对烹饪品种课最佳教学模式研究的探讨

品种课教学是烹饪工艺专业(烹调工艺)的主干课、核心课,这一课程的教学质量如何,对学生基本技能的形成和动手能力的提高有至关重要的关系。怎样提高烹饪品种课的教学质量,涉及很多方面,而教学模式是一个重要的、不容忽视的问题。

论烹饪教学实习品种选择的方法

烹饪专业的实践性很强,要多动手练习,上好《烹饪制作工艺课》是关键一环。其中烹饪教学实习品种的恰当选择,是解决烹饪专业学生在较短时间掌握基本烹调方法的关键所在。