反胶束萃取文冠果种仁蛋白的前萃动力学研究

研究分析了二-(2-乙基己基)琥珀酸酯磺酸钠(AOT)/异辛烷体系萃取文冠果种仁蛋白的液固萃取动力学特性,考察了振荡速率、料粒粒径、萃取温度、萃取时间等因素对蛋白质前萃率的影响,并建立了其液固萃取动力学方程。研究表明前萃过程中蛋白质从颗粒内部向颗粒表面的扩散是过程的控制步骤。

脱脂文冠果种仁蛋白的营养学研究

本文对我国独有的木本油料树种的脱脂文冠果种仁蛋白,用化学分析和动物实验方法,以酪蛋白为参比蛋白质,以浓缩大豆蛋白质,浓缩葵籽蛋白质、脱质大豆粉为比照物,比较评价了脱脂文冠果种仁蛋白质的各种营养成分含量、NSI、必需氨基酸组成。用 AOAC 建议的方法,通过动物实验测定了本品的蛋白质功效比值(PER)、蛋白质净比值(NPR)、蛋白质存留率(PRE)等皆与酪蛋白相似,其蛋白质含量高达60.52～70％,达到或超过特殊加工的的浓缩大豆蛋白质、浓缩葵籽蛋白质含量,其生物利用率与酪蛋白相似,是一种理想的天然植物蛋白。因此,若作为食物蛋白质资源是很有发展前途的。