假手段多种多样，单一的检测（如总蛋白测定）很难发现其掺假行为。一些中小型饲料企业检测能力较低，无法完成一些复杂的检测，利用简单检测指标快速检验鱼粉掺杂尤为重要。

下班途中因工作原因遭人报复受伤能被认定工伤吗？

编辑同志：何某是某公司职工，因其工作认真负责，致使煤炭商在为该公司送煤时掺假行为被查处，招致煤炭商雇凶报复。2008年6月25日17时许，何某下班回家途中被煤炭商所雇凶手打伤。请问，何某的伤能被认定为工伤吗？

我国食品三聚氰胺限量标准与国际一致

2012年7月2日，国际食品法典委员会第35届会议审查通过了液态婴儿配方食品中三聚氰胺限量标准，具体为：液态婴儿配方食品中三聚氰胺限量0．15mg／kg，旨在帮助各国政府以此为依据保障消费者健康，即：判定检测出的三聚氰胺来源为不至于影响健康且无法避免的污染，还是人为故意掺假行为。