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题名冻藏猪肉新鲜度测定及方法改良
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作者
房子舒
林亚青
袁长梅
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机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2011年第9期131-133,共3页
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文摘
挥发性盐基氮(TVB-N)是衡量肉制品新鲜度的重要指标,GB/T5009.44—2003TVB-N的测定方法为半微量定氮法。依据GB2707—2005鲜(冻)畜肉挥发性盐基氮指标[TVB-N值(mg/100g)≤15],对猪肉在家庭冻藏条件(-18℃)下进行挥发性盐基氮含量的测定。
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关键词
冷冻猪肉
挥发性盐基氮
新鲜度测定
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Keywords
frozen pork
volatile basic nitrogen
fresh determination
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分类号
TS251.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名冻藏猪肉新鲜度测定及方法改良
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作者
房子舒
林亚青
袁长梅
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机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2011年第10期108-110,共3页
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基金
中国农业大学本科生科技创新项目
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文摘
挥发性盐基氮(TVB-N)是衡量肉制品新鲜度的重要指标。GB/T5009、44—2003TVB—N的测定方法为半微量定氮法。实验依据GB2707—2005鲜(冻)畜肉挥发性盐基氮指标(TVB—N值(mg/100g)≤15),对猪肉在家庭冻藏条件(-18℃)下进行挥发性盐基氮含量的测定。
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关键词
冷冻猪肉
挥发性盐基氮
新鲜度测定
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Keywords
frozen pork
volatile basic nitrogen
fresh determination
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分类号
TS251.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名稻谷新鲜程度快速检测仪器研究
被引量：6
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作者
于素平
石翠霞
高岩
刘芳芳
杨柯伟
赵文芃
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机构
北京东孚久恒仪器技术有限公司
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出处
《粮食储藏》
2017年第5期38-42,共5页
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文摘
介绍了一种稻谷新鲜程度快速检测仪器——稻谷新鲜度测定仪的检测原理、构成和使用方法,并研究了该仪器的稳定性、台间差等相关性能,结果表明该仪器性能稳定,台间差、重复性和再现性均符合行业标准要求,可用于稻谷新鲜度的快速筛查。
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关键词
稻谷新鲜度测定仪
稳定性
台间差
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Keywords
the fresh degree tester of paddy rice, stability, inter - instrument difference
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分类号
S237
[农业科学—农业机械化工程]
S511
[农业科学—作物学]
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题名介电特性在食品检测中的应用
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作者
余辉
康翠欣
周晓婷
聂懿
夏婷涓
邵梅
周玮婧
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机构
武汉食品化妆品检验所国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全)
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出处
《食品界》
2022年第9期69-71,共3页
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基金
国家市场监督管理总局科技计划项目《基于介质损耗因数的煎炸植物油中极性组分快速测定方法研究》项目编号:2019MK094。
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文摘
介电特性检测技术因其快速、便捷、无损的显著优势,近年来被较为广泛地应用于食品领域的研究。本文从含水量测定、新鲜度测定、品质鉴定、掺杂掺假鉴别、加工过程控制和优化等方面阐述了介电特性在食品领域的应用情况,并对目前测定标准不统一、应用实例少等问题进行了探讨。
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关键词
食品领域
食品检测
测定标准
介电特性
含水量测定
品质鉴定
新鲜度测定
检测技术
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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