北京市中小学生家庭成员食用油摄入量和来源调查

目的了解北京市中小学生家庭成员食用油摄入量和来源。方法选择北京市城区、郊区各4所学校愿意配合的3～5年级小学生、7—8年级初中生及其家庭，应用“家庭一周油盐摄入估算法”凋查中小学生及其家庭成员食用油摄入量和来源。结果北京市中小学生家庭成员食用油摄入量人均（37．9±26．4）g／a，其中来源于家庭烹饪用油、在外就餐和家庭外购食品的比例分别是45．9％、47．9％和6．3％。结论北京市中小学生家庭成员食用油摄入量仍远超过2007年中国居民膳食指南推荐量，在外就餐和家庭烹饪用油是主要来源，提示家庭烹饪用油健康教育和餐饮行业用油管理应该成为今后控油工作的重点。

茶叶中农药残留及其通过茶汤进入人体量的估算(英文)

茶是世界上最普及的饮料。茶树由于受到大量病虫危害而需要施用许多农药。鉴于公众对食品安全性关注度的日益提高,本文对红茶中7种农药的残留量及其通过泡茶进入茶汤的残留量进行了研究。红茶中的农药残留量为0.18~1.90 mg/kg,其中只有一部分能进入茶汤而被人体摄入。将茶叶冲泡因素考虑在内,通过饮茶进入人体的农药残留量只有印度人每日允许摄入量的0.1%。这种考虑冲泡因素的综合评估方法将有利于制定切合实际的茶叶中最大农药残留限量标准。

不同空间插值方法在钠摄入量估算中的应用

目的采用空间插值法对缺失膳食钠摄入量数据的地区进行摄入量估算。方法膳食钠消费数据来自2010—2012年中国居民营养与健康状况监测,调查采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,共调查了150个区县20岁及以上居民的膳食消费数据。运用连续3天24小时膳食回顾法结合家庭调味品称重法,进行面对面访谈共收集了48826名成年人膳食钠摄入量数据,计算膳食钠消费量平均数据。比较反距离权重法、普通克里金插值法、协同克里金插值法和回归克里金插值法等空间分析技术对膳食钠摄入量估算的精度,并选用插值精度最高的空间分析方法,绘制全国各区县的人均每日膳食钠摄入量预测趋势面,对各省膳食钠摄入量进行估算。结果2010—2012年中国居民的膳食钠平均摄入量为5.18g,其中男性平均摄入量为5.33g,女性平均摄入量为5.03g。比较多种空间分析技术估算膳食钠摄入量的精度发现,回归克里金插值法优于其他3种方法,其均方根误差和平均绝对误差分别为0.54和0.44。利用回归克里金插值法对全国各地区膳食钠摄入量进行估算,经人口加权计算得到全国膳食钠摄入量估算值为5.17g/d,全国男性膳食钠摄入量估算值为5.33g/d,女性膳食钠摄入量估算值为5.01g/d,各年龄组膳食钠的测量值与估算值的差值率均不超过10%。钠摄入量较高的地区为山东省(5.98g/d)、天津市(5.83g/d)和河北省(5.82g/d),摄入量最低的为贵州省(4.27g/d)结论空间插值法可用于对膳食钠消费数据缺失地区的摄入量估算,其中回归克里金插值法估算精度最高。

重庆市食品放射性核素含量调查结果分析

目的为了解重庆市食品中放射性核素含量水平,开展重庆市食品放射性调查。方法采集重庆市蔬菜、粮食、奶粉和茶叶共计114份,干燥,粉碎,制成粉末,装入马林杯,用GEM40P4-765高纯锗γ谱仪进行核素测量。结果重庆市食品中天然放射性核素238U、232Th、226Ra、40K活度浓度平均值为(0.396±0.510)、(0.199±0.296)、(0.140±0.209)、(119.250±105.470)Bq/kg,不同食物中放射性核素含量差异有统计学意义(P<0.05)。人工放射性核素137Cs活度浓度平均值为(0.091±0.308)Bq/kg,对9份茶叶进行了90Sr测量,活度浓度平均值为(1.243±0.860)Bq/kg。结论重庆市食品中放射性核素含量水平低于国家标准限值,但食品放射性安全仍需重视,需进一步长期进行放射性食品监测。

江苏省某县两岁幼儿双酚A暴露水平评估及影响因素分析

目的评估2岁幼儿尿中双酚A（bisphenol A，BPA）水平和每日摄入量及其影响因素，为进一步研究BPA对幼儿健康影响提供基础数据。方法选取某县365名幼儿，由其父母完成问卷调查并协助幼儿采集尿样，测定尿中BPA含量，估算每日摄人量及分析影响因素。结果BPA检出率为72．05％，可检出浓度范围为0．20～106．38μg／L，肌酐未校正和校正后中位值分别为0．95／μg／L和2．96μg／g。每日摄人量按肌酐估算最大值为4．596Mg／kgbw／24h，低于欧盟食品安全机构（European Food Safety Authority，EFSA）提出的BPA每日允许摄入量（tolerable daily intake，TDI）。统计分析结果显示不同性别幼儿BPA水平相似，而不同居住地间BPA水平差异有统计学意义（P〈0．05）。结论该地区2岁幼儿普遍暴露于BPA，暴露水平低于EFSA提出的TDI。