浅谈新型家庭餐

新型家庭餐是继 6 0年代的“快餐食品”、 80年代的“方便食品”后又一次“厨房革命”。所谓新型家庭餐 (HomeMealReplacement)是一种工业化生产的包装菜肴或餐点。消费者买回家后 ,可以即开即食 ,或在作简单烹饪或在微波炉中加热后食用。

论新型家庭餐及其加工技术

新型家庭餐是一种能够携带的包装菜肴或餐点。它的产生和发展是食品零售业与食品餐饮业良性竞争的结果。经济的高速发展与人们生活方式和习惯的改变是新型家庭餐的主要驱动力。新型家庭餐在中国的发展必须依赖于下列两个问题的解决:如何使中式菜肴生产工业化;如何采用合适的包装和杀菌方式,使产品货价期延长和原有风味不变。本文将介绍几种典型的生产流水线。