微波法测定新鲜生姜水分的研究

水分测定是食品分析的重要项目之一。采用微波法测定新鲜生姜中的水分含量,通过正交试验确定适宜的测定条件为:微波输出功率648 W,样品质量约2.5 g,微波时间9 min,与干燥箱法测定结果没有明显差别,且所用时间仅为干燥箱法的1/70左右,并有较高的精确度,易于操作。微波法是一个快速、准确、方便、实用的测定新鲜食品水分的新方法。

新鲜生姜对幽门螺杆菌抑菌杀菌作用的实验研究

幽门螺杆菌(HP)与慢性消化性溃疡的关系十分密切.中医治疗慢性胃炎及消化性溃疡效果良好.实验研究表明多种中药具有抑杀HP的作用[1].为了探讨HP对生姜的敏感性,笔者选用生姜与干姜进行体外对HP抑菌试验,现报道如下.……

生姜产地与非产地学龄儿童幽门螺杆菌感染状况调查

目的研究生姜产地与非产地学龄儿童幽门螺杆菌(Hp)的感染情况与食用新鲜生姜等因素的关系,为防治学龄儿童Hp感染提供基础资料。方法对生姜产地与非产地213例学龄儿童应用免疫层析法进行Hp抗体检测以了解Hp感染状态。结果生姜产地学龄儿童Hp感染率为24.07%(26/108);非产地学龄儿童Hp感染率为38.10%(40/105)。两地学龄儿童的感染率差异有统计学意义(P<0.05)。结论生姜产地学龄儿童的Hp感染率低于非产地学龄儿童的感染率,食用新鲜生姜有助于降低感染率。