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去除牛肉膻味的研究
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作者 刘秀河 《山东食品发酵》 1999年第1期10-12,共3页
新鲜牛肉经过腌制,添加枸杞、芹菜、β—环状糊精等物质,可有效地去除令人不悦的膻味,制成口味良好的肉丸、牛肉肠等产品。
关键词 新鲜肉牛 腌制 去膻 牛肉 腌牛肉
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