碘摄人量与甲状腺激素代谢对骨发育及骨重建的影响

碘是甲状腺合成甲状腺激素所必需的微量元素，适宜的碘摄入量将是维持正常甲状腺功能、脑和骨骼发育的先决条件。以往关于碘缺乏对甲状腺与脑发育影响的研究颇多，但有关碘与骨发育及其骨代谢影响的实验研究报道不多，况且更为少的是有关“碘过量”所发生甲状腺功能改变是否会影响到骨矿代谢的异常与紊乱。本文仅就碘摄入量与甲状腺激素代谢与骨发育及重建的文献进行了复习。

儿童饮砖茶水摄氟量与氟斑牙剂量效应关系及其上限值

目的探讨饮砖茶水摄氟量与氟斑牙病情的剂量效应关系及其正常上限值,为制定砖茶含氟量卫生标准和儿童砖茶氟最大允许摄入量提供科学依据。方法在全国饮茶型氟中毒重病区四川省,选择有饮砖茶习惯的藏族牧区阿坝州阿坝县麦尔玛小学、格登寺附属小学,红原县阿木小学、江绒小学、龙让小学和希望小学,对其8～12岁儿童整群抽样,并采用Dean氏法诊断氟斑牙,采用氟离子电极法测定砖茶水氟和尿氟。再以定群调查的方法,确定每人每日从砖茶水中摄取的含氟量。结果8～12岁儿童氟斑牙检出率为52.15%,但主要为极轻病例,各年龄段检出率没有统计学差异;饮砖茶水量、和摄氟量随年龄增长呈梯度升高,但仍处在较低剂量范畴,对照组每日砖茶水摄氟量平均为(0.873±0.249)mg,病例组为(1.386±0.699)mg;儿童饮砖茶水摄氟量呈正偏态分布;各年龄段儿童饮砖茶水摄氟量的对数均值与氟斑牙指数呈直线正相关,r=0.919,P<0.05;计算出儿童每日总摄氟量正常上限值为2.243mg。结论①儿童饮茶型氟斑牙检出率虽然较高,但病情程度不重;②儿童每日砖茶氟摄入量处于较低水平,这完全符合饮茶型氟中毒儿童氟斑牙流行特点;③儿童每日砖茶氟摄入量正常上限值低于饮水型病区总摄氟量卫生标准。

瑞典女性和男性中的乳制品摄人量与卒中风险

低脂乳制品和特定乳制品摄入量与卒中风险联系的流行病学研究寥寥无几。瑞典卡罗林斯卡医学院环境医学研究所的Larsson等在一项前瞻性队列研究中研究了总乳制品、低脂乳制品、全脂乳制品和特定乳制品摄入量与卒中风险之间的联系。

缺血性卒中发病前多不饱和脂肪酸摄人量的影响

日本人在饮食中有较高的n-3多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty add，PUFA）水平，如二十碳五烯酸（eicosapentaenoic add，EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic add，DHA）。这可能有助于降低日本人的动脉粥样硬化率。日本医学院神经病学研究所Mishina等进行了一项研究，旨在评估急性缺血性卒中亚型患者的PUFA水平以及卒中严重程度与PUFA水平之间的关系。

近三成中国人铝摄入量超标

最新的食品安全风险评估结果显示，我国全人群中有32．5％的个体膳食铝摄人量超过每人每周安全摄人量（PTWI），其中以4岁～6岁年龄组的超标比例最高，达42．6％。7岁～14岁儿童膳食铝摄人的主要来源为膨化食品。北方全人群膳食铝平均摄人量为南方的4．6倍。

限盐并不影响碘的摄入量

碘盐只提供了每日碘摄人量中的很小一部分。饮食中含钠过多可导致高血压、中风、心脏病发作、心脏衰竭等多种心血管疾病的发生。限盐对心脏和动脉都有好处。但是这一策略会不会使某些人缺碘而导致意想不到的后果？

膳食纤维摄人量过低损害健康

美国《科学日报》日前报道的一项新研究提醒，膳食纤维摄入量过低，会增加患心血管疾病、代谢疾病以及肥胖的风险。

膳食脂肪含量与2型糖尿病的发病风险

2型糖尿病的发生和发展与膳食因素密切相关,而膳食中脂肪的摄入总量和种类的不同对2型糖尿病的发生危险同样重要。大规模的人群流行病学研究发现,2型糖尿病发病风险与膳食总脂肪摄入量可能并无关系,而主要是与脂肪摄入种类有关,饱和脂肪酸和反式脂肪酸可增加2型糖尿病的发生风险,而不饱和脂肪酸可降低2型糖尿病的发生风险。

宁夏平罗县居民最适宜食盐加碘量的研究

目的研究宁夏平罗县居民最适宜的食盐加碘量,为宁夏局部调整盐碘水平提供依据。方法在平罗县下辖的灵沙村和西灵村中,按照随机抽样的原则,调查8～10岁学生170名,成人(18岁～)100名、孕妇+乳母22名,共计292名。采集调查对象日间一次随机尿样,用过硫酸铵消化砷铈催化分光光度法测定;用三日称量法计算每人每日食盐食用量,同时采集居民食用盐,用直接滴定法测定碘盐含碘量;以世界卫生组织等推荐的孕妇和乳母的碘摄人量为基准推算最适宜的食盐加碘量。结果上述3组人群的尿碘中位数为237.9μg.L-1,推算的碘摄入量为295.6μg.d-1,食盐食用量平均为10.7g.d-1,食盐碘含量平均为32.5 mg.kg-1,碘盐供给的碘量为226.0μg.d-1;环境来源碘为69.6μg.d-1。结论宁夏平罗县农村居民最适宜的食盐加碘量为(17.0～31.6)mg.kg-1,现行国家标准(20～50)mg.kg-1尚有下调的空间。

适量吃食盐保健康

很多朋友都听过这样一句话：“咸了菜饭香!”可是，有关食盐的摄人量问题你考虑过吗？有关专家称，食盐摄入过量有损我们的健康，吃盐还需适量。

甲状腺疾病患者应该多补碘吗

碘与甲状腺疾病有着密切的关系，在临床中经常会遇到患者有这样的疑问：“医生，我既然得的是甲状腺疾病，也就是大脖子病，我是不是该多补碘，多吃些海带才对呢？”其实，在现代城市中，尤其是东部沿海城市，真正因为缺碘引起的甲状腺疾病是少见的，大多数的甲状腺疾病患者也不需要大量地吃海带、紫菜等以增加碘摄人量，正确的做法是根据不同的甲状腺疾病遵循不同的进食碘的原则，才会有利于疾病康复。

肝硬化患者饮食5忌

肝硬化是我国的常见病之一。该病患者在平时应进食易消化、低脂、低盐的食物，并应多摄人一些含有丰富维生素和优质蛋白的饮食，如各种绿色蔬菜、水果、豆制品、鲜牛奶、酸牛奶等。早期的该病患者可不限制食盐的摄人量。到了晚期，出现腹水时，该病患者体内的水钠代谢会发生障碍，因此必须限制食盐的摄人量，

高血压,每天吃一啤酒瓶盖盐

高血压是引起中风、心脏病、肾病，导致患者死亡的最大危险因素，而摄入钠盐过量正是导致血压升高的“帮凶”。世界卫生组织（WHO）于2007年建议将成人每日食盐摄人量从6克减至5克，为了积极配合WHO的限盐倡议，并加快高血压控制速度，今年世界高血压日的主题便是“盐与高血压”。也许您会问，5克盐到底是多少呢？这里举一些实际例子来说明，一般中等大小牙膏盖3盖，或一个啤酒瓶盖1盖，就差不多是5克盐了。

铝元素对儿童健康危害的探讨

中国疾病预防控制中心目前进行的监测显示，中国居民日常膳食中铝含量较高，已成为威胁健康的隐患，而儿童摄人铝的危害更大。据报道世界卫生组织的研究表明，人体每公斤体重每天允许铝摄人量不能超过1毫克。而中国疾病预防控制中心这项调查，我国居民平均每天铝摄人量为34毫克，这对成人可以承受，对儿童来说已经超过承受能力，因此铝对儿童健康危害应引起足够重视。