中式烹调师操作技能鉴定国家题库开发的基本思路

中式烹调师操作技能考核国家题库的开发是一项复杂、系统的工程。该题库的开发,首先要制定一个全国统一的考核内容结构,在此基础上,设计测量模块和考核项目。考核内容结构是命题的大纲,测量模块是命题的重要依据,考核项目则是具体的评价内容。