温度和pH对儿茶素萃取平衡的影响

采用摇瓶-分光光度法测定不同温度和不同pH值下茶多酚在乙酸乙酯/水中的分配系数。结果表明,温度和pH对儿茶素在萃取体系中的分配系数有显著影响,温度为285.13K和pH4.6时茶多酚在乙酸乙酯中的分配系数为6.976,是313.15K和pH6.0时的2.23倍,因此低温和pH4.6环境有利于茶多酚的萃取。