金针菜干制期防霉变五法

一、断氧降温保鲜法 金针菜干制应随摘随蒸．及时晾晒，才能做到色泽好、外形美、等级高。连绵阴雨天，应提前2小时采摘，晾晒后及时装入塑料袋内扎紧．每袋装鲜菜15千克左右。这样，袋内氧气很快断绝．花蕾体内酶的活动受到抑制．生长活动相对降低：袋装后随即放入井水中降温保存，有条件冷冻保鲜最好。

金针菜干制期间防止霉变五法

一、断氧降温保鲜法金针菜干制应随摘随蒸,及时晾晒,才能做到色泽好、外形美、等级高。连绵阴雨天,应提前2小时采摘,晾晒后及时装入塑料袋内扎紧,每袋装鲜菜30斤左右。这样,袋内氧气很快断绝,花蕾体内酶的活力受到抑制．活动相对降低。袋装后随即放入井水中降温保存，有条件冷冻保鲜最好。

黄花菜干制期间防止霉变四法

1、断氧降温保鲜法’黄花菜干制应随摘随蒸，及时晾晒，才能做到色泽好、外形美、等级高。连绵阴雨天，应提前2h采摘，晾晒后及时装入塑料袋内扎紧，每袋装鲜菜15kg左右。这样，袋内氧气很快断绝，花蕾体内酶的活动受到抑制，生长活动相对降低。袋装后随即放入井水中降温保存，有条件冷冻保鲜最好。

金针菜干制期防霉变技术

金针菜采摘干制期,正值霉雨和多雨季节,处理不当,易造成霉烂.现将近年来通过不断实践、总结出的几种干制期防霉变的方法介绍如下: