生制牛排加工工艺及质量总结

为向消费者传递生制牛排的工艺质量信息,对生制牛排进行分类,并对相关加工工艺及质量进行客观描述。生制牛排分为3类,整切牛排、拼切牛排和搅切牛排。拼切牛排是生制牛排的主要形式。生制牛排尚无专门国家标准。生制牛排还存在发散、彩虹色斑点等质量瑕疵,尚需进一步研究完善。