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教你鉴别掺假食用油
1
《内蒙古林业》
2005年第8期47-47,共1页
掺假后透明度下降,把油从瓶中快速倒人杯内,观察泛起的油花,纯花生油的油花泡沫大,周围有很多小泡沫且不易散落,当掺有棉籽油或毛棉油时,油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油,在其...
掺假后透明度下降,把油从瓶中快速倒人杯内,观察泛起的油花,纯花生油的油花泡沫大,周围有很多小泡沫且不易散落,当掺有棉籽油或毛棉油时,油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油,在其中加入几滴碘酒,就出现蓝紫色或蓝黑色,或者放人透明杯中放置两天后再观察,必然会出现去状悬浮物。
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关键词
掺假食用油
鉴别方法
透明度
油花泡沫
颜色
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职称材料
高气压光电离飞行时间质谱用于食用油掺假的快速定性定量鉴别
被引量:
1
2
作者
傅纤雯
金铭浩
+6 位作者
花磊
李海洋
许光治
倪勤学
高前欣
张有做
王艳
《中国粮油学报》
CSCD
北大核心
2023年第8期235-243,共9页
建立了高气压光电离飞行时间质谱(HPPI-TOFMS)对油脂中挥发性有机物(VOCs)的快速分析方法,1.5 min内即可获得不同油品的VOCs指纹图谱。以特级初榨橄榄油(EVOO)的掺假鉴别为例,利用OPLS-DA的S-plot曲线,获得其他3种低价植物油(精炼菜籽油...
建立了高气压光电离飞行时间质谱(HPPI-TOFMS)对油脂中挥发性有机物(VOCs)的快速分析方法,1.5 min内即可获得不同油品的VOCs指纹图谱。以特级初榨橄榄油(EVOO)的掺假鉴别为例,利用OPLS-DA的S-plot曲线,获得其他3种低价植物油(精炼菜籽油,r-RO;花生油,PO;芳香菜籽油,f-RO)与EVOO相区别的特征VOCs。基于每种油品的特征VOCs,实现盲样的定性鉴别。对EVOO中分别掺入r-RO,PO和f-RO的二元掺假混合物进行HPPI-TOFMS分析,构建掺假浓度和特征VOCs信号强度之间的线性方程,对盲样的掺假浓度进行定量预测,3种盲样的“总-平均预测偏差绝对值的平均值”均位于3%以内,体现了该方法的可靠性和准确性。HPPI-TOFMS无需样品前处理,操作简单,分析快速,环境友好,可实现食用油掺假的快速定性定量鉴别,有望应用于海量市场样品的高通量筛查。
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关键词
高气压光电离飞行时间质谱
食用油
掺假
快速
定性定量鉴别
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职称材料
食用油掺假检测方法研究进展
被引量:
5
3
作者
宋玉峰
王微山
+3 位作者
杨学军
张继斌
徐超
田亮光
《中国食物与营养》
2012年第3期9-12,共4页
最近地沟油事件再次引起人们对食品安全的担忧。目前由于缺乏有效的食用油中地沟油掺假的检测方法,制约着食品安全的有效监管和预警体系建设。为了节约时间、财力和人力,我国食用油掺假(例如地沟油)的检测需要借鉴国际经验。基于此,本...
最近地沟油事件再次引起人们对食品安全的担忧。目前由于缺乏有效的食用油中地沟油掺假的检测方法,制约着食品安全的有效监管和预警体系建设。为了节约时间、财力和人力,我国食用油掺假(例如地沟油)的检测需要借鉴国际经验。基于此,本文对国际上食用油掺假的检测方法研究最新进展进行综述。
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关键词
食用油
掺假
检测方法
地沟油
食品安全
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职称材料
基于多元线性回归的食用油掺假检测模式识别算法设计与优化
4
作者
丁宇航
《建模与仿真》
2024年第4期4953-4961,共9页
目前食用油市场发展迅速但掺假情况严重,既损害了消费者的利益,同时又干扰了市场秩序。且国内缺乏一套具有自主知识产权的智能便携式食用油掺假检测系统。本文设计了一款基于多元线性回归算法的便携式食用油掺假检测系统,该系统在多元...
目前食用油市场发展迅速但掺假情况严重,既损害了消费者的利益,同时又干扰了市场秩序。且国内缺乏一套具有自主知识产权的智能便携式食用油掺假检测系统。本文设计了一款基于多元线性回归算法的便携式食用油掺假检测系统,该系统在多元线性回归算法(MLR)的基础上进行拓展,对电子鼻采集到的食用油的气味信号进行处理,实现对食用油的掺假成分的定性分析和定量计算。实验结果表明所设计的基于MLR的算法对食用油的定性分析准确率可达97%,对食用油掺假定量识别误差率小于4%。
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关键词
食用油
掺假
多元线性回归
电子鼻
掺假
检测
原文传递
ATR/FTIR结合PLSR同时测定酸价、过氧化值及碘价的研究
被引量:
3
5
作者
杨志成
潘丹杰
+2 位作者
叶沁
唐宏刚
肖朝耿
《浙江农业科学》
2015年第6期877-882,共6页
利用全反射傅里叶变换中红外光谱(ATR/FTIR)和技术结合偏最小二乘法,建立同时快速测定食用油中酸价、过氧化值和碘价的方法。结果表明,利用中红外光谱结合偏最小二乘法可以实现食用油掺假多指标的快速测定,所建模型的预测值与化学测...
利用全反射傅里叶变换中红外光谱(ATR/FTIR)和技术结合偏最小二乘法,建立同时快速测定食用油中酸价、过氧化值和碘价的方法。结果表明,利用中红外光谱结合偏最小二乘法可以实现食用油掺假多指标的快速测定,所建模型的预测值与化学测定值有较好的相关性。其中,光谱通过标准归一化(SNV)处理,通过杠杆值剔除异常样本后基于3 100-2 800,1 800-1 600,1 500-720 cm-1波谱上建立的模型效果最好。所得酸价、过氧化值和碘值的校正均方差(RMSEC)分别为0.028,0.18和0.97,预测均方差(RMSEP)分别为0.037,0.25和1.85。独立样品预测集相对标准偏差分别为3.0%,2.7%和3.2%,显示出所开发的红外模型具有较高的预测准确度和精密度。
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关键词
傅里叶变换中红外光谱
偏最小二乘法
食用油
掺假
多指标检测
下载PDF
职称材料
题名
教你鉴别掺假食用油
1
出处
《内蒙古林业》
2005年第8期47-47,共1页
文摘
掺假后透明度下降,把油从瓶中快速倒人杯内,观察泛起的油花,纯花生油的油花泡沫大,周围有很多小泡沫且不易散落,当掺有棉籽油或毛棉油时,油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油,在其中加入几滴碘酒,就出现蓝紫色或蓝黑色,或者放人透明杯中放置两天后再观察,必然会出现去状悬浮物。
关键词
掺假食用油
鉴别方法
透明度
油花泡沫
颜色
分类号
TS225 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
高气压光电离飞行时间质谱用于食用油掺假的快速定性定量鉴别
被引量:
1
2
作者
傅纤雯
金铭浩
花磊
李海洋
许光治
倪勤学
高前欣
张有做
王艳
机构
浙江农林大学食品与健康学院
中国科学院分离分析化学重点实验室
浙江骄栀科技有限公司
出处
《中国粮油学报》
CSCD
北大核心
2023年第8期235-243,共9页
基金
国家自然科学基金青年项目(32001776)
浙江省自然科学基金青年项目(LQ20C200001)
+1 种基金
浙江农林大学科研发展基金项目(2019FR018)
国家级大学生创新创业训练计划项目(202110341014)。
文摘
建立了高气压光电离飞行时间质谱(HPPI-TOFMS)对油脂中挥发性有机物(VOCs)的快速分析方法,1.5 min内即可获得不同油品的VOCs指纹图谱。以特级初榨橄榄油(EVOO)的掺假鉴别为例,利用OPLS-DA的S-plot曲线,获得其他3种低价植物油(精炼菜籽油,r-RO;花生油,PO;芳香菜籽油,f-RO)与EVOO相区别的特征VOCs。基于每种油品的特征VOCs,实现盲样的定性鉴别。对EVOO中分别掺入r-RO,PO和f-RO的二元掺假混合物进行HPPI-TOFMS分析,构建掺假浓度和特征VOCs信号强度之间的线性方程,对盲样的掺假浓度进行定量预测,3种盲样的“总-平均预测偏差绝对值的平均值”均位于3%以内,体现了该方法的可靠性和准确性。HPPI-TOFMS无需样品前处理,操作简单,分析快速,环境友好,可实现食用油掺假的快速定性定量鉴别,有望应用于海量市场样品的高通量筛查。
关键词
高气压光电离飞行时间质谱
食用油
掺假
快速
定性定量鉴别
Keywords
HPPI-TOFMS
edible oil adulteration
rapid
qualitative and quantitative identification
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
食用油掺假检测方法研究进展
被引量:
5
3
作者
宋玉峰
王微山
杨学军
张继斌
徐超
田亮光
机构
山东省产品质量监督检验研究院
国家包装产品质量监督检验中心(济南)
出处
《中国食物与营养》
2012年第3期9-12,共4页
基金
山东省软科学科研项目(项目编号:2011RKB23002)
山东省质量技术监督局科研项目(项目编号:2011KY08)
文摘
最近地沟油事件再次引起人们对食品安全的担忧。目前由于缺乏有效的食用油中地沟油掺假的检测方法,制约着食品安全的有效监管和预警体系建设。为了节约时间、财力和人力,我国食用油掺假(例如地沟油)的检测需要借鉴国际经验。基于此,本文对国际上食用油掺假的检测方法研究最新进展进行综述。
关键词
食用油
掺假
检测方法
地沟油
食品安全
Keywords
edible oil adulteration
detection method
hogwash oil
food safety
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
基于多元线性回归的食用油掺假检测模式识别算法设计与优化
4
作者
丁宇航
机构
浙江理工大学信息科学与工程学院
出处
《建模与仿真》
2024年第4期4953-4961,共9页
基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(202310338067)。
文摘
目前食用油市场发展迅速但掺假情况严重,既损害了消费者的利益,同时又干扰了市场秩序。且国内缺乏一套具有自主知识产权的智能便携式食用油掺假检测系统。本文设计了一款基于多元线性回归算法的便携式食用油掺假检测系统,该系统在多元线性回归算法(MLR)的基础上进行拓展,对电子鼻采集到的食用油的气味信号进行处理,实现对食用油的掺假成分的定性分析和定量计算。实验结果表明所设计的基于MLR的算法对食用油的定性分析准确率可达97%,对食用油掺假定量识别误差率小于4%。
关键词
食用油
掺假
多元线性回归
电子鼻
掺假
检测
Keywords
Edible Oil Adulteration
Multiple Linear Regression
Electronic Nose
Adulteration Detection
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
原文传递
题名
ATR/FTIR结合PLSR同时测定酸价、过氧化值及碘价的研究
被引量:
3
5
作者
杨志成
潘丹杰
叶沁
唐宏刚
肖朝耿
机构
杭州市粮油中心检验监测站
浙江工业大学海洋学院
杭州祥农生物技术有限公司
浙江省农业科学院食品科学研究所
出处
《浙江农业科学》
2015年第6期877-882,共6页
基金
国家自然科学基金项目(31271887)
浙江省科技厅公益项目(2014C32003)
文摘
利用全反射傅里叶变换中红外光谱(ATR/FTIR)和技术结合偏最小二乘法,建立同时快速测定食用油中酸价、过氧化值和碘价的方法。结果表明,利用中红外光谱结合偏最小二乘法可以实现食用油掺假多指标的快速测定,所建模型的预测值与化学测定值有较好的相关性。其中,光谱通过标准归一化(SNV)处理,通过杠杆值剔除异常样本后基于3 100-2 800,1 800-1 600,1 500-720 cm-1波谱上建立的模型效果最好。所得酸价、过氧化值和碘值的校正均方差(RMSEC)分别为0.028,0.18和0.97,预测均方差(RMSEP)分别为0.037,0.25和1.85。独立样品预测集相对标准偏差分别为3.0%,2.7%和3.2%,显示出所开发的红外模型具有较高的预测准确度和精密度。
关键词
傅里叶变换中红外光谱
偏最小二乘法
食用油
掺假
多指标检测
分类号
TS207 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
教你鉴别掺假食用油
《内蒙古林业》
2005
0
下载PDF
职称材料
2
高气压光电离飞行时间质谱用于食用油掺假的快速定性定量鉴别
傅纤雯
金铭浩
花磊
李海洋
许光治
倪勤学
高前欣
张有做
王艳
《中国粮油学报》
CSCD
北大核心
2023
1
下载PDF
职称材料
3
食用油掺假检测方法研究进展
宋玉峰
王微山
杨学军
张继斌
徐超
田亮光
《中国食物与营养》
2012
5
下载PDF
职称材料
4
基于多元线性回归的食用油掺假检测模式识别算法设计与优化
丁宇航
《建模与仿真》
2024
0
原文传递
5
ATR/FTIR结合PLSR同时测定酸价、过氧化值及碘价的研究
杨志成
潘丹杰
叶沁
唐宏刚
肖朝耿
《浙江农业科学》
2015
3
下载PDF
职称材料
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