1
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揉混时间对酸化面团中玉米醇溶蛋白的影响 |
刘昊
李玥
郑焱诚
谢胜海
吴东亮
乔瀚
赵金辉
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《粮油食品科技》
CAS
CSCD
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2023 |
0 |
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2
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麦麸添加量和粒度对面团揉混特性的影响 |
陈建省
崔金龙
邓志英
田纪春
张永祥
武国松
李岩
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《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
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2011 |
16
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3
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小麦面团揉混特性的遗传变异及与其他品质性状的相关性 |
姜小苓
李淦
董娜
李小军
冯素伟
胡铁柱
茹振钢
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《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
9
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4
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灌浆期高温胁迫对不同品种小麦蛋白组分及面团揉混特性的影响 |
冯波
曹芳
李升东
刘爱峰
程敦公
张立顺
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《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
6
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5
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宁麦9号及其衍生品种(系)揉混特性的关联分析 |
姜朋
张平平
张旭
陈小霖
马鸿翔
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《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2016 |
2
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6
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颗粒度对面粉揉混特性和糊化特性及面条中水分分布的影响分析 |
宋燕燕
王远辉
陈洁
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《粮食与油脂》
北大核心
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2016 |
6
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7
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基于揉混处理和扩散波谱分析的大豆分离蛋白流变特性研究 |
栾滨羽
马爽
潘伟春
朱秀清
张波
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《食品科学技术学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2022 |
1
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8
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添加大米粉对面包面团揉混特性和拉伸特性的影响 |
张峻铭
聂世利
李金源
王乐梅
周倩
陈洁
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《农产品加工》
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2020 |
5
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9
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面包面团的混揉及其设备 |
李英
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《天津粮油科技》
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1994 |
0 |
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10
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小麦7^(OE)亚基导入和揉面特性的研究 |
王建贺
梁丹
时晓伟
冯刚
王从磊
石斯发
王继忠
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《天津农业科学》
CAS
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2011 |
2
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11
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面粉高白度小麦种质资源筛选及其品质分析 |
宋华东
樊庆琦
刘爱峰
李玉莲
隋新霞
黄承彦
李根英
楚秀生
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《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
7
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12
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抗性淀粉对小麦粉面团流变学特性的影响 |
付蕾
田纪春
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《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2010 |
5
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13
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苦荞粉添加量对面团性质及馒头品质的影响 |
彭芸
陈洁
吕莹果
屈凌波
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《粮油食品科技》
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2015 |
14
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14
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巯基、二硫键对面团流变学特性的影响 |
李翠翠
闫慧丽
刘紫鹏
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
3
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15
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用法国小麦粉制作中国面条的研究Ⅰ.实验室制作挂面 |
赵仁勇
J P Leygue
刘长虹
R Bertrand
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《郑州工程学院学报》
北大核心
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2002 |
8
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16
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乳酸对沙蒿胶-蜡质玉米淀粉混合体系的影响 |
刘昊
邵之晓
张巧真
王锋
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《食品科技》
CAS
北大核心
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2021 |
0 |
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17
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小麦近等基因系高分子量谷蛋白亚基对品质的影响 |
代俊利
李保云
姚大年
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《中国农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
6
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18
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焦亚硫酸钠对拉面面团延伸性影响的研究 |
石林凡
陈洁
王远辉
卞科
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《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
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2015 |
6
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