“实学实效”的教学理念在《新疆食品资源的开发与利用》课程教学中的实践应用

本文针对课程组近年来新疆食品资源的开发与利用教学改革和实践中取得的成果与体会进行了归纳总结，包括新疆食品资源的开发与利用教学内容与教学方法的改革，实践教学体系的创新。依托“实学实效”的教学理念，在培养学生分析问题与解决问题能力的同时提升了学生实践能力和创新能力，适应了新疆对高素质专业技术人才的迫切需求。

新疆食品包装现状的研究

新疆食品的特色比较鲜明,市场销售状况良好,但是其包装水平较为落后。本文对新疆食品的包装现状进行了调查研究,分析了新疆食品包装存在的主要问题,并总结出了新疆食品包装发展的对策。

新疆传统发酵食品中乳酸菌的分离鉴定及其生长代谢特性

从新疆传统发酵骆驼奶、马奶子和辣椒酱中分离筛选得到13株乳酸菌,通过16S rRNA基因序列和phe S基因序列系统发育学分析,结合表型特征确定乳酸菌的分类学地位。通过测定耐酸耐盐特性、产酸特性、降解亚硝酸盐能力、氨基酸脱羧酶活力及抑菌能力,筛选获得了3株具有潜在生产应用价值的乳酸菌,即Lactobacillus pentosus CPC1(CICC 6283)、Lactobacillus pentosus CPC2(CICC 6294)和Lactobacillus kefiranofaciens CC3(CICC 6287),为乳酸菌在果蔬发酵中的应用奠定了菌种基础。

新疆特色食品中食盐含量测定

目的了解新疆特色食品馕、抓饭、羊肉串、拉面、奶茶中食盐的含量。方法选取南疆地区阿克苏市、温宿县和北疆地区昌吉市、阜康县、乌鲁木齐市5个县市为采集点,采储特色食品馕、抓饭、关肉串、拉面、奶茶共40份,按国标《食品中氯化钠的测定》GB/T12457-2008方法测定食盐含量。结果食品中添加食盐的含量(g/100g)依次为馕(1.00),抓饭(0.87),羊肉串(0.64),拉面(0.51),奶茶(0.41)。若成人每天食用这5种食品,在不另算其他菜肴中盐的情况下,平均每天摄入食盐9.43g,最多可达17.07g。结论这5种食品已给居民提供了足够甚至超标的食盐摄入量,为今后标准化生产及限盐防病工作提供参考数据。

新疆特色食品名称英译现状及其翻译策略

文章总结了几种新疆特色食品翻译过程中常见的错误,其次,分析了这些问题出现的原因,同时依照相关翻译理论的指导,总结了几点对于新疆特色食品名称翻译的实用翻译对策,以期达到较好的翻译效果。

新疆少数民族食品(馕)企业品牌战略研究

分析了少数民族食品(馕)企业的现状,通过现状分析和了解,从企业和政府两个层面总结出现有企业品牌战略中的问题,并且根据企业品牌战略中的问题提出建议及解决方案。

新疆农副食品加工业竞争力研究

该文建立包含现实竞争力和潜在竞争力的指标体系,综合运用主成分分析法、资产负债表法与模拟分析法,分析新疆农副食品加工业竞争力现状与发展潜力。研究表明:新疆农副食品加工业资本竞争力较强;市场竞争力和产业创新能力较低;强化投资水平,提升市场化水平和资源利用效率是提升新疆农副食品加工业竞争力的基础;生产效率、管理水平、科技投入与出口能力较低是制约新疆农副食品加工业竞争力的瓶颈因素。该文提出应当通过培育龙头企业提升新疆农副食品加工业国际竞争力,以技术创新带动农副食品加工业优化升级,以人才队伍建设保障农副食品加工业优质人力资源的需求。

新疆绿色食品国际竞争力分析——基于钻石模型的框架

绿色食品因其具有无污染、安全、优质、营养等优点,被视作"21世纪的主导食品"。新疆的绿色食品经过多年的发展,在绿色食品出口方面已初具规模,但尚未形成明显的比较优势。文章以钻石模型为理论框架,对新疆绿色食品的国际竞争力进行深入分析。

新疆3种特色食品油炸过程中油脂废弃指标变化规律研究

本研究分别以大豆油、棉籽油为煎炸油,在180℃条件下对3种新疆特色食品馓子、牛肉丸、夹沙进行油炸。研究大豆油、棉籽油在煎炸过程中废弃指标酸价和总极性组分的变化规律。结果表明,随着油炸时间的延长,酸价和总极性组分均呈逐渐上升趋势;根据GB 2716—2018规定的煎炸油废弃指标限定值(总极性组分≥27%,酸价≥5 mg KOH/g),大豆油油炸馓子、牛肉丸和夹沙过程中废弃时间分别为56~64 h、64~72 h和48~56 h,棉籽油油炸馓子、牛肉丸和夹沙过程中废弃时间均为48~56 h;大豆油的煎炸稳定性强于棉籽油,更适合应用于上述3种食品的油炸生产。本研究为新疆特色食品油炸过程中煎炸油品质及废弃点判别提供了理论依据。

新疆特色食品烤包子的营养成分及评价

通过分析比较新疆4个地区32份烤包子的营养成分,对其营养价值进行综合评价。采用国标方法测定烤包子的蛋白质、脂肪、水分、灰分、维生素和矿物质元素,采用文献方法测定17种氨基酸含量。结果表明,新疆烤包子蛋白质含量较高,矿物质含量丰富,脂肪、氨基酸含量适中,维生素含量缺乏。

建立和完善预警体系 积极应对新疆突发性食品安全事件

前言 随着2003年实行食品安全市场准入制度以来，新疆的食品安全管理状况有了很大改善，全疆各级政府、各部门突出抓好食品安全专项整治各项工作任务和目标落实，食品安全形势持续好转。但目前食品安全监管仍然存在着“情况不明、本底不清、消极被动、事后弥补”的现象，究其主要原因是还没有建立起一整套能够有效监控食品安全的体系，

“丝绸之路经济带”战略背景下振兴和发展新疆清真食品工业的思考

共建"丝绸之路经济带"战略已经开启,具有核心区地位的新疆迎来了空前的发展机遇。新疆是中国的农业大区、第二大牧场、绿色食品原料主要生产基地之一,农牧业资源极为丰富,而地理上又与习俗、语言、宗教相近的8个国家接壤,因此清真食品工业具有广阔的发展前景。清真食品工业的发展不仅有利于把新疆的资源、地缘和人文优势迅速变成经济优势,促进当地少数民族群众就业,有效解决农牧产品"卖难"等问题,而且可以推进"丝绸之路经济带"地方规划尽快超越概念层面,变成具体操作方案。本文对新疆清真食品工业现存的规模小、缺乏驰名品牌、市场秩序混乱、对外拓展滞后等一些突出问题进行分析并提出相关对策和建议。

麦趣尔是如何走向辉煌的

新疆大天池食品有限公司,是一家在改革开放年代崛起的集食品精加工、速冻食品、餐饮、娱乐、宾馆为一体的新型私营现代化企业。公司主要生产“麦趣尔”牌清真烘焙食品、中西糕点、冰淇淋、月饼、沙琪玛、汤圆等4大系列产品计200多个品种。“麦趣尔”系列食品连续三年被自治区消费者协会评为“信得过产品”;1997年,

鲜嫩肥美 地道原香——新疆北屯额河草原食品有限公司剪影

北屯额河草原食品有限责任公司位于阿勒泰市北屯镇。国道216线，省道318线、319线在这里交汇，辐射阿勒泰地区六县一市，毗临4个国家级陆路口岸，商贸流通，交通、通信便利。

信息世界

西北最大屠宰加工基地在新疆落成，熟肉制品近二成不合格。