灵与欲的对立统一——解析提香《巴克斯和阿里阿德涅》

《巴克斯和阿里阿德涅》完成于1523年,是费拉拉公爵阿方索一世向提香订购的酒神节系列中最后完成的作品,描绘了酒神巴克斯和克里特岛国王米诺斯的女儿阿里阿德涅在纳克索斯岛邂逅的戏剧性瞬间,体现出威尼斯画派惊人的色彩技法和复杂、协调一致的构图,表现出令人目眩的肉体和精神的欢愉景象,以及在激情与爱欲的表面下隐藏着的悲剧气息,其深刻影响了提香日后创作的其他神话题材的作品。该文从卡图卢斯的《诗集》、奥维德的《爱经》《变形记》等古代著作出发,挖掘提香创作《巴克斯和阿里阿德涅》时的文学上的灵感来源,同时解析画作的构图和色彩,探讨画作中蕴含的灵与欲对立统一的思想。

提香绘画中的色彩艺术——以《达那厄》为例

在16世纪,提香因其绘画所具有自发性和表现力成为威尼斯画派的代表人物,他对油画技艺及色彩表现力的发展也成为了后世研究的焦点。本文力图从16世纪素描与色彩之争着手,结合威尼斯绘画理论,探索《达那厄》一作在提香艺术风格形成中所处的位置,进而分析该作品在色彩表现形式上所展现的价值。

不同提香工艺对葛根茶品质的影响研究

以葛根皮为原料,采用微波和锅炒两种提香工艺制备葛根茶,从感官质量、有机物质含量和体外抗氧化能力等3个方面探讨了不同提香工艺对葛根茶品质的影响。结果表明,微波提香茶的感官品质、水浸出物、游离氨基酸、可溶性糖、总黄酮含量以及体外清除.OH和DPPH.的能力均显著高于锅炒工艺。

烘焙提香条件对红茶感官品质及主要生化成分的影响

目的研究烘焙提香条件对红茶感官品质及主要生化成分的影响。方法系统比较了不同烘焙温度及时间、不同提香温度及烘焙提香组合处理对红茶感官品质及主要生化成分的影响。结果在3个烘焙温度下,75℃烘焙3 h效果最好,其次是70℃烘培5 h,较低温度烘焙有助于主要生化成分的保留,较高温度烘焙易产生热化学反应而导致内含物质部分减少,但综合品质有所提升。在3个提香温度下,110℃提香处理的红茶品质最好,100℃提香次之,120℃提香时温度过高有高火味,主要生化成分会随提香温度的升高先增后降;在3个烘焙及提香组合处理下,组合75℃3 h+110℃处理效果最好,该处理对茶叶品质提升有利。结论掌握适当的烘焙或提香技术均能一定程度提高茶叶滋味及香气品质,烘焙75℃3 h后经110℃提香2 min茶叶品质最好。

恒温远红外提香技术在绿茶加工中的应用研究

采用最新的恒温远红外提香技术对炒青和烘青绿茶进行提香作业,通过响应面设计优化提香工艺参数。研究结果表明:采用该技术处理炒青绿茶的最佳参数为上层温度79.2℃、下层温度95.5℃、转速351.6 r/min;烘青绿茶的最佳参数为上层温度90.8℃、下层温度95.5℃、转速335.2 r/min;同传统提香工艺相比较,恒温远红外提香技术有助于提高生产效率,降低加工成本,且对成品茶的提香、润色效果明显。

提香方式对工夫红茶品质的影响

以宜红茶为材料,采用热风、远红外、微波、光波、微波+光波组合(微波火力∶光波火力=67%∶33%)对其进行提香,通过感官品质评价、理化指标测定以及香气成分分析比较各方式的提香效果。结果表明,提香后红茶的甜香度增强,滋味鲜爽度提高,其中以远红外和微波提香效果尤为明显。理化指标测定结果表明,不同提香方式对水浸出物含量影响较小,对氨基酸含量及其组成、可溶性糖含量、茶多酚含量、儿茶素组成、茶黄素含量以及芳香成分有较大影响。与未提香组相比,所有提香处理均能提高茶叶中茶黄素含量,其中以光波处理(0.96 mg/g)最明显,其次是微波处理(0.86 mg/g)、远红外处理(0.85 mg/g)和热风处理(0.82 mg/g)。提香后茶叶中芳樟醇、苯甲醇等部分物质含量下降,苯甲醛、(E)-β-紫罗酮、反式-橙花叔醇等物质含量升高,同时还出现吡嗪、嘧啶等具有烘烤香的杂环化合物,芳香物质的变化利于茶叶甜香风味的形成。热风、远红外、微波提香处理的茶叶,香气组成中酮类、酯类、酸醚类和芳香类物质含量远高于其他处理。结合感官品质和理化分析得出远红外和微波处理是工夫红茶理想的提香方式。

远红外变温提香技术对工夫红茶风味品质的影响

提香是有效提升茶叶风味品质的重要加工工艺。本实验采用L27(36)正交试验并结合感官审评和风味品质成分分析,研究远红外变温提香技术对工夫红茶风味品质的影响。结果表明,远红外变温提香条件因素对茶叶感官总分影响的主次顺序依次为第三阶段温度>第一阶段温度>第一阶段时间>第二阶段时间>第二阶段温度>第三阶段时间,优选远红外变温提香工艺A1B1C1D3E1F2(即第一阶段70℃、时间30 min,第二阶段100℃、时间30 min,第三阶段115℃、时间10 min)能明显提升毛茶的香气品质和滋味品质(分别提高了4.66分和5.00分)。风味品质成分分析结果表明,采用优选组合工艺所得产品的茶黄素相对含量((0.81±0.02)%)较未提香茶样((0.70±0.01)%)显著增加(P<0.05),而茶红素相对含量((6.81±0.07)%)、总茶多酚相对含量((14.79±0.03)%)等显著降低(P<0.05)。在5个工夫红茶中共鉴定出40种香气成分,其中醇类化合物的种类(10种)和相对含量最高(占香气成分的47.60%~51.07%)。与未提香茶样相比,采用优选组合工艺所得产品的醇类、醛类及其他类香气物质相对含量有所降低,而烯烃类、酮类、酯类相对含量有所增加;芳樟醇及其氧化物(24.60%)、香叶醇(13.16%)、水杨酸甲酯(9.13%)、苯乙醛(7.11%)、苯乙醇(5.98%)等为其主要香气成分。远红外变温提香工艺能有效提高红茶的风味品质,可为工夫红茶加工技术的提升提供一定的技术参考。

远红外提香温度对工夫红茶品质的影响

利用101-3Y型远红外鼓风恒温干燥箱进行工夫红茶的提香试验,分析不同提香温度对工夫红茶感官品质及主要生化成分的影响。结果表明,随着提香温度的升高,各处理茶样的感官品质先增后降,125℃处理的红茶感官品质最好,115℃提香次之;氨基酸和可溶性糖含量呈下降趋势,茶多酚表现出不同程度的增加。适当的提香能够提高红茶品质,提香温度不应高于135℃,最适在115℃-125℃之间,所得红茶香气高甜、滋味鲜醇,综合品质突出。

名优祁红初制中的提香工艺研究

使用6CTH-3型柜式茶叶提香机,进行茶坯含水量和提香温度对名优祁红品质影响试验,茶坯含水量分别处理为高(29.47%)、中(15.11%)、低(8.69%)3个水平;提香温度设为低(65℃)、中(80℃)、高(95℃)3个水平,完全随机区组设计,重复3次。结果表明:提香温度对茶叶品质的影响大于茶坯水分含量;不同提香温度与不同茶坯水分含量组合处理,对名优祁红感官品质的外形和内质(香气、滋味)及综合评分影响显著(P<0.05),而对汤色和叶底影响不显著;对茶叶生化成分水浸出物、氨基酸、可溶性糖和茶褐素含量影响显著(P<0.05),但对咖啡碱、茶多酚、茶红素和茶黄素含量影响未达显著水平。茶坯含水量高时采用低温提香,茶叶甜香欠爽,稍有发酵味,滋味欠醇爽;茶坯含水量低时采用高温提香,茶叶香气呈现火功过足,滋味略有高火味。因此,名优祁红提香工序,将茶坯水分含量控制在15%上下,温度控制在80℃左右,有利于其综合品质提升。

秋绿茶提香参数对色泽与品质的影响

本文选用相同的秋绿茶,设置不同温度和时间的提香参数对茶样进行提香处理后,分别用色差仪和传统审评方法对各茶样的干茶色泽和茶汤色泽进行测定、分析和对比。结果表明:从干茶色差和茶汤色差测定结果看,处理1的80℃提香10min,干茶色泽和茶汤色泽均较好,结合审评的香气和滋味因素,处理1不能达到提升秋绿茶品质的作用;从审评评语和评分、干茶色差测定和茶汤色差测定结果综合评价,处理4的110℃提香10min所得茶样效果最佳。根据茶样色差测定结果和审评得分的相关性分析,干茶色度值、茶汤色度值与感官评分之间都呈显著相关;与色度a值、b值均呈显著负相关,与明度L值呈显著正相关。

提香方式和温度对黄茶香型的影响研究

为探究不同提香方式和温度对黄茶香型的影响,本文采用提香机和烘焙笼2种设备对黄茶初制品烘焙2 h,并分别设置60℃、80℃两个处理,得到"清香"(提香机,60℃)、"嫩玉米香"(提香机,80℃)、"熟玉米香"(烘焙笼,60℃)、"锅巴香"(烘焙笼,80℃)4种香型的黄茶样品。通过顶空固相微萃取-气质联用分析,结果表明:4个茶样总共检测出115种香气物质,主要包含烃类49种、酮类和醛类各13种、醇类12种、酯类10种、酸类6种。"清香"型黄茶中醛类和酮类物质相对含量均高于其它香型,在其它3种香型中,醛类含量高低依次为"嫩玉米香""熟玉米香"和"锅巴香",且"熟玉米香""锅巴香"中清香组分如壬醛、庚醛、辛醛、己醛、2-己烯醛等大幅下降;酮类含量高低则依次为"嫩玉米香""锅巴香""熟玉米香"。

提香条件对炒青绿茶品质的影响

提香过程是提高茶叶香气品质的重要工序之一。本文采用不同温度、不同时间对茶叶感官品质和生化成分影响研究,结果表明提香温度和时间对绿茶感官品质有显著作用;当提香温度为120℃、提香时间60min时,提香后绿茶感官品质最优。

“四特型”白酒蒸馏过程提香规律的研究

本文探讨了“四特型”白酒蒸馏过程中的提香规律，对“四特型”白酒的生产及其香味成分特征的由来，初步提供了的科学论据。

微波和光波提香对工夫红茶品质的影响

文章利用微波炉比较了微波、光波及微波和光波组合(微波∶光波=67%∶33%)3种提香方式对工夫红茶感官品质及主要生化成分的影响。结果表明,3种方式提香均能提高红茶香气的甜香品质,适宜的提香参数为:微波提香功率700 W,时间4～6 min;光波提香时间10～12 min;微波和光波组合提香时间5～7 min。

是谁改变了“维纳斯”——从乔尔乔纳、提香到马奈审视“维纳斯”艺术形象的嬗变

在西方艺术史上,"维纳斯"已经不仅仅是希腊和罗马神话中的一个集美与智慧的女神,而成为一个重要的学术概念。随着历史形态的更迭和人文环境的变迁,维纳斯女神逐渐被演变成各种不同的文化符号:由希腊神话故事情节中的人物,到文艺复兴时期人性解放的象征,再到后现代时期又成了艺术家们重新解读传统、质疑传统的一个标靶。本文通过对乔尔乔纳、提香、马奈三位艺术家不同时代的"维纳斯"形象的解读揭示出三幅作品所具有的文化意义以及女性美艺术变迁的发展轨迹。

中国古代的蒸馏提香术

汉代中国古人已掌握与蒸馏提香相关的蒸馏制酒、炼丹技术,但当时这种技术并不盛行。唐代以后,大量阿拉伯人来华经商、朝贡、学习和旅行,带来了当地的香料、香水以及阿拉伯蒸馏提香意识。随着时代推移,蒸馏提香意识与技术逐渐在中国传播。到明清时期,人们对蒸馏器的提香机理认识已很清楚,宫廷和民间都积累了不少生产香水的经验,当时有不少文人对蒸馏提香的技术及相关的芳香产品予以总结。人们将蒸馏所得的香水用于养生、美容,从此蒸馏提香融入了人们生活。

热风提香温度对工夫红茶品质的影响

利用6CZG-60型热风整形平台进行工夫红茶的提香试验,分析不同提香温度对工夫红茶感官品质及主要生化成分的影响。结果表明,随着提香温度的升高,各处理茶样的感官品质先增后降,130℃提香处理的红茶感官品质最好,115℃提香次之;氨基酸和可溶性糖含量呈现不同程度的减少趋势,而茶多酚含量变化不显著。适当的提香能一定程度的提高红茶滋味及香气品质,提香温度不应高于145℃,最适在115℃-130℃之间,所得红茶香气高甜,滋味鲜醇,综合品质突出。

不同提香处理对金秀野生红茶品质的影响

以广西金秀地区野生茶为材料研究不同提香温度和时间对红茶感官品质及主要内含物质的影响,结果表明不同提香处理可以使红茶品质提升,其中以110℃提香30 min效果最好,120℃提香15 min次之。与恒温提香相比,变温提香(先110℃提香20 min,摊凉后再120℃提香10min)干茶色泽更加乌润,汤色红艳明亮,滋味醇厚,香气馥郁,效果优于恒温提香方式。

四特酒蒸馏工艺查定及提香规律初探

报导了四特酒蒸馏工艺查定结果，探讨了四特酒蒸馏过程中的提香规律，为四特酒及江西“特”型白酒的生产提供了一定的科学依据。