新疆风味羊肉菜肴四款

薄饼羊肉 薄饼羊肉是近几年来颇受顾客欢迎的一道菜,是用烫面做的饼子卷着金黄酥香的羊肉粒和脆嫩的洋葱粒,口感酥脆嫩香,风味别具一格。 主料:净羊肉400克,面粉300克,孜然15克,辣子面7克。 调料:盐4克,味精2克,鸡蛋1个,甜酱、干淀粉适量。 制作方法:1.先将羊肉切成黄豆大小的粒,加鸡蛋、干淀粉抓匀备用。2.将面粉加开水和匀成软硬适度的烫面,切成小剂子,擀成16cm左右的薄饼,在锅内小火上烘好后装盘备用。

浓郁新疆风味“孜然炒虾”走进上海滩

相比大鱼大肉，上海人更偏爱吃虾，因为虾肉质更细腻，味道鲜美，做法多变，炸、煮、炒，甚至酒糟都可以翻出不同的花样，女士们也不必担心吃虾会发胖。浓郁新疆风味的美肴“孜然炒虾”一进入上海滩，立即受到了上海市民的青睐和欢迎。现在上海正宗的新疆饭店和餐饮店经常是顾客盈门，生意火爆，“孜然炒虾”正是最受欢迎的菜肴之一。

新疆风味菜肴

一、葱酱羊肉丝原料:瘦羊肉300克,甜面酱30克,葱白丝40克,湿淀粉3克,酱油2克,味精0.5克,熟植物油35克,肉汤、盐适量.

新疆特色风味沙拉酱的开发与研制

主要论述了研制以马铃薯为主要原料加工特色风味低脂沙拉酱的基本工艺与配方,得出最佳配方如下(以1000g沙拉酱计):马铃薯300g、色拉油300g、复合稳定剂7.2g、蛋清120g、蛋黄40g。

新疆特色风味速食方便抓饭加工工艺技术研究

以新疆传统主食抓饭的工业化加工技术及方便速食性改进为主要研究目标。对速食米饼及酱料包的制作加工工艺进行研究。由单因素试验,确定出最适条件。以大米的吸水率、复水率和感官评价为指标,再通过正交试验得出速食米饼最佳制作工艺参数,在25℃水温下以1∶2的M米∶M水浸泡25 min,然后以10∶8的M米∶M水蒸煮25 min,最后在100℃干燥40 min,这样得到的大米品质最好,复水率最高,配合相同重量的抓饭调料包,最终获得速食方便抓饭成品。

新疆特色风味色拉酱的加工工艺

为了生产出高品质具有新疆特色风味的低脂色拉酱,对其基本配方、加工工艺及关键危害控制点进行了论述,确定了新疆特色风味低脂色拉酱的工艺操作技术及关键危害控制点。

乳酸菌在新疆民族风味肉制品加工中的应用

随着人们消费水平的提高和生物技术的发展,对绿色营养食品的需求越来越高,而乳酸菌对健康有很多好处,利用乳酸菌加工后的食品拥有着广大的市场前景。新疆民族风味肉制品经常将乳酸菌应用在肉类制品加工中,本文探讨了乳酸菌在其中的应用。

吐鲁番餐厅 京城里的新疆滋味

北京翔达吐鲁番餐厅开业于1985年,是北京最早引进的新疆风味餐厅,历经27年风雨,在不断扩大经营规模、完善经营理念,直至发展成今天以＂新疆风味浓北京风味精＂而享誉京城的清真菜名店。其风味独特,民族特色浓郁,是穆斯林朋友欢聚的重要场所,也是一些伊斯兰国家和国外朋友商务宴请的好去处,更是社会名流和普通百姓就餐的首选。

新疆特色风味色拉酱稳定性研究

色拉酱是一种半固体状高营养的调味品。为了生产出高品质具有新疆特色风味的低脂色拉酱,就其基本配方、加工工艺、稳定性进行研究,得到了马铃薯及复合稳定剂的用量,探讨油性物料与水性物料配比、固态物料与液态物料配比对色拉酱组织状态和稳定性的影响,确定新疆特色风味低脂色拉酱的基本配方。

到同聚福体验“串”文化

提起烤串,很多人马上会想到街头新疆风味的烤羊肉串。由于环保、食用卫生等问题,现在在北京街头烤羊肉串几乎消声灭迹了。而近一两年来,一种让人耳目一新的“串吧”餐厅悄然出现,给原本让人喜欢,而又遭到诸多非议的烤串带来了一种新的饮食文化概念。前不久,经好友指点,记者走进了位于北四环的同聚福串吧,去体验了一下全新的串文化。简单而又不失情调的装修、看似朴实无华而又颇具心思的桌椅、餐具的选择,都表达出一种与众不同的文化品位和休闲理念。据北京同聚福餐饮有限公司刘书挥总经理介绍,同聚福串吧开业一年生意非常好,主要客源是年轻人,每到晚上都客满为患。他们这里的烤串有海鲜、肉类、蔬菜、玉米等百余个品种,价格多数在2-5元。还推出许多如特色疙瘩汤、海鲜焖锅等与烤串配合食用。年轻人聚会,三五个人,要些烤串,喝着啤酒,点一盆疙瘩汤,每人不过20元左右,花钱不多,却非常惬意。由于采用环保的烤制排烟设备和精选的原料,自制的腌料和烤料,保证了环保和食用卫生。新春到来之即“,串吧”不失为一个聚会的好去处。

民族食堂让大检修人员吃上新疆特色饭

独山子石化公司食堂服务中心乙烯厂厂外民族食堂为了让外地参加大检修的施工人员吃到新疆最好的美食，食堂推出新疆风味的手抓饭、炒烤羊肉、薄皮包子、拉条子、大盘鸡等新疆特色饭．受到了施工人员的赞扬。