热风辅助射频间歇干燥对稻米理化特性的影响

论文采用热风辅助射频干燥和间歇缓苏技术进行了稻谷产后处理。研究了极板间距(100、110、120 mm)、物料温度(50、55、60°C)、风速(0.5、1.5、2.5 m/s)等参数对稻米品质(整精米产量、破碎率、垩白度、长宽比、不良粒率、脂肪酸值和新鲜度)的影响,获得了最优干燥工艺条件为:极板间距110 mm、物料温度60°C、风速2.5 m/s。研究表明,与热风干燥相比,射频加热提高整精米产量、新鲜度,降低破碎率分别高达16.21%、36.48%和26.45%。热风辅助射频干燥和热风干燥样品的黄度、长宽比和脂肪酸值差异不显著(P>0.05),而前者的垩白度略高于后者。研究结果对于工业规模上应用热风辅助射频干燥技术改善稻米品质具有重要的指导意义。

水稻在吸湿环境中的裂纹生成研究进展及应用

当低水分的水稻暴露在可吸湿环境中就有可能产生裂纹;带有裂纹的水稻籽粒在碾磨加工中通常会断裂,从而降低整米产量。外界环境中相对湿度的变化比温度变化对裂纹生成有更大作用。水稻籽粒自身的抗裂能力与其物理性状和化学成分有关。通过改善产前产后加工技术,可以避免或减轻低水分水稻籽粒所遭受的各种潮湿环境危害,减少碎米率,提高稻米品质。