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青雲香型白酒独特酿造工艺的分析研究
1
作者
张吉军
周有伟
+3 位作者
赵亮
刘斌
夏新容
杨磊
《酿酒科技》
2022年第4期101-105,共5页
青雲香型白酒是以青藏高原独特的饮酒文化、饮食文化和生活习俗为基础,结合传统酱香型白酒酿造工艺研发出的新香型白酒。其创新性在于将黑老鸦青稞作为主要原料之一,采用独特双蒸工艺、大小曲共酵工艺、纳米级淀粉过滤工艺,优选五轮次...
青雲香型白酒是以青藏高原独特的饮酒文化、饮食文化和生活习俗为基础,结合传统酱香型白酒酿造工艺研发出的新香型白酒。其创新性在于将黑老鸦青稞作为主要原料之一,采用独特双蒸工艺、大小曲共酵工艺、纳米级淀粉过滤工艺,优选五轮次发酵中酒质最优的三轮基酒,经过精心勾调而成,形成了独特的“九香合一,层层绽放”的酒体风格。
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关键词
青雲
香
型
白酒
酱
香
型
白酒
青稞
新香型白酒
纳米级淀粉过滤技术
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职称材料
题名
青雲香型白酒独特酿造工艺的分析研究
1
作者
张吉军
周有伟
赵亮
刘斌
夏新容
杨磊
机构
青海稞能酒业有限公司
四川邛崃金六福崖谷生态酿酒有限公司
四川酩创酒科技有限公司
出处
《酿酒科技》
2022年第4期101-105,共5页
文摘
青雲香型白酒是以青藏高原独特的饮酒文化、饮食文化和生活习俗为基础,结合传统酱香型白酒酿造工艺研发出的新香型白酒。其创新性在于将黑老鸦青稞作为主要原料之一,采用独特双蒸工艺、大小曲共酵工艺、纳米级淀粉过滤工艺,优选五轮次发酵中酒质最优的三轮基酒,经过精心勾调而成,形成了独特的“九香合一,层层绽放”的酒体风格。
关键词
青雲
香
型
白酒
酱
香
型
白酒
青稞
新香型白酒
纳米级淀粉过滤技术
Keywords
Qingyunxiang Baijiu
Jiangxiang Baijiu
highland barley
new flavor type of Baijiu
nano-level starch filtration technology
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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1
青雲香型白酒独特酿造工艺的分析研究
张吉军
周有伟
赵亮
刘斌
夏新容
杨磊
《酿酒科技》
2022
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