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《茶叶初制机械讲座》第七讲 揉切与发酵设备
1
作者
殷鸿范
《茶叶》
1989年第2期52-56,共5页
揉切与发酵是红碎茶加工的两个主要环节。茶叶不经过揉切就不会发生酶性氧化,更不会成颗粒状。红碎茶的色、香、味、形都与揉切作用密切相关。红碎茶加工工艺的决策实质上就是揉切机组的选择。
关键词
茶叶加工机械
揉切设备
发酵
设备
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职称材料
题名
《茶叶初制机械讲座》第七讲 揉切与发酵设备
1
作者
殷鸿范
机构
中国农科院茶叶研究所
出处
《茶叶》
1989年第2期52-56,共5页
文摘
揉切与发酵是红碎茶加工的两个主要环节。茶叶不经过揉切就不会发生酶性氧化,更不会成颗粒状。红碎茶的色、香、味、形都与揉切作用密切相关。红碎茶加工工艺的决策实质上就是揉切机组的选择。
关键词
茶叶加工机械
揉切设备
发酵
设备
分类号
TS272.3 [农业科学—茶叶生产加工]
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作者
出处
发文年
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1
《茶叶初制机械讲座》第七讲 揉切与发酵设备
殷鸿范
《茶叶》
1989
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