鲜黄花菜如何处理才不会中毒

黄花菜中的秋水仙素含量可不少,如果一次食用100克以上的鲜黄花菜（含有0.1~0.2毫克的秋水仙素）就可引发中毒症状。童年时就听外婆说去除了花蕊的新鲜黄花菜就没有毒了,可以放心食用。幼年的我确实经常吃她煮的黄花菜鸡蛋汤,也确实没有中过毒,那么这种处理方法是科学的吗？很遗憾,答案是否定的。虽然，花蕊（子房和雄蕊）的秋水仙素含量确实要高于花瓣，但是由于花蕊跟花瓣的质量对比悬殊，所以整朵黄花菜中的秋水仙素有60％都分布在花瓣中，所以即使去除了花蕊依然是很危险的。当初外婆只是给汤里放两三朵现摘的黄花菜，大概是总量较少，才没有中过毒。

不能吃的菜

蔬菜,是人们日常生活中不可缺少的食物,它为我们带来了营养和健康。但是,有些蔬菜在某些状况下会成为有毒物质,从而有损我们的健康甚至生命。在此,专家为您开列了以下的几种容易引发中毒的蔬菜,以便大家避免因为误食它们而损害健康。

蔬菜在什么情况下有毒

新鲜木耳新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质,对光线敏感。食用后经太阳照射,可引起日光性皮炎,暴露部位易出现瘙痒、水肿、疼痛等,甚至会发生坏死,个别严重者还会因咽喉水肿而引起呼吸困难。因此,不可食用新鲜木耳。新鲜黄花菜新鲜黄花菜含有秋水仙碱,进入人体后经氧化会产生有毒物质,食用后引起类似急性肠胃炎状病症,极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡,已将大部分秋水仙碱溶出,所以一般不会中毒。

果蔬毒素“藏”在哪儿

如今,新鲜果蔬已逐渐成为我们餐桌上的主角。可是,不少果蔬都会含有天然有毒物质,有些果蔬的特殊部位还最容易残留农药,每年由此引发的食物中毒事件频频发生。这些“毒素”藏在果蔬的不同位置,学会辨识,在食用前小心处理并加工,就能确保吃得安全。鲜黄花菜根部含秋水仙碱鲜金针就是新鲜黄花菜,秋水仙碱主要在其根部,进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱,破坏细胞分裂的能力,令细胞死亡,引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状,

有些食物不宜吃鲜

吃"鲜物"是很多人的爱好。的确,很多事物都是越新鲜越好吃,新鲜瓜果能最大限度地保持自身的水分,吃起来比较脆。然而,并不是所有食物都适合吃鲜,有些食物吃鲜不仅不会带来更美的口味,甚至会适得其反,给健康带来伤害。新鲜黄花菜不宜多吃。