一种撒尿牛丸丸皮的生产工艺研究

对一种调理食品——撒尿牛丸皮中的复合磷酸盐、红曲红、水分以及白砂糖的生产工艺研究,通过单因素试验、正交试验获得一种口感好、弹性优并且感官评分高的调理食品。研究表明:生产该种撒尿牛丸6kg时,牛丸皮中的复合磷酸盐、红曲红、水分、白砂糖最佳添加量分别是:7g,0.5g,600g,150g。

来潮汕吃“丸”

“天下美食看潮汕。”虽然这句话说得大了些,可是也足见潮汕美食的独特魅力。在潮汕人的饮食文化中,“丸”是一个始终无法回避的特色,各式各样的“丸”让潮汕人享受着舌尖上带来的惬意。提起牛肉丸,相信很多人会立马想到电影《食神》中,那个弹性十足可以当乒乓球来打的撒尿牛丸。而大名鼎鼎的潮汕手打牛肉丸与之相比,毫不逊色。

应用LAMP技术鉴别猪牛羊肉

肉类是否掺假是消费者在购买肉制品时比较注意的问题,用猪肉、鸡肉、鸭肉等价格便宜的肉掺入牛羊肉及其肉制品中,是牛羊肉制品最常见的掺假方式[1]。近年来,肉类掺假问题已引起社会广泛关注[2]。为了解牛羊肉制品中掺加猪肉情况,我们对霍尔果斯市几家超市的牛羊肉及其肉制品进行了检测。1材料与方法1.1样品新鲜的牛肉、羊肉、猪肉、马肉,火锅用的羊肉卷,清真牛肉火腿肠,撒尿牛丸,牛肉丸子,

火锅丸子问题多

逢年过节,亲朋团聚,很多地方热气腾腾的饭桌上总少不了中国传统美食——丸子的身影。丸子在中国饮食文化中包含了"团团圆圆"的寓意,而火锅更是象征着红红火火、幸福美满。主要应用于火锅、麻辣烫、煮丸子汤等等的火锅类丸子,更是受到人们的热烈追捧,称其口感酥滑、热辣过瘾,是一道无可替代的美味。火锅丸子的安全状况遭质疑对于火锅丸子的安全问题,很多消费者呈现出不同程度的担忧。在北京某超市里。

刘海军 舌尖上的魔法丸

在甘肃大厦,记者采访到了已经从厨20多年的总厨刘海军。这20多年,刘海军荣誉加身、砥砺前行。2018年获得甘肃省清真餐饮菜品优秀奖,2019年国管局各省驻京办事处中餐热菜比赛优秀奖。刘厨改良了'撒尿牛丸',创新了一道清汤浸双色帝泊洱普洱茶珍虾。《餐饮世界》:清汤浸双色帝泊洱普洱茶珍虾的创意来源是什么?刘海军:这道菜的创意来源于粤菜的经典菜'撒尿牛丸'。'

香港美食,我所爱

对香港美食的第一印象来源于几年前的几部香港电影——李安的《饮食男女》透过美食折射港人亲情:《满汉全席》中的刀工和精美菜肴让人瞠目结舌,垂涎三尺;星爷也拍出了美食主题的《食神》,莫文蔚为爱情客串龅牙丑女一枚,但令人影响最为深刻的反而是片中弹力十足可以当乒乓球打的撒尿牛丸……也许从那个时代起,香港美食就随着"有识之厨"的努力,开始了向大陆美食界渗透传播的过程。

孩子的“字典”里没有快乐

我上完书法课,回到家,孩子正愁眉苦脸写周记。母亲坐在床沿无奈地叹息着:"唉,坐那儿半天了,一个字也没写出。"一股无名火突突地从心底冒起,我居高临下、僻里叭啦地数落了一通孩子。"没出息!

遗忘在洒满阳光的路上

编·手记:我对骑行客这个群体不太了解,有时偶尔在路上瞥见他们的身影,就有一股莫名的心情短暂地浮上来,或许只是慨叹他们的率性而为吧。慢慢才知道,每一段恣肆的青春,每一个洒脱的少年,都是背负着很多旧事在行进。一路走,一路把纷繁的往事远远地甩在身后,不问过去,不畏将来。这样的少年坚信,没有什么会永垂不朽。

澳门豆捞,捞新鲜

本土文化和西班牙文化并存的澳门,美食方面也呈现出了中西并存的兼容,在火锅这个项目上,有浓厚广东风味的豆捞自成一派,形成了火锅的澳门派。有"中国的拉斯维加斯"之称的澳门对挥金如土的潜意识有着天然的土壤,中国人好讨个好口彩的传统赋予了澳门火锅"豆捞"这个很有意思的名字。

什么样的内容才能让人尖叫

我们都希望做出一些经典的内容,让顾客吃了之后就像吃了撒尿牛丸一样翩翩起舞,欲仙欲死,然后死心塌地消费你,念念不舍地记住你,可现实并不完全是这样的。很多时候,你会发现自己废寝忘食、通宵达旦地苦逼了一番,最后做出来的内容不是被人嘲笑就是被人鄙视。出现这些问题的原因只有一个：你的内容不能让人尖叫。那么,什么样的内容才能让人尖叫呢？无论是一篇文章、一段视频还是一张图片,要让人尖叫,都需要具备以下属性：

三天两夜 玩味潮汕

随便翻几篇潮汕美食游记,都是一天吃八顿N天还不够的节奏;身边凡是去过潮汕品美食的朋友亦都叮嘱务必要带上食母生（一种健胃消食片）,因为一天吃N顿且都大鱼大肉不易消化。幸好我们跟着老饕选取了精华,身体不用每天除三餐外有额外负担,亦能体会这让多少食客向往的潮汕味道。

如何辨识造假火锅食材

天寒地冻,又到了吃火锅的好时节。点一碟撒尿牛肉丸,或者来一碟虾饺,热辣辣,香喷喷,幸福感顿时＂爆表＂。但是,喜欢在超市买虾饺、牛肉丸的朋友注意了：香气扑鼻的撒尿牛丸、虾饺,有可能是鸭脖皮和冻杂油……据成都日报报道,

压力怎样沿星星滴答成天空

即使不是考试周,也常觉得有一种无形的力量在背后揪着你,让你夜不能寐,心情不能放松。那么,你这么大的压力来自哪里呢?如果下面有四种口味的章鱼小丸子,你最喜欢吃哪个口味的呢?A.贡丸B.爆浆撒尿牛丸C.小鱼丸D.珍珠丸子揭秘啦选A:你的压力来源于身边的人。有时候学习生活太枯燥,莫名其妙地招惹到别人,无聊的谣言随之四起,你的心情也受到牵动,不知道将来会发生什么事情。因为自己现在的情况不太乐观,所以总是焦躁不安。

“食神”钟利文

听到食神,很多人会想起多年前周星驰主演的那部电影,主人公史蒂芬周苦心钻研"爆浆撒尿牛丸"、"黯然销魂叉烧饭",最终成为名符其实的"食神"。荧屏上的"食神"夸张且无厘头,但我眼前却有一位货真价实的"食神"——美食博土钟利文,一位将商业模式与饮食文化自然融合的企业家。餐饮本位融汇美食、艺术、人文,兼具色、香、味、形、意,这是钟利文的一贯餐饮风格。在三十余年的餐饮生涯中,他先后师从淮扬菜、宫廷菜、川、鲁、粤菜、官府菜等各大菜系的大师,但当他选择自己的餐饮事业时,却跳出了菜系的圈子,以另类的思路建立自己的餐饮帝国。

乱“食”佳人

东部佳世客步行街上．“小吃美食节”正如火如荼地开着，为这居高不下的气温又添了一丝热力。去小吃街上走一趟，随处可见埋头苦吃的美女佳丽，如果你还没有去过．那么请跟随我们的镜头，做一次优雅的乱“食”佳人。

北京典时尚豆捞坊:最具大众亲和力

北京的豆捞店屈指可数,全加起来也不过六七个品牌,而且大都在北京的东边,价格也都不菲。月坛南街万方西单商场的二楼,这个被附近的人称为餐饮经营死地的地方,这么多年来开过不知道多少家餐厅,但大多都没到过店庆的时候就消失了。而以"最具大众亲和力"为口号的典时尚豆捞坊,在开张2年有余后不仅依然健在,而且继富立城分店开张一年后,

我的美利坚见闻录

爸爸去年到美国佛罗里达大学做访问学者,我这个小学生有幸随同爸爸到美国上了一年学,下面就是我在这一年里的见闻和感想。我的哈佛梦在美国学习的一年里,爸爸带我去了一座叫波士顿的城市。在那里,我们参观了一所美丽的大学。那所大学有古老的红色房子、绿色的大草坪,还有一座像城堡一样的大教堂。教堂里有高高的穹顶和彩色的玻璃窗,

《美人鱼》:没扑街,俗得挺动人

周星驰新片《美人鱼》猴年大年初一上映,上映两天劲收5.13亿,刷新8项影史纪录,豆瓣7.5分、时光网7.6分(目前成绩)。比较周星驰2000年之后的作品,《美人鱼》目前稳超最低分数6.4分《长江七号》。但与此同时,这部创票房纪录的新片也算得上是星爷争议性最大的一部作品了。

“食神”钟利文

从坚守餐饮本位,到民族品牌的开发,再到力行商业教育,钟利文历经一次次的蜕变。"技以勤为尊,名因德而重",这既是钟利文坚守的座右铭,也是他的智慧与追求再现。听到食神,很多人会想起多年前周星驰主演的那部电影,主人公史蒂芬周苦心钻研"爆浆撒尿牛丸"、"黯然销魂叉烧饭",最终成为名符其实的"食神"。荧屏上的"食神"夸张且无厘头,但我眼前却有一位货真价实的"食神"——美食博士钟利文,一位将商业模式与饮食文化自然融合的企业家。