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臭氧处理对新疆厚皮甜瓜贮藏品质和生理特性的影响
被引量:
35
1
作者
陈存坤
高芙蓉
+3 位作者
薛文通
朱婉贞
董成虎
王文生
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第20期215-220,共6页
研究4种不同贮藏条件(-1~0℃条件下5×10^(-6)m^3/m^3(以空气计)臭氧处理和5~6℃条件下2×10^(-6)、4×10^(-6)m^3/m^3臭氧及2%~5%O_2结合2%~4%CO_2处理)对新疆厚皮甜瓜贮藏品质和生理特性的影响,贮藏过程中每15 d测定呼吸...
研究4种不同贮藏条件(-1~0℃条件下5×10^(-6)m^3/m^3(以空气计)臭氧处理和5~6℃条件下2×10^(-6)、4×10^(-6)m^3/m^3臭氧及2%~5%O_2结合2%~4%CO_2处理)对新疆厚皮甜瓜贮藏品质和生理特性的影响,贮藏过程中每15 d测定呼吸强度、乙烯释放速率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、pH值、果肉硬度、还原糖含量和过氧化物酶(POD)活性;贮藏68 d统计所有处理组甜瓜的腐烂和冷害情况。结果表明:低温冷藏(-1~0℃)条件下的甜瓜呼吸强度最低,但是出现了冷害现象,68 d时冷害指数为39%;贮藏于5~6℃条件下每日通入30 min2×10^(-6)m^3/m^3臭氧气体的甜瓜贮藏效果好于对照组,贮藏于5~6℃条件下每日通入30 min 4×10^(-6)m^3/m^3臭氧气体的甜瓜贮藏效果最好,其中呼吸高峰延迟出现,且呼吸强度降低,同时乙烯释放速率最小,还原糖含量、果肉硬度和POD活性较高,68 d时的腐烂指数仅为0.318;5~6℃环境下的气调(2%~5%O_2)甜瓜可滴定酸含量最高,与其他处理组的差异性极显著(P<0.01);对照果实贮藏效果最差。
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关键词
新疆厚皮甜瓜
低温冷藏
臭氧
气调
品质
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职称材料
新疆厚皮甜瓜的冷冻干燥工艺研究与品质分析
被引量:
9
2
作者
过利敏
张谦
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
2008年第4期707-711,共5页
采用FD05A真空冷冻干燥机对新疆厚皮甜瓜开展冷冻干燥工艺研究与品质分析。对影响产品质量的主要工艺参数(制片厚度、冷冻温度、冷冻时间、加热温度、冷阱温度、真空度等)进行了试验研究。结果表明:新疆厚皮甜瓜冻干工艺参数为:制片厚度...
采用FD05A真空冷冻干燥机对新疆厚皮甜瓜开展冷冻干燥工艺研究与品质分析。对影响产品质量的主要工艺参数(制片厚度、冷冻温度、冷冻时间、加热温度、冷阱温度、真空度等)进行了试验研究。结果表明:新疆厚皮甜瓜冻干工艺参数为:制片厚度10 mm、冻结温度-32℃、冻结时间210 min、冷阱温度-35℃^-42℃、真空度控制在60 Pa以下。并且加热板采取程序降温的方式(100~60℃),使解析时物料温度不超过60℃。经品质分析表明:冻干会影响物料的糖酸比,进而影响产品的口感。冻干后的普通厚皮甜瓜片口感甜腻,酸味厚皮甜瓜酸甜适口,因此,利用不适宜于鲜食的残次厚皮甜瓜和酸味厚皮甜瓜进行冻干加工,可提高厚皮甜瓜的综合利用率。
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关键词
新疆厚皮甜瓜
真空冷冻干燥工艺
品质分析
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职称材料
多效唑在秋季新疆厚皮甜瓜栽培上的应用研究
被引量:
5
3
作者
张文献
林天杰
+1 位作者
顾海峰
金春英
《中国瓜菜》
CAS
2006年第4期9-11,共3页
高温易造成幼苗徒长是新疆厚皮甜瓜秋季栽培中经常必须面对的问题,试验通过新疆厚皮甜瓜秋季栽培苗期喷施不同浓度的多效唑,尝试通过化学控制培育壮苗,为生产提供参考。试验以不同浓度的多效唑于厚皮甜瓜子叶展平期喷施,结果表明:150~2...
高温易造成幼苗徒长是新疆厚皮甜瓜秋季栽培中经常必须面对的问题,试验通过新疆厚皮甜瓜秋季栽培苗期喷施不同浓度的多效唑,尝试通过化学控制培育壮苗,为生产提供参考。试验以不同浓度的多效唑于厚皮甜瓜子叶展平期喷施,结果表明:150~250mg/L的处理对幼苗基部第1、第2节节间长度控制与对照相比,达到显著或极显著水平,能有效控制幼苗徒长;对雌花开放有一定的延迟作用,对产量及果实品质无明显影响。
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关键词
新疆厚皮甜瓜
秋季栽培
多效唑
节间长度
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职称材料
厚皮甜瓜脆片压差膨化干燥工艺
被引量:
2
4
作者
许铭强
孟伊娜
+4 位作者
张婷
马燕
孟新涛
邹淑萍
张谦
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第6期1429-1437,共9页
【目的】研究新疆厚皮甜瓜脆片干燥工艺,获得品质较佳的新疆厚皮甜瓜膨化脆片。【方法】选取新疆厚皮甜瓜切片预干燥后含水率、压差膨化干燥温度、压差膨化真空干燥时间3个工艺关键因素,采用压差膨化技术和响应面中心组合设计,分析不同...
【目的】研究新疆厚皮甜瓜脆片干燥工艺,获得品质较佳的新疆厚皮甜瓜膨化脆片。【方法】选取新疆厚皮甜瓜切片预干燥后含水率、压差膨化干燥温度、压差膨化真空干燥时间3个工艺关键因素,采用压差膨化技术和响应面中心组合设计,分析不同因素对新疆厚皮甜瓜膨化脆片产品含水率、酥脆度、膨化度和色泽的影响,研究新疆厚皮甜瓜脆片压差膨化干燥工艺。【结果】较优工艺参数为新疆厚皮甜瓜切片预干燥后含水率为30%,膨化干燥温度为90℃,真空干燥时间为2 h。【结论】新疆厚皮甜瓜脆片色泽均匀、口感酥脆。
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关键词
新疆厚皮甜瓜
脆片
压差膨化
干燥工艺
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职称材料
贝莱斯芽孢杆菌处理对厚皮甜瓜保鲜效果及保护酶活性的影响
5
作者
王静怡
佐长赓
+7 位作者
牛新湘
管力慧
杨红梅
楚敏
王宁
林青
娄恺
史应武
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第17期355-362,共8页
为探究生防菌处理对厚皮甜瓜保鲜效果和保护酶活性的影响,本研究选用西州蜜25号厚皮甜瓜作为研究对象,通过在25℃和4℃条件下在厚皮甜瓜表面接种贝莱斯芽孢杆菌BG-2,测定贮藏期间拮抗菌在厚皮甜瓜表面定殖特性、保鲜效果和厚皮甜瓜过氧...
为探究生防菌处理对厚皮甜瓜保鲜效果和保护酶活性的影响,本研究选用西州蜜25号厚皮甜瓜作为研究对象,通过在25℃和4℃条件下在厚皮甜瓜表面接种贝莱斯芽孢杆菌BG-2,测定贮藏期间拮抗菌在厚皮甜瓜表面定殖特性、保鲜效果和厚皮甜瓜过氧化物酶(Peroxidase,POD)、多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)和苯丙氨酸解氨酶(Phenylalnine ammonialyase,PAL)活性的变化。结果表明,在25℃和4℃条件下,拮抗菌在厚皮甜瓜表面定殖数量均呈现先上升后下降的趋势且能稳定定殖。接种拮抗菌的厚皮甜瓜腐烂效果、抑制pH和可溶性固形物含量的下降显著优于对照组(P<0.05)。POD和PAL活性呈现先上升后下降的趋势,PPO活性在室温下呈现先上升后下降趋势,在低温下呈现缓慢上升趋势。25℃下,拮抗菌处理组POD在第20 d时酶活最高,PAL和PPO在第10 d时酶活最高;4℃下,拮抗菌处理组POD和PAL在第20 d时酶活最高。PPO处理在第40 d时酶活最高。且拮抗菌处理过的厚皮甜瓜酶活始终高于病原菌处理组。在25℃和4℃贝莱斯芽孢杆菌BG-2均能在厚皮甜瓜表皮上稳定定殖,抑制贮藏期厚皮甜瓜腐烂,延缓pH、可溶性固形物、POD、PPO和PAL酶活性下降,且BG-2和低温相结合对上述效果更好。本研究为延长新疆厚皮甜瓜贮藏期提供理论依据,为生防菌作用在厚皮甜瓜采后保鲜提供技术支持。
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关键词
贝莱斯芽孢杆菌
新疆厚皮甜瓜
贮藏期
保护酶
定殖特性
保鲜效果
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职称材料
题名
臭氧处理对新疆厚皮甜瓜贮藏品质和生理特性的影响
被引量:
35
1
作者
陈存坤
高芙蓉
薛文通
朱婉贞
董成虎
王文生
机构
国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品产后生理与贮藏保鲜重点实验室
中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第20期215-220,共6页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501547)
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2015BAD19B0104)
+2 种基金
公益性行业(农业)科研专项(20130307)
2015年度国家星火计划重点项目(2015GA610006)
天津市农业科技成果转化与推广项目(201502030)
文摘
研究4种不同贮藏条件(-1~0℃条件下5×10^(-6)m^3/m^3(以空气计)臭氧处理和5~6℃条件下2×10^(-6)、4×10^(-6)m^3/m^3臭氧及2%~5%O_2结合2%~4%CO_2处理)对新疆厚皮甜瓜贮藏品质和生理特性的影响,贮藏过程中每15 d测定呼吸强度、乙烯释放速率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、pH值、果肉硬度、还原糖含量和过氧化物酶(POD)活性;贮藏68 d统计所有处理组甜瓜的腐烂和冷害情况。结果表明:低温冷藏(-1~0℃)条件下的甜瓜呼吸强度最低,但是出现了冷害现象,68 d时冷害指数为39%;贮藏于5~6℃条件下每日通入30 min2×10^(-6)m^3/m^3臭氧气体的甜瓜贮藏效果好于对照组,贮藏于5~6℃条件下每日通入30 min 4×10^(-6)m^3/m^3臭氧气体的甜瓜贮藏效果最好,其中呼吸高峰延迟出现,且呼吸强度降低,同时乙烯释放速率最小,还原糖含量、果肉硬度和POD活性较高,68 d时的腐烂指数仅为0.318;5~6℃环境下的气调(2%~5%O_2)甜瓜可滴定酸含量最高,与其他处理组的差异性极显著(P<0.01);对照果实贮藏效果最差。
关键词
新疆厚皮甜瓜
低温冷藏
臭氧
气调
品质
Keywords
Xinjiang thick-skinned melon
low temperature storage
ozone
controlled atmosphere
quality
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
新疆厚皮甜瓜的冷冻干燥工艺研究与品质分析
被引量:
9
2
作者
过利敏
张谦
机构
新疆农科院粮作所
新疆农科院科管处
出处
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
2008年第4期707-711,共5页
基金
新疆农科院院长基金项目(2003Y002)
新疆维吾尔自治区科技厅改革与发展基金项目(2004-27)
文摘
采用FD05A真空冷冻干燥机对新疆厚皮甜瓜开展冷冻干燥工艺研究与品质分析。对影响产品质量的主要工艺参数(制片厚度、冷冻温度、冷冻时间、加热温度、冷阱温度、真空度等)进行了试验研究。结果表明:新疆厚皮甜瓜冻干工艺参数为:制片厚度10 mm、冻结温度-32℃、冻结时间210 min、冷阱温度-35℃^-42℃、真空度控制在60 Pa以下。并且加热板采取程序降温的方式(100~60℃),使解析时物料温度不超过60℃。经品质分析表明:冻干会影响物料的糖酸比,进而影响产品的口感。冻干后的普通厚皮甜瓜片口感甜腻,酸味厚皮甜瓜酸甜适口,因此,利用不适宜于鲜食的残次厚皮甜瓜和酸味厚皮甜瓜进行冻干加工,可提高厚皮甜瓜的综合利用率。
关键词
新疆厚皮甜瓜
真空冷冻干燥工艺
品质分析
Keywords
melon
freeze-drying technologies
quality analysis
分类号
S652.109 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
多效唑在秋季新疆厚皮甜瓜栽培上的应用研究
被引量:
5
3
作者
张文献
林天杰
顾海峰
金春英
机构
上海市农业技术推广服务中心
上海市嘉定区农业技术推广中心
出处
《中国瓜菜》
CAS
2006年第4期9-11,共3页
文摘
高温易造成幼苗徒长是新疆厚皮甜瓜秋季栽培中经常必须面对的问题,试验通过新疆厚皮甜瓜秋季栽培苗期喷施不同浓度的多效唑,尝试通过化学控制培育壮苗,为生产提供参考。试验以不同浓度的多效唑于厚皮甜瓜子叶展平期喷施,结果表明:150~250mg/L的处理对幼苗基部第1、第2节节间长度控制与对照相比,达到显著或极显著水平,能有效控制幼苗徒长;对雌花开放有一定的延迟作用,对产量及果实品质无明显影响。
关键词
新疆厚皮甜瓜
秋季栽培
多效唑
节间长度
Keywords
Melon
Autumn culture
Paclobutrazol
Intemode length
分类号
S652 [农业科学—果树学]
S651 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
厚皮甜瓜脆片压差膨化干燥工艺
被引量:
2
4
作者
许铭强
孟伊娜
张婷
马燕
孟新涛
邹淑萍
张谦
机构
新疆农科院农产品贮藏加工研究所/新疆主要农副产品精深加工工程技术研究中心
出处
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第6期1429-1437,共9页
基金
国家自然科学基金“黄皮甜瓜低温/抗冷诱导过程中多胺(PAs)代谢与转录因子CmCBFs之间的关系研究”(31860580)
新疆农业科学院青年科技基金“哈密瓜脆片脉动闪蒸膨化联合干燥工艺研究”(xjnkq-2016003)。
文摘
【目的】研究新疆厚皮甜瓜脆片干燥工艺,获得品质较佳的新疆厚皮甜瓜膨化脆片。【方法】选取新疆厚皮甜瓜切片预干燥后含水率、压差膨化干燥温度、压差膨化真空干燥时间3个工艺关键因素,采用压差膨化技术和响应面中心组合设计,分析不同因素对新疆厚皮甜瓜膨化脆片产品含水率、酥脆度、膨化度和色泽的影响,研究新疆厚皮甜瓜脆片压差膨化干燥工艺。【结果】较优工艺参数为新疆厚皮甜瓜切片预干燥后含水率为30%,膨化干燥温度为90℃,真空干燥时间为2 h。【结论】新疆厚皮甜瓜脆片色泽均匀、口感酥脆。
关键词
新疆厚皮甜瓜
脆片
压差膨化
干燥工艺
Keywords
Xinjiang thick-skin melon
chips
explosion puffing drying at variable pressure difference
drying process
分类号
S609 [农业科学—园艺学]
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职称材料
题名
贝莱斯芽孢杆菌处理对厚皮甜瓜保鲜效果及保护酶活性的影响
5
作者
王静怡
佐长赓
牛新湘
管力慧
杨红梅
楚敏
王宁
林青
娄恺
史应武
机构
新疆大学生命科学与技术学院
新疆农业科学院微生物应用研究所
新疆特殊环境微生物实验室
新疆农业科学院土壤肥料与农业节水研究所
农业农村部西北绿洲农业环境重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第17期355-362,共8页
基金
国家自然科学基金地区科学基金项目(No.31860024)
国家自然科学基金面上项目(No.41471220)
+4 种基金
新疆维吾尔自治区自然科学基金面上项目(No.2018D01A44)
国家重点研发计划项目(No.2017YFD0200600)
新疆农业科学院青年科技骨干创新能力培养项目(xjnkq-2019014)
新疆农业科学院农业科技创新平台能力提升建设专项(nkypt005)
自治区科技计划重大专项(2020A01002)。
文摘
为探究生防菌处理对厚皮甜瓜保鲜效果和保护酶活性的影响,本研究选用西州蜜25号厚皮甜瓜作为研究对象,通过在25℃和4℃条件下在厚皮甜瓜表面接种贝莱斯芽孢杆菌BG-2,测定贮藏期间拮抗菌在厚皮甜瓜表面定殖特性、保鲜效果和厚皮甜瓜过氧化物酶(Peroxidase,POD)、多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)和苯丙氨酸解氨酶(Phenylalnine ammonialyase,PAL)活性的变化。结果表明,在25℃和4℃条件下,拮抗菌在厚皮甜瓜表面定殖数量均呈现先上升后下降的趋势且能稳定定殖。接种拮抗菌的厚皮甜瓜腐烂效果、抑制pH和可溶性固形物含量的下降显著优于对照组(P<0.05)。POD和PAL活性呈现先上升后下降的趋势,PPO活性在室温下呈现先上升后下降趋势,在低温下呈现缓慢上升趋势。25℃下,拮抗菌处理组POD在第20 d时酶活最高,PAL和PPO在第10 d时酶活最高;4℃下,拮抗菌处理组POD和PAL在第20 d时酶活最高。PPO处理在第40 d时酶活最高。且拮抗菌处理过的厚皮甜瓜酶活始终高于病原菌处理组。在25℃和4℃贝莱斯芽孢杆菌BG-2均能在厚皮甜瓜表皮上稳定定殖,抑制贮藏期厚皮甜瓜腐烂,延缓pH、可溶性固形物、POD、PPO和PAL酶活性下降,且BG-2和低温相结合对上述效果更好。本研究为延长新疆厚皮甜瓜贮藏期提供理论依据,为生防菌作用在厚皮甜瓜采后保鲜提供技术支持。
关键词
贝莱斯芽孢杆菌
新疆厚皮甜瓜
贮藏期
保护酶
定殖特性
保鲜效果
Keywords
Bacillus velezensis
muskmelon in Xinjiang
storage stages
protective enzymes
colonization characteristics
preservation effect
分类号
S436.5 [农业科学—农业昆虫与害虫防治]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
臭氧处理对新疆厚皮甜瓜贮藏品质和生理特性的影响
陈存坤
高芙蓉
薛文通
朱婉贞
董成虎
王文生
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
35
下载PDF
职称材料
2
新疆厚皮甜瓜的冷冻干燥工艺研究与品质分析
过利敏
张谦
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
2008
9
下载PDF
职称材料
3
多效唑在秋季新疆厚皮甜瓜栽培上的应用研究
张文献
林天杰
顾海峰
金春英
《中国瓜菜》
CAS
2006
5
下载PDF
职称材料
4
厚皮甜瓜脆片压差膨化干燥工艺
许铭强
孟伊娜
张婷
马燕
孟新涛
邹淑萍
张谦
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2022
2
下载PDF
职称材料
5
贝莱斯芽孢杆菌处理对厚皮甜瓜保鲜效果及保护酶活性的影响
王静怡
佐长赓
牛新湘
管力慧
杨红梅
楚敏
王宁
林青
娄恺
史应武
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022
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