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解决大曲、小曲酒提桶(窖)短产的实践经验
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作者 何世培 赵香圃 《酿酒科技》 1992年第4期36-37,共2页
严寒酷暑后恢复生产出酒率下降10％～20％的短产原因,认为母糟是关键。介绍了小曲酒提桶、大曲浓香型提窖的操作方法与措施。提出“养活母糟,巩固基础”是小曲酒、大曲酒优质高产的关键环节。(汉冯李)
关键词 小曲洒 大曲酒 伏天掉排 提桶 提窖
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