二十载春秋铺就敦煌菜之路——记甘肃长安餐饮经营管理有限公司董事长赵长安

敦煌．以其富有特的“飞天女神”，长卷壁画．留给世人诸多艳想遐思，灿烂的敦煌文化内涵丰富、渊源流长．然而，作为民族文化精粹之一的中国烹饪，在敦煌似乎是一个文化空白．这也是留在西部人民心头长久已来的遗憾。可喜的是，随着2002年8月《敦煌烹饪》、《敦煌菜典》这两部著作的出版发行，标志着这个空白得到了填补．令世人瞩目的“敦煌女神”又戴了一顶瑰丽桂冠，

“敦煌饮食文化”开发的思考——兼论古代饮食文化的推陈出新

随着敦煌旅游的持续升温和敦煌饮食文化研究的不断深入，越来越多的餐饮企业看好敦煌饮食文化的潜在开发价值。一些企业推出了诸如“敦煌菜”、“敦煌宴”等敦煌饮食，取得了一定的经济效益和社会效益，为敦煌文化走出莫高窟、走出敦煌。为弘扬敦煌文化做出了贡献。如何对待传统文化？如何开发敦煌饮食文化？文章从“研究和开发”、“开发和保护”、“名称和品牌”、“饮食品种和其他内容”、“传统和科学、健康”、“弘扬优秀文化和经济效益”及优秀饮食文化开发应该遵循的原则等方面提出了自己的看法。

话说中国菜系(二十二) 西域舞伎之陇菜

在2001年的中国第二届美食节上,来自甘肃的敦煌菜脱颖而出,成为最大的赢家,获得新八大菜系盟主的至尊地位。“大漠孤烟直,长河落日圆”的雄奇浑厚战胜了“春水碧如天,画船听雨眠”的轻灵飘逸,一如历史上西域的舞伎凭着胡旋舞让中土仕子丢魂落魄, 就连佻达不羁的李白也是醉醺醺地吟着“胡姬貌如花,当垆笑春风, 笑春风,舞罗衣,君今不醉将安归”。敦煌菜对中国传统菜系的颠覆或许就像西域舞伎对汉唐的影响一样,遥想当年取材于敦煌文明的《丝路花雨》被誉为“中国民族舞剧的典范”、“东方的天鹅湖”,故将陇菜比作西域舞伎,也许它对中国饮食版图的重新绘制拥有一定的话语权。

敦煌文化旅游问题浅谈

2013年初，国务院正式批复了甘肃省上报的华夏文明传承创新区建设项目，确立了围绕“一带三区”的工作布局，其中以敦煌文化为核心的河西走廊生态文化区成为其中的“三区”之一。，国家首批“丝绸之路”申遗名单上，敦煌玉门关、河仓城遗址，悬泉置遗址赫然在列。这是敦煌文化旅游发展的大机遇。那么如何找出敦煌文化旅游的不足和缺陷，更好的发展，成为研究的问题之一。