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杏渣色素的提取工艺及稳定性研究
被引量:
1
1
作者
潘杨
王桓
敬思群
《新疆大学学报(自然科学版)》
CAS
2009年第2期236-241,共6页
以加工杏浓缩浆副产品–杏渣为原料提取色素,对色素的提取工艺及稳定性进行研究,结果表明:杏渣色素的最大吸收波长λmax=410nm,最适宜的提取剂为乙醇,最佳的提取条件为:提取剂浓度为70%,提取时间为2.5h,提取温度为70.该色素耐光、耐热...
以加工杏浓缩浆副产品–杏渣为原料提取色素,对色素的提取工艺及稳定性进行研究,结果表明:杏渣色素的最大吸收波长λmax=410nm,最适宜的提取剂为乙醇,最佳的提取条件为:提取剂浓度为70%,提取时间为2.5h,提取温度为70.该色素耐光、耐热性好、抗氧化性、抗还原性较强,在碱性条件下较稳定,常用的食品添加剂蔗糖、葡萄糖、苯甲酸钠、Vc以及金属离子Fe3+、Mg2+、Al3+、Ca2+、Cu2+对该色素无明显影响.而食盐和柠檬酸对该色素有一定的增色作用.
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关键词
杏渣
色素
提龋稳定性
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职称材料
题名
杏渣色素的提取工艺及稳定性研究
被引量:
1
1
作者
潘杨
王桓
敬思群
机构
新疆大学生命科学与技术学院
出处
《新疆大学学报(自然科学版)》
CAS
2009年第2期236-241,共6页
文摘
以加工杏浓缩浆副产品–杏渣为原料提取色素,对色素的提取工艺及稳定性进行研究,结果表明:杏渣色素的最大吸收波长λmax=410nm,最适宜的提取剂为乙醇,最佳的提取条件为:提取剂浓度为70%,提取时间为2.5h,提取温度为70.该色素耐光、耐热性好、抗氧化性、抗还原性较强,在碱性条件下较稳定,常用的食品添加剂蔗糖、葡萄糖、苯甲酸钠、Vc以及金属离子Fe3+、Mg2+、Al3+、Ca2+、Cu2+对该色素无明显影响.而食盐和柠檬酸对该色素有一定的增色作用.
关键词
杏渣
色素
提龋稳定性
Keywords
apricot residue
pigment
extraction
stability
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
杏渣色素的提取工艺及稳定性研究
潘杨
王桓
敬思群
《新疆大学学报(自然科学版)》
CAS
2009
1
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