乡村振兴背景下海陆丰擂茶文化研究

本文旨在研究乡村振兴背景下海陆丰擂茶文化的传承与发展。通过对海陆丰擂茶的起源、形成以及文化内涵进行探讨,分析其在乡村振兴中的重要作用。研究发现,海陆丰擂茶作为一种独特的传统茶文化,不仅具有丰富的历史渊源和地域特色,而且在当代社会中蕴含着深厚的文化内涵和发展潜力。乡村振兴为海陆丰擂茶文化提供了宝贵的机遇和发展空间,促进了其传承与创新。通过合理规划和有效措施,海陆丰擂茶文化可以为乡村振兴注入新的活力,实现文化传承与经济发展的良性循环。

中国南方擂茶考论——以江西丰城擂茶为例

擂茶与我国古代人口南迁的关系密切,丰城擂茶的习俗正是随着北方人口的南移而被带到丰城。目前已出土的洪州窑青瓷实物中有一部分与丰城擂茶有关。一定程度上可以说,这些出土的洪州窑青瓷是丰城擂茶曾存在的物证。出土的洪州窑青瓷茶具表明西晋时北方粥茶在丰城非常盛行,说明至迟在西晋时北方擂茶已传到丰城,到南北朝时逐渐由粥茶向冲泡擂茶过渡。丰城擂茶经历了从北方粥茶到药茶的转变,是在改良北方擂茶的基础上形成的。伴随着时代的发展及南迁人口对丰城当地环境适应能力的增强,丰城擂茶也在逐渐变化,由药茶变成了日常饮品,成为人们日常社交的重要方式。丰城擂茶是我国茶文化的重要组成部分,其演变过程是我国南方擂茶发展史的缩影,即从粥茶、药茶到现在擂茶的转变。

闽北特色擂茶多糖提取工艺研究

闽北特色擂茶是一种以茶叶、陈皮、甘草(原辅料比为10:1:1)为主要原料,利用擂钵和擂茶棍手工制作的传统天然饮品。以闽北特色擂茶多糖浸出率为考察对象,选取料液比、提取时间、提取温度、超声波处理时间等4个影响因子开展单因素试验,选用L_(9)(3^(4))进行了正交试验并做验证实验,优化闽北特色擂茶多糖提取工艺。结果表明:料液比1 g:100 mL,超声波处理时间25 min,提取温度90℃,时间60 min为闽北特色擂茶多糖提取最佳工艺参数,多糖浸出率为2.57%,为闽北特色擂茶产品开发提供科学依据。

常德市民俗类非遗保护与乡村振兴的互动路径研究——以桃花源擂茶为例

民俗类非物质文化遗产源自乡土,是多年来历史传承下来的产物,将民俗类非遗保护与乡村振兴相结合是时代发展的必然趋势。本文简要介绍常德市民俗类非遗文化保护与乡村振兴概况、擂茶非遗保护与乡村振兴互动发展现状,最终以桃花源擂茶为例,立足事实,从多维度、多层次探索民俗类非遗保护与乡村振兴互动发展的路径,为促进乡村经济发展、追求生态可持续性奠定良好基础。

非遗活态传承下客家擂茶文化研究——以将乐擂茶文化为例

福建茶文化中,主要以功夫茶闻名,但是在闽西北客家人居住的一些地域却盛行食擂茶,其中被列入《福建省非物质文化遗产保护名录》的“将乐擂茶”是客家擂茶的的主要代表。将乐擂茶文化是客家擂茶文化的表现形式之一,本文以将乐擂茶为研究对象,探析它的起源、制作工序以及社会价值等,从饮食人类学的角度来分析将乐擂茶得以传承的各种因素,并试着探究将乐擂茶在演化的过程中是如何成为当地的一种文化符号。

文化记忆视角下的湖南擂茶

擂茶是一种古老的食茶习俗,在湖南益阳安化、益阳桃江、常德桃花源等地源远流长。本文从文化记忆理论视角考察湖南地区擂茶民俗记忆被精简、保存、演变和重构的过程,通过首要组织形式、构建回忆场景、融汇于新茶饮、弘扬文化记忆过程来展现湖南擂茶民俗文化记忆的复合性、开放性、融通性和延续性,以期为湖南擂茶文化的传承与发展提供新思路和新视野。

一种擂茶魔芋豆腐的制备及品质分析

为了改善市面上魔芋豆腐颜色差,维生素含量少,提升魔芋豆腐的色香味,提高客家擂茶的市场知名度。采用单因素实验设计,以感官评定、持水性、硬度、理化及微生物为指标,对擂茶魔芋豆腐的制作条件进行研究。结果表明:在擂茶浓度为2.0%、魔芋粉浓度为2.5%、食用碱浓度为0.3%、凝固时间为30 min、凝固温度为90˚C的条件下,所得擂茶魔芋豆腐感官评分最佳,为82.25分,持水性为96.25%,硬度为3.87 N。在该条件下所制做而成的擂茶魔芋豆腐色彩鲜艳,茶香浓郁,口感脆爽弹韧,维生素、矿物质等含量丰富。

擂茶固体饮料制备工艺研究

以超微绿茶粉、熟糯米粉、姜粉等为原料制备擂茶固体饮料,并采用正交试验设计优化制备工艺。结果表明,当添加超微绿茶粉0.9 g,熟糯米粉10 g,姜粉0.2 g,黑芝麻粉12 g,花生粉8 g,黄豆粉2.5 g,白砂糖8 g粉制备而成的擂茶固体饮料,用200 m L沸水冲泡所得的饮料色泽宜人,气味芳香,口感细腻,无沉淀,感官评分80分。

将乐擂茶的特色传承及发展建议

擂茶是将乐县的传统特色茶饮,在地方茶文化中独树一帜,蕴含丰富的文化内涵,承载着千年的历史文明。文章追溯擂茶与茶文化历史渊源,探讨将乐擂茶起源、制作工艺,同时揭示影响其文化传承的主要因素,提出将乐茶产业发展的建议,旨在更好地保护和传承这一宝贵的客家擂茶文化,推动将乐茶产业的健康发展。

闽北擂茶文化传承的思考

从闽北擂茶悠久历史入手,剖析闽北擂茶的制作特点及其品饮文化的内涵,阐述闽北擂茶的养生保健文化,分析闽北擂茶文化传承存在的问题并提出改进建议,为闽北茶文化传承提供参考。

擂茶加工中的超声波辅助水提取芝麻有效成分研究

研究了擂茶饮料工业化加工过程中以水为溶剂超声波辅助提取芝麻中的蛋白质和油脂。通过提取时间、pH值、固液比、超声功率、温度对蛋白质、油脂提取率影响的单因素试验研究,表明油脂的浸出是与蛋白质的浸出相伴的,二者具有相似的提取特征,相同条件下油脂的提取率略低于蛋白质的提取率;pH8.5为宜,过高导致提取液呈现苦味。进而开展四因素三水平中心组合试验,优化的提取工艺条件为:固液比为1∶6,超声功率为300 W,温度为55℃,提取时间为40 min,蛋白质、油脂的提取率分别为94.3%、92.9%。

擂茶与客家擂茶考论

擂茶是客家人在物质生态中最具有典型意义的一项创造。擂茶原为中原的一种地方风味的小吃,有的地方称其为油茶,有的地方称其为鬥茶。客家人在艰辛的生活环境中利用从中原带来的工艺和南方的原料加工出了一种新的饮食——擂茶。擂茶的演变过程与我国茶叶的发展历史有关,但这并不等于说有了茶叶就有了擂茶。制作擂茶的一种工具叫擂钵,但不是所有的钵都是擂钵。客家民系的形成在明代中叶,一些人认为较早,但最早也不会超过南宋。那种捕风捉影,望文生义,把茶、擂茶产生的历史上推几千年说法是毫无根据的。

地域产品包装设计中的绿色智慧研究——以将乐擂茶包装设计项目为例

任何一种地域产品的形成都离不开相应的地理背景,将乐擂茶的包装整合设计旨在积极推广擂茶产品、擂茶文化,以及当地的地域文化。将乐擂茶包装设计具有包装材料的生态性、包装设计的合理性等特征,符合绿色设计理念。同时,擂钵的再设计、平面视觉展示的设计等,也凸显出强烈的生态性,体现了绿色设计的智慧。实践证明,本设计的实地互动效果好,具有较好的市场推广性。

湖南擂茶文化资源探究

擂茶又名“三生汤”、“打油茶”，是以生茶叶（茶树鲜叶）、生姜和生米仁为主要原料经混和研碎，加水后烹煮而成的汤，故而得名。擂茶既是充饥解渴的食物，又是祛邪驱寒的良药。中医学研究结果表明，茶叶能提神祛腻，清心明目；生姜能理脾解表，去湿发汗；米仁能健脾润肺，和胃止火。

中国茶文化的活化石——擂茶

擂茶是中国客家人的传统饮茶习俗,也是中国古代饮茶习俗的延续。通过对擂茶的起源、制作方法、药理作用及其发展前景的研究,可以增强我们对客家人饮茶习俗及其文化内涵的了解。

客家擂茶探源

1 中国客家群体独特 相传西晋末永嘉年间（4世纪初），黄河流域的一部分汉人因战乱南徙渡江，至唐末（9世纪末）以及南宋末（13世纪末）又大批南下至江西、福建以及广东东部和北部等地，被称为“客家”，以别于当地原来的居民，后遂相沿而成这一部分汉人的自称。经过长时期的发展和演化，吸收了当地土著（包括少数民族）文化，从而形成了以汉民族为主体、具有独特个性的汉族新民系——客家民系。

客家擂茶——中国茶文化的一朵奇葩

擂茶是中国最古老的饮茶方法,它是中华茶文化的重要组成部分,虽然随着社会的发展变革,饮茶的方式发生了很大的变化,但是擂茶这种具有深厚文化底蕴的文化习俗却在客属地区代代相传。探寻它的流传与存在,让我们能再次充分领略古老饮茶习俗的魅力,为我们研究客家饮茶习俗的发展提供了历史的证明。

发酵型擂茶的研制

以传统擂茶制作工艺为基础,以大米、茶叶、生姜为主要原料,融合乳酸菌和酵母菌混菌发酵工艺,制得酸甜苦辣醇五味俱全、协调爽口,富有保健功效的发酵型擂茶。

客家擂茶及其传说

“擂茶”是客家人为了求生存，避免南方瘴病侵袭而产生的一种驱瘟疫防病毒的特殊饮茶文化。如今，海内外不少客家人仍保留这一习俗，而福建将乐人无论男女老少都十分爱“食擂茶”，家家户户备有擂茶器具。客家“擂茶”窑址在将乐的发现，以实物证明了客家“擂茶”文化在将乐有着较浓厚的积淀。同时，也为研究“擂茶”的历史提供了丰富的材料。

英德茶文化(一)——客家擂茶

客家者,客居他乡之人也。在广东居住的客家人大抵是东晋以降由于种种原因相继迁入江西、福建,再转入梅县、兴宁、惠阳、河源、揭西、韶关、清远、英德等地。