新鲜党参酵母菌固体发酵工艺优化及其有效成分、抗氧化活性研究

目的 优化新鲜党参酵母菌固体发酵工艺,并考察有效成分、抗氧化活性的变化情况。方法 以含水量、温度、加菌量为影响因素,黄酮含量为评价指标,正交试验优化固体发酵工艺。测定总糖、多糖、低聚糖、黄酮、三萜、党参炔苷、总氨基酸含量,以及对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的清除率。结果 最佳条件为发酵周期48 h,含水量66%,温度30℃,加菌量10%,黄酮含量为1.21%。发酵后,总糖、低聚糖含量分别降低7.56%、35.95%,黄酮、多糖、三萜、党参炔苷、总氨基酸含量分别升高70.27%、47.92%、128.00%、41.38%、69.90%,药用氨基酸(Glu、Asp、Arg、Gly、Phe、Tyr、Met、Leu、Lys)、人体必需氨基酸(Thr、Val、Met、Phe、Lys、Ile、Leu)总含量分别升高66.39%、74.16%,对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基清除活性加强。结论 酵母菌固体发酵工艺可提高新鲜党参有效成分含量和抗氧化活性。

新鲜党参酵母菌发酵产物95%乙醇提取物化学成分研究

目的 研究新鲜党参酵母菌发酵产物中95%乙醇提取物的化学成分。方法 采用硅胶和半制备液相色谱等方法分离纯化,并通过NMR等波谱学技术鉴定所分离的化合物结构。结果 从发酵产物中分离得到17个化合物,分别鉴定为正十二烷、4-(4’,4’-dimethyl-2’-vinyl-decyl) benzene-1,2-diol、甘露醇、琥珀酸、3-O-乙酰基原儿茶酸、5-羟甲基糠醛、阿魏酸、苍术内酯Ⅲ、2’-hydroxydecanylpentadec-5,8,10,12-tetraeno、豆甾醇、stigmasteryl-3β-arachidate、亚麻酸、丁香脂素、4-oxopinoresinol、(4S,5S)-5-hydroxy-4-hexanolide、2-hydroxyoctadec-1-yl acetate、亚油酸。结论 从新鲜党参酵母菌发酵产物中共分离得到了17个化合物,包含2个甾体类化合物、2个木质素类化合物、1个萜类化合物、4个脂肪酸类化合物、1个呋喃类化合物、2个酚酸类化合物、5个其他类化合物,其中3个为党参发酵产物中独有的,党参药材中未见报道。