用同一浓度的斐林溶液测定不同食品中糖的方法探讨

本文叙述用同一种浓度的斐林溶液,对不同食品中的糖类物质进行测定,并与其标准方法相比较。实验结果表明,两方法间没有显著差异。

葡萄酒等果酒中总糖含量检测方法的优化研究

参考GB/T 13662-2018《黄酒》亚铁氰化钾滴定法检测原理,在试剂配制过程中,分别在斐林试剂甲液中加入次甲基蓝,斐林试剂乙液中加入亚铁氰化钾,解决了因样品中色素造成的滴定终点判定干扰问题,方法操作更便捷。通过对显色剂添加量、添加时机等条件的优化及确认,滴定终点颜色变化更为明显,易于判别,方法精密度和准确度均满足方法学要求。经验证,该方法可实现葡萄酒、蓝莓酒、桑葚酒、百香果酒、青梅酒等果酒的总糖含量检测,方法相对标准偏差为0.19%~0.51%,加标回收率为96.10%~100.95%。

葡萄酒及果酒中总糖的非标方法的测定

本试验的方法是在GB/T 15038-2006的基础上加以改进,配制斐林氏碱性酒石酸铜乙液时,加入亚铁氰化钾,经多次实验,使检测终点观察明显。试验改进前后检验结果一致,达到测定的准确性和可靠性。尤其对滴定终点难以观察的葡萄酒及果酒样品容易掌握和得到可靠数据。原理利用斐林溶液与还原糖共沸,生成氧化亚铜沉淀的反应,以次甲基蓝为指示液,以样品或经水解后的样品滴定煮沸的斐林溶液,达到终点时,