糖渍绿豆芽的加工

将绿豆芽进行糖渍加工,可制成旅游休闲小食品,创造更大的经济效益。一。

佛手凉果加工技术

佛手属芸香科植物,别名佛手柑,是药用、食用的保健型食品。一、生产工艺流程原料→保鲜→漂洗→热烫→脱水→切片→腌制→烘干→杀菌→包装→成品二、操作要点1、保鲜:新鲜原料用18—20度硼盐水腌渍保存,可贮存3—4个月。2、漂洗:原料用清水漂洗2—3小时,漂去多余的盐分和杂质。

天然果蔬脆片

本项目采用真空油炸新技术生产全天然水果、蔬菜脆片等休闲食品。产品较好地保存了新鲜原料的色、香、味和营养成分,且质地较脆,包装、贮运和携带均十分方便,并可经复水后吸用。

糖桔饼的加工制作技术

糖桔饼的风味是纯粹的甜味而不带酸味,糖桔饼表面带有蔗糖重结晶即返砂,其糖分与甜度较高,一般是用来制甜包子和月饼馅,加工技术如下: 一、原料准备所用原料一是桔胚,先通过脱盐后再用糖煮。二是新鲜原料,最好应用未成熟落果或等外果。

金樱子的加工技术

金樱子,又名草鞋锉,蔷薇科常绿小灌木。果实含有丰富的糖分和淀粉,是酿酒和制糖的良好原料,每100公斤可制白酒20—25公斤,还可入药。金樱子喜阴,常生于丘陵地灌木丛中。株高达5米,茎红褐色,有倒钩状皮刺;羽状复叶互生,小叶常3片,草质、卵圆状披针形,边缘有小而锐利的锯齿,表面光亮绿色,无毛;花单生于侧枝先端,花梗密生毛刺,花瓣5片,白色,大而香;果近球形或倒卵形,长2—4厘米,宽约1.5厘米,黄色有直刺。花期5月,果期9—10月。

新型一级折流沼气池

新型一级折流沼气池(见图)采用一级折流发酵工艺和人工回流技术,并巧用水压间兼作水解松化调节池,让新鲜原料得到水解、松化和调节,使料液保持适宜的酸碱度,提高厌氧菌活性,增加产气量。

家用沼气池的科学管理

要想使家用沼气池经久不衰地产气好、产气旺,必须把沼气池当做有生命的生物体来看待,按照沼气微生物生长繁殖规律,加强沼气池的日常管理。1.加强沼气池的吐故纳新沼气池的发酵原料经沼气细菌发酵分解产生沼气。

扒菜及其制作要点

扒是一种技巧型的烹调方法。扒菜最明显、最具代表性的特点是排列整齐、形态美观、出锅不散不乱,有“扒菜一张皮,全靠作功细”之说。 根据调味品的不同,扒可分为红扒、白扒、糟扒、鸡油扒、鸭油扒、蚝油扒,虾籽扒、奶油扒、葱扒、海来扒、五香扒、鱼香扒等12种之多,但基本的方法是红扒和白扒,现分述如下:

炸收类菜肴的制作要领

炸收类菜肴运用十分广泛,单吃或装盘上席均可;也是凉菜装盘、装盒的重要组成部分。但是,这类菜肴烹调工序多。

四招确保冬季多产沼气

1.促增温①利用覆膜保温的办法,在沼气池上面加盖一层塑料薄膜,覆盖池体1.2~1.5倍占地面积;②在池体上建塑料小拱棚,吸收太阳能增温;③利用堆物保温的办法,在池体上面,堆沤加湿覆膜的秸秆或粪便,既有利于沼气池保温,又为明年及时装料创造条件;④利用室内取暖,在沼气池顶部建栏舍,提高池体温度。2.勤换料不断补充新鲜原料,做到勤加料、加足料、加好料。

调味方法ABC

使用调料要因料制宜。 要突出新鲜原料本身的美味,如新鲜的鸡、鸭、鱼、肉、虾、蔬菜等,不宜用太甜、太咸、太酸、太辣的调料,以免损害原料的天然美味。对带有腥臊味的牛羊肉内脏和某些水产品,要酌加较多的调料以去腥解臊。原料本身缺乏显著滋味的,要适当增加调料以补其不足。如海蛰、海参、木耳、鱿鱼、萝卜、豆腐等。调味时要尽量使用鲜汤及其它调料。巧施调料能为菜肴增色添彩,促进人们食欲,例如,烧熟的肉、肝等色灰不美,若加入适量酱油,不仅可调入咸味。

21世纪食品加工开发的新领域

1.利用上等级原料加工成净菜、净果等新鲜原料产品;利用一般原料加工成可常温保存的半成品,如竹笋、甜玉米、山野菜、食用菌等,通过季节差价与区域差价获取利润。2.开发有利于健康的低盐、低糖、低脂肪、低胆固醇、低热量和高纤维食品,为糖尿病、心血管病和老年肥胖症的病人提供营养合理的食品。3.中国传统食品,如包子、饺子、馄饨、米粉;

如何保持绿色速冻蔬菜的色香味

由于速冻蔬菜具有食用方便、清洁卫生、保鲜性能好,又可四季供应等特点,在日本市场深受欢迎。我国年出口日本的量达2万吨左右,适销品种达10余种。衡量速冻保鲜蔬菜新鲜度的重要标志之一是色香味。为保持速冻蔬菜色香味,必须注意以下几个问题。