围场中的食疗:《随园食单》中的养生景深刍议

通过视觉化递进的安排,描绘了文人养生与伦理、时空的关系,概括文人食单作为一种具有融合性质的作品门类而与专门类的医家及厨者食饮作品形成竞合关系的现象,以及基于文人作者社会理解与精神导向的深层原因。以《随园食单》为代表,从袁枚作为非职业杂学运用的市民的角度,探讨文人食单在俗见之下的真实构造及与之期许的合理定位;通过对文人本身混杂于经验主义与伦理情感之中的养生论述的澄清,从作者主观安排与客观事实达成入手,揭示文人食单关于养生性的三个层次、两个特点,以期较为完整地还原文人食单在明清社会对三教九流、黎民百姓在饮食与身体的认知方面的形塑与价值支撑作用,以及对当世医药食理的继承、创新与发扬波散作用,以兹启发。