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题名油酸和亚油酸在聚吡咯修饰铂电极上的电化学反应
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作者
张春娥
薛文通
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机构
宁夏粮油产品质量检测中心
中国农业大学食品科学与营养工程学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第2期122-125,共4页
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基金
公益性行业科研专项(200910034)
国家自然基金(20876165)
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文摘
基于醌的电化学还原原理,利用1,4-萘醌对游离脂肪酸的还原峰电流的测定,检测植物油中油酸和亚油酸的浓度,从而求出所测植物油的酸价。采用循环伏安法在乙腈溶液中聚合吡咯单体于铂电极表面制备化学修饰电极Ppy/ClO4-/Pt,用线性伏安法检测油酸和亚油酸浓度。结果表明:在浓度分别为5.3×10-3~7.9×10-2mol/L和9.6×10-6~1.28×10-3mol/L之间,还原峰电流与油酸和亚油酸浓度呈现良好的线性关系,相关系数(R2)分别是0.9948和0.9922,亚油酸和油酸的检出限为3.0×10-6mol/L和1.6×10-3mol/L(S/N=3)。并且将该化学修饰电极用于植物油橄榄油、玉米油、花生油、大豆油和芝麻油中酸价的检测,结果表明,化学修饰电极法是一种简便、快速实用的酸价滴定方法,可以作为碱滴定法的替代方法。
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关键词
化学修饰电极
掺杂高氯酸根聚吡咯
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4-萘醌
油酸
亚油酸
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Keywords
chemically modified electrode
polypyrrole doped perchlorate
1,4- naphthoquinone
oleic acid
linoleic acid
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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