新疆褐牛及其肉用类型群体选育进展

新疆褐牛是以新疆地方品种牛哈萨克牛为母本,经过多品种杂交,历经数十年选育形成的乳肉兼用牛品种。随着时代的不断发展和人民对于农产品的消费亲睐,综合考虑新疆肉牛优势产区的生态环境、生产条件和接受程度,确定了新疆褐牛的选育方向和技术路线。该文主要从新疆褐牛品种培育历程、选育方向确定和肉用类型群体选育技术与进展方面进行阐述,旨在推动品种改良和品种形成,为其他肉牛新品种选育提供借鉴。

新疆褐牛(肉用类型)生长发育性能分析

该研究旨在对新疆褐牛(肉用类型)进行生长发育规律分析,通过测定伊犁地区某牛场新疆褐牛6、 12、18、 24月龄体重、体高、体斜长、胸围和管围并进行生长发育曲线分析、体尺指数分和相关性分析。结果表明:随着月龄的增加,新疆褐牛(肉用类型)体高、体斜长、胸围、管围、体重指标也逐渐增加,且6~12月龄增长最快,体高、体斜长、胸围、管围增长分别达到了15.08、 20.50、 25.86、 2.08 cm,体重增长达到了121.76 kg。Logistic模型拟合分析结果表明在12月龄时4个体尺指标的相对增长达到了最高。体长指数、体躯指数、胸围指数和管围指数均随着月龄的逐渐增加而增加,4个体尺指数均在24月龄达到了最大。体重与体斜长呈极显著正相关(P<0.01, r=0.997),与管围呈显著正相关(P<0.05, r=0.987);体高与体斜长呈极显著正相关(P<0.01, r=1.00),与胸围极显著正相关(P<0.01, r=0.995)。可见,在新疆褐牛(肉用类型)选育工作中,应将12月龄体斜长和胸围作为重点考虑的体尺性状。

新疆褐牛不同部位牛肉肌纤维类型及品质差异研究

为了研究新疆褐牛不同部位牛肉肌纤维类型组成及品质差异,测定了冈上肌、冈下肌、臂三头肌、腰大肌、背最长肌、半腱肌、半膜肌和股二头肌的肌纤维特性和品质特性,并通过相关性分析研究了牛肉品质和肌纤维特性之间的相关性。结果显示腰大肌、背最长肌和股二头肌分别具有最高的Ⅰ型、ⅡA型和ⅡB型肌纤维比例,八个部位肉的肌纤维直径为ⅡB型>ⅡA型>Ⅰ型,且腰大肌三种肌纤维类型直径均小于其他部位。冈上肌具有较低的b~*值,冈下肌具有较低的剪切力、蒸煮损失率;臂三头肌具有较高的剪切力,腰大肌具有较低的剪切力、硬度、胶着性和pH,较高的粘聚性和压力失水率;背最长肌具有较低的咀嚼性、回复性和弹性;半腱肌具有较低的压力失水率、粘聚性和回复性,较高的L~*值;半膜肌具有较低的L~*值和咀嚼性,股二头肌具有较高的弹性、胶着性和咀嚼性。Ⅰ型、ⅡA型和ⅡB型纤维面积、直径与剪切力、硬度和蒸煮损失显著正相关(p<0.05),与压力失水率显著负相关(p<0.01);Ⅰ型肌纤维比例与硬度、剪切力显著负相关(p<0.05),ⅡB型肌纤维比例与剪切力正相关。结果表明,肌肉部位显著影响牛肉品质,特别是嫩度,增加Ⅰ型肌纤维比例、减少ⅡB型肌纤维比例均有利于提高牛肉嫩度。

纯放牧条件下美国褐牛×新疆褐牛杂种一代肉用性能初步测定

伊犁州是新疆的重要养牛基地，现有牛存栏190余万头，伊犁州是新疆褐牛的主要育成和生产基地，现有新疆褐牛50．92万头，占牛总数的52％，其中改良及良种牛34．09万头。新疆褐牛以耐粗饲、抗逆性强、适宜山地草原放牧、适应性强等特点，深受农牧民喜爱!

新疆褐牛放牧条件下体尺指标的研究

【目的】通过伊犁地区放牧新疆褐牛的体尺指标研究,揭示我区在新疆褐牛选育工作中存在的问题,为今后新疆褐牛的提纯复壮及新品系的培育提供科学依据。【方法】选择伊犁地区昭苏、特克斯、新源县、乌孙褐牛繁育中心在放牧条件下的新疆褐牛1 000头为试验对象,进行体型外貌的线性评定及体尺指标测定。【结果】乌孙褐牛繁育中心的体尺指标均高于昭苏、特克斯、新源地区放牧新疆褐牛,说明乌孙褐牛繁育中心的新疆褐牛与昭苏、特克斯、新源地区相比肉用生产性能优势显著;通过对昭苏、特克斯、新源三个地区新疆褐牛的体尺指标进行比较发现昭苏地区新疆褐牛管围最小(P<0.05),腰角宽最大;特克斯地区新疆褐牛的尻长,髋宽,坐骨宽最大(P<0.05)。【结论】昭苏地区新疆褐牛肉用性能较好,特克斯地区新疆褐牛乳用性能优势显著。

新疆褐牛不同部位肉宰后成熟过程中蛋白降解变化研究

为研究肌纤维类型对新疆褐牛肉宰后成熟过程中蛋白质降解变化的影响,选取背最长肌、腰大肌和股二头肌3个不同肌纤维类型组成的部位肉,分别在宰后4℃成熟1 h、6 h、12 h、1 d、3 d、7 d、14 d研究其蛋白质溶解度、肌原纤维小片化指数、肌纤维超微结构变化及进行十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析。结果表明:不同肌纤维类型的新疆褐牛肉蛋白质降解模式差异较大,Ⅰ型肌纤维含量高的腰大肌比Ⅱ型肌纤维含量高的背最长肌和股二头肌具有更高的初始肌原纤维小片化指数(MFI),但肌原纤维降解的速度比背最长肌和股二头肌要慢。ⅡA型肌纤维含量与初始蛋白质溶解度呈显著正相关,与蛋白质溶解度的变化率显著负相关。不同肌纤维类型组成的新疆褐牛肉在宰后成熟过程中蛋白质降解变化存在差异,研究结果可为宰后成熟过程合理控制、新疆褐牛肉产品开发提供理论依据。

试论新疆褐牛不同育肥期生长和肉用性能比较

新疆是我国农牧业最主要省份之一,由于新疆地区牧场宽阔,所以新疆牧业发展的主导产业之一就是养牛业。随着经济的发展,人们的消费水平的提高,对牛肉的要求也越来越高,使得牛肉市场长期处于供不应求的状态,导致牛肉价格急剧攀升。文章通过对新疆褐牛不同育肥时期的生长状况来研究其肉用性能。通过在实际中应用,来增大牛肉的供给量,促进新疆农业经济发展的同时,缓解社会需求压力。

新疆褐牛、哈萨克牛产肉性能及肉品质对比分析

【目的】研究新疆褐牛与哈萨克牛肉用性能和肉品质。【方法】选取12月龄健康新疆褐牛、哈萨克牛阉牛各5头,在同样的饲养管理条件下,持续育肥18个月后屠宰,利用体尺测定、屠宰测定和检测分析的方法对新疆褐牛和哈萨克牛体尺发育、肉用性能和肉品质分析测定。【结果】体尺测定新疆褐牛体高、十字部高均显著高于哈萨克牛(P<0.05),通过屠宰测定,新疆褐牛后腿围,大腿肉厚,胴体重,眼肌面积均显著高于哈萨克牛(P<0.05),新疆褐牛剪切力显著低于哈萨克牛(P<0.05);肉色亮度值(L*),红色度(a*),黄色度值(b*)新疆褐牛均显著高于哈萨克牛(P<0.05),脂肪和蛋白质含量显著高于哈萨克牛(P<0.05)。【结论】新疆褐牛与哈萨克牛相比在体尺发育和肉用性能方面表现出显著优势,且肉品质较为突出。

新疆褐牛选育提高及专用新类型培育的探讨

新疆褐牛是肉乳兼用牛品种。其适应性强,体型外貌好,并有一定的泌乳、产肉和役用性能,适宜于在山区、牧区、半牧区进行养殖。本文对新疆褐牛繁育生产、主要技术指标、选育提高及专用新类型培育方法等几个方面做了简要探讨。

新疆褐牛不同部位牛肉在成熟过程中的品质变化

为研究新疆褐牛不同肌纤维类型组成的不同部位牛肉在成熟中品质变化,选取其具有代表性的冈上肌(SU)、冈下肌(IF)、臂三头肌(TB)、腰大肌(PM)、背最长肌(LD)、半腱肌(ST)、半膜肌(SM)和股二头肌(BF)八个部位肉,测定并分析成熟过程中(1、6和12 h以及1、3、7和14 d)的品质指标(色差、质构特性指标、剪切力、压力失水率、蒸煮损失、pH)变化。结果表明,该品种牛半腱肌具有最高的L~*值,腰大肌具有最高的a^*值。八个部位肉的硬度和弹性均随着成熟时间先增加后降低,且腰大肌的硬度低于其他部位。八个部位肉的剪切力随着成熟时间先增加后降低,腰大肌剪切力低于其他部位肉。股二头肌的剪切力变化率最大,半腱肌的剪切力变化率低于其他部位肉。腰大肌系水力较差,半膜肌的系水力较好。八个部位肉宰后成熟过程中蒸煮损失总体均呈增加的趋势。八个部位肉的pH的变化均是先降低后增加。本文为新疆褐牛精细成熟提供一定数据支持。

新疆褐牛常见疾病及治疗研究

文章分牛巴氏杆菌病、牛传染性角膜结膜炎以及牛结核病三个部分,对新疆褐牛养殖中常见的疾病类型进行了分析;围绕预防与治疗,对三种病症的应对策略进行了简要阐述。

新疆褐牛冬季超数排卵期间卵巢发育情况与超数排卵效果

试验旨在研究冬季新疆褐牛超数排卵期间卵巢发育情况对超数排卵效果的影响。选择12头同批次、体况一致且良好的新疆褐牛作为供体牛超数排卵处理制作胚胎。经3次使用促卵泡素(FSH)、阴道栓(CIDR)和前列腺素(PG)超排卵技术处理,回收率75%,可用率达到58.1%,制作胚胎49枚,冷冻数49枚。表明卵巢类型CL-(+)类型回收卵数16枚、回收率93.3%、可用率58.1%等指标较高。

牛肉肌纤维类型差异及成熟过程中组织蛋白酶活性研究

为考察不同部位牛肉肌纤维类型的差异、比较两种肌纤维分型方法、研究肌纤维类型对宰后成熟过程中组织蛋白酶活性的影响,选取新疆褐牛冈下肌、菱形肌、背最长肌、背阔肌、腰大肌、股二头肌、半腱肌、腓肠肌共8个部位的牛肉,分别用ATPase染色法和RT-PCR法检测肌纤维类型组成和MyHC基因相对表达量,用Image-Pro Plus 6.0软件分析ATPase染色图像,计算各类型肌纤维的面积和直径,并检测各部位牛肉宰后成熟0、3、7、9、11、14 d时组织蛋白酶B、L、H活性。结果表明:新疆褐牛不同部位肉的肌纤维类型组成不同,两种肌纤维类型的分型方法在确定Ⅰ型肌纤维数量时呈极显著相关,在8个部位牛肉中,均没有发现MyHCⅡb型基因的表达,ATPase染色法确定的ⅡB型肌纤维数量百分比与RT-PCR法确定的MyHCⅡx型基因表达百分比呈显著正相关,与MyHCⅡa型基因表达百分比呈极显著负相关。两种确定肌纤维类型的方法存在一定的相关性,ATPase染色法确定的ⅡB型肌纤维可能与RT-PCR法确定的MyHCⅡx基因相对应。在宰后成熟过程中,各部位牛肉组织蛋白酶活性基本表现为先升高、后降低的趋势,不同部位的牛肉达到活性最大值的时间不同;组织蛋白酶H活性非常低,相比于组织蛋白酶B和L,其在宰后成熟中的作用可以忽略不计,组织蛋白酶L活性是B活性的2.5~4倍,在宰后成熟中起更重要的作用。Ⅰ型肌纤维数量与宰后9、11 d组织蛋白酶B和L活性呈显著甚至极显著正相关关系,在新疆褐牛各部位肉中含有的Ⅰ型肌纤维越多,组织蛋白酶活性越高,越有利于牛肉宰后成熟嫩化。

新疆实现高档牛肉产业化

新疆褐牛高档牛肉鉴定推介会在乌鲁木齐召开,展示了全区十余年来新疆褐牛高效安全生产科研成果,结束了本区不能生产高档牛肉的历史。新疆褐牛高档牛肉产品是＂十一五＂期间由新疆科技重大专项＂新疆肉用牛羊标准化生产技术与示范＂和国家肉牛（牦牛）产业技术体系等相关课题支持的重大研究成果。这种高档牛肉,是以新疆褐牛为母本、加拿大肉用瑞士褐牛为父本培育出的新疆褐牛肉用类型生产的。根据不同阶段生长特点,建立了综合营养调控、

不同月龄新疆褐牛和安格斯牛背最长肌肌纤维形态特征比较研究

为了解不同月龄新疆褐牛(Bc)与安格斯牛(An)背最长肌肌纤维组织形态学特征及肌纤维类型,试验选择3,7,12,24月龄新疆褐牛和安格斯牛,采集背最长肌,制备石蜡切片,进行H.E.染色,统计不同月龄试验牛背最长肌的肌纤维直径、肌纤维横截面积、肌纤维密度,应用冰冻切片、ATP酶染色法和琥珀酸酶染色法测定不同月龄试验牛背最长肌不同类型肌纤维的直径、横截面积、密度,分析其变化规律。结果表明:3,7,24月龄时新疆褐牛肌纤维直径、肌纤维横截面积极显著大于安格斯牛(P<0.01),12月龄时差异不显著(P>0.05);3月龄时新疆褐牛肌纤维密度显著小于安格斯牛(P<0.05),其他月龄时差异不显著(P>0.05)。新疆褐牛各月龄不同类型肌纤维直径和横截面积的变化趋势为Ⅱa型<Ⅰ型<Ⅱx型<Ⅱb型,安格斯牛7,12月龄不同类型肌纤维的直径和横截面积变化趋势和新疆褐牛一致;新疆褐牛和安格斯牛3,24月龄时不同类型肌纤维密度变化趋势各不相同,而7,12月龄时变化趋势一致。说明新疆褐牛肌纤维粗,安格斯牛肌纤维细、肌肉嫩度好。