锦江河大眼鳜和斑鳜肌肉中脂肪酸组成的比较

采用气相色谱法测定了贵州锦江河特有鱼类国家级水产种质资源保护区大眼鳜(Siniperca kneri)和斑鳜(S.scherzeri)肌肉的脂肪酸组成。结果显示:大眼鳜肌肉含有24种脂肪酸,斑鳜肌肉含有20种脂肪酸。大眼鳜肌肉中饱和脂肪酸占36.402%,单不饱和脂肪酸占37.160%,多不饱和脂肪酸占26.438%;斑鳜肌肉中饱和脂肪酸占35.263%,单不饱和脂肪酸占30.747%,多不饱和脂肪酸占33.990%。从脂肪酸的组成特征来看,大眼鳜肌肉中必需脂肪酸占9.780%,反式脂肪酸含量为0.210%,ω-6/ω-3比值为0.634,EPA和DHA含量占8.700%;斑鳜肌肉中必需脂肪酸占10.115%,未检出反式脂肪酸,ω-6/ω-3比值为0.676,EPA和DHA含量占12.329%。结果表明,斑鳜肌肉脂肪酸营养价值较大眼鳜更好。

锦江河大眼鳜和斑鳜肌肉营养成分及氨基酸组成分析

对锦江河特有鱼类国家级水产种质资源保护区大眼鳜(Siniperca kneri)和斑鳜(S.scherzeri)肌肉的营养成分进行了分析,比较了2种鱼的营养价值。结果表明,斑鳜肌肉鲜样的水分、粗蛋白、粗脂肪含量分别为78.12%、18.54%、1.70%;大眼鳜肌肉鲜样分别为78.66%、17.77%、1.71%。在两种鳜肌肉中,含量最高的5种氨基酸依次为Glu、Asp、Lys、Leu、Ala,占总氨基酸含量的50%以上,其中大眼鳜占51.63%、斑鳜占51.47%;含量最低的5种氨基酸依次为Tau、His、Met、Pro、Tyr,不足总氨基酸含量的15%,其中大眼鳜为14.62%、斑鳜为14.67%;两种鳜的第一限制性氨基酸均为蛋氨酸和半胱氨酸,第二限制性氨基酸均为缬氨酸。每克大眼鳜肌肉和斑鳜肌肉干样的氨基酸总量分别为827.57 mg和844.20 mg,必需氨基酸总量为337.53 mg和344.08 mg,4种呈味氨基酸总量为308.87 mg和315.14 mg。

温度对斑鳜胚胎发育的影响

研究不同温度对斑鳜（Siniperca scherzeri）胚胎发育的影响。结果表明：在18-28℃温度范围内,斑鳜胚胎均能孵化出膜;随温度升高,胚胎发育达囊胚期、原肠期和出膜期的时间均相对缩短,温度对囊胚期前的发育进程影响较小,胚胎发育至囊胚期后,温度升高胚胎发育进程明显加快;孵化时间随温度的升高而缩短,孵化时间T与温度x呈极显著的负相关关系,T=306 738x^-2.463,R^2=0.996 6（P〈0.01）;在18-26℃温度范围内,胚胎发育到原肠中期的死亡率较低,孵化率较高,且组间差异不显著（P〈0.05）,温度达28℃时,胚胎发育到原肠中期的死亡率极显著上升,孵化率下降极显著（P〈0.01）,孵化率y与温度x之间存在极显著的二次曲线相关关系,y=-1.032 1x^2＋44.107x-379.99,R^2=0.917 4（P〈0.01）。斑鳜受精卵孵化的最适温度范围为20-26℃。

翘嘴鳜、斑鳜杂交子代F_1及其自交子代F_2胚胎发育的研究及鉴定

利用人工催产、人工授精的方法获得翘嘴鳜（Siniperca chuatsi）（♀）×斑鳜（Siniperca scherzeri）（♂）杂交子代F1及F1的自交子代F2,并对翘嘴鳜、斑鳜及其杂交后代F1和F1自交后代F2的胚胎和胚后发育进行了初步观察与比较,并采用SSR分子标记方法对翘嘴鳜、斑鳜及其正交子代F1进行了分子鉴定.结果表明,翘嘴鳜卵径为（1.09±0.05） mm,正交F1雌鱼卵径为（1.26±0.05）mm、F2卵径（1.19±0.04） mm,显著小于斑鳜的卵径（1.83±0.09） mm （P＜ 0.05）.翘嘴鳜受精卵在水温23.4-25.1℃经过46 h孵化破膜,F1受精卵在水温23.1-24.8℃经过49 h孵化破膜,F2受精卵在22.6-24.5℃经过51h孵化破膜,斑鳜受精卵在水温23.5-25.7℃经过107 h孵化破膜.翘嘴鳜、斑鳜、F1和F2初孵仔鱼大小分别为（4.06±0.50） mm、（4.58±0.30） mm、（4.21±0.30） mm和（4.14±0.20） mm.采用SSR分子标记方法,根据DNA带型的不同可以成功鉴别出翘嘴鳜、斑鳜及其杂交子F1.

大眼鳜和斑鳜消化道组织结构的比较研究

大眼鳜(Siniperca kneri)和斑鳜(Siniperca scherzeri)的标本于2010年3-6月采集于嘉陵江合川段,用组织学方法和H.E染技术比较研究了大眼鳜和斑鳜消化道的组织结构。结果表明:消化道由黏膜、黏膜下层、肌层和浆膜组织所构成,食道上皮主要为复层扁平上皮、单层柱状上皮和少量杯状细胞组成。大眼鳜的消化道较斑鳜的发达,如食道的黏膜下层及杯状细胞、胃黏膜下层的厚度、幽门盲囊绒毛密集程度。两种鱼消化道变化的基本规律为从食道到胃黏膜层和黏膜下层逐渐增厚,从胃到前肠厚度减少。大眼鳜肠前段、中段和后段的杯状细胞密度、肠绒毛上皮的杯状细胞的大小及形态的发达程度都大于斑鳜。同时由于大眼鳜的肠道形态结构较斑鳜发达,以至在物理消化上也较斑鳜强。该研究为大眼鳜和斑鳜的保护和养殖提供一定的理论依据。

锦江河斑鳜繁殖生物学的初步研究

为研究斑鳜（Siniperca scherzeri Steindachner）的繁殖生物学,对铜仁市锦江河采集的42尾斑鳜样本进行了生物学指标测定。结果表明,4-9月为其繁殖期,雌性性成熟年龄为Ⅱ龄,雄性性成熟年龄为Ⅰ龄;同性别未成熟的斑鳜,其性腺重、脏体比和成熟系数随年龄的增长而增大;雌、雄鱼的性腺重、脏体比和成熟系数在处于生殖期而又未产卵或排精的个体于Ⅲ龄以上亲鱼达到高峰;该鱼产卵类型属于分批产卵型;绝对怀卵量随着体长、体重的增加而有所增加,当雌鱼达到一定体重后相对怀卵量有所下降。

锦江河斑鳜消化系统特征和食性

对铜仁市锦江河采集的野生斑鳜消化系统和食性进行了研究,并对不同年龄斑鳜消化系统特征和食性进行比较分析。结果表明,口裂长和肠长都随着体长的增长而增大,Ⅲ龄以上成鱼口裂长和肠长的增长速度慢于体长;个体越小的斑鳜,其眼径与头长的比值越大;低龄斑鳜的摄食率和摄食强度明显高于成鱼。

锦江河野生斑鳜人工驯食试验

以锦江河野生斑鳜(Siniperca scherzeri)为研究对象,利用铜仁市优质地下水资源对367尾野生斑鳜苗种按照30、50、70 g三种规格进行人工驯食。整个驯食分为三个阶段:活饵适应阶段5~7 d;驯化死饵阶段9~11 d;配合饲料驯化阶段13~15 d,如果天气、水质等情况稳定的话驯化期需要28 d左右,结果表明:50 g左右的斑鳜苗驯食成功率达到91.79%;规格大于50 g的斑鳜苗驯食成功率为86.44%;小于50 g的斑鳜苗驯食成功率为78.3%,可见驯食斑鳜苗在50 g左右为较理想的驯化规格,在利用地下微流水条件下,成功驯食野生斑鳜苗种吃食配合饲料。

“锰三角”区域松桃河大口鲇和斑鳜重金属富集及风险评价研究

为了解松桃河鱼体重金属富集现状以及潜在的生态风险和食品安全,利用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES)和原子荧光光度法(HCHG-AFS)测定松桃河的大口鲇(Silurus meridoualis)、斑鳜(Siniperca scherzeri)肌肉和肝脏中Cd、Pb、Cr、Ag、Mn、Cu、Zn、Hg的含量。结果显示:两种鱼肌肉中Pb、Mn和Cu的含量差异不显著,Zn含量均最高;肝脏中Cr和Zn的含量差异不显著,Cu含量均最高。斑鳜肝脏中的Cd、Zn、Cu、Mn含量显著高于肌肉。大口鲇肝脏中的Cu、Cd、Pb、Cr、Mn含量显著高于肌肉。两种鱼体肌肉中7种重金属含量,均低于国家(GB2762-2017)和(GB18406.4-2001)限量标准。危害指数分析结果表明:食用松桃河大口鲇和斑鳜的健康风险较小。重金属的单因子污染指数和综合污染指数分析结果表明:松桃河鱼体Cd的污染程度较高,松桃河存在潜在的重金属污染风险。