四川某市散装鲜牛乳质量状况调查

对四川某市市场上的散装生鲜牛乳进行随机抽样,对乳样品进行感官检验、理化检验和微生物检验。结果表明:市售散装生鲜牛乳的蛋白质、脂肪、非脂乳固体、密度等指标低于国家标准规定的要求;微生物严重污染;感官质量较差;掺假现象比较严重。

乌鲁木齐市散装生鲜乳和巴氏杀菌乳质量分析

对乌鲁木齐市散装生鲜牛乳和巴氏杀菌乳理化指标及菌落总数做了抽样检测。结果显示:采自6个销售点的6份散装生鲜乳,各项指标均符合国家生乳标准的仅为1份,合格率为16.7%;3个乳品厂家生产的3份巴氏杀菌乳,各项指标均符合国家标准,合格率为100%。建议:加强散装生鲜乳的市场监管,确保质量安全;普及乳与乳制品科学知识,引导消费者选用营养、安全的巴氏杀菌乳。

锡林浩特地区生鲜牛乳中微生物的调查与分析

通过对内蒙古锡林浩特市部分地区售卖的散装生鲜牛乳中的微生物进行检测,旨在分析季节及散卖生鲜牛乳对锡林浩特市生鲜牛乳质量的影响,以期为锡林浩特市散装生鲜乳销售环节的卫生质量安全监管及后期整顿提供基础数据。于2019年每个季节分别采集锡林浩特市不同片区4家散装售奶户生鲜牛乳,共16批次72份。通过国家标准方法,对散装生鲜牛乳中菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌进行测定。72份样品菌落总数平均值为1.19×106 CFU/mL,基本符合国家标准,1号散户夏季生鲜牛乳菌落总数达到2.38×106 CFU/mL,已超过国家标准规定限值;大肠菌群平均值为4.98×104 CFU/mL,4家生鲜牛乳中的大肠菌群最高值均出现在夏季;1份秋季样品检测出金黄色葡萄球菌,数值为24 CFU/mL;所有样品均未检测出沙门氏菌。结果表明,2019年内蒙古锡林浩特市散装生鲜牛乳售卖环节存在一定的微生物污染问题,季节对生鲜牛乳中的菌落总数和大肠菌群有一定影响,其中菌落总数影响较大。